五、茂名火车站前北向文光路的夜宵档(茂名火车站前，一些较大酒店也加入夜宵生意经营行列)。如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些，茂名的夜宵，在两三年前，没有强调大排档必须入室经营之前，在市中心城区人民南路、新湖路、官山路、双山路等都有比较集中且比较好吃的沙煲粉、炭烧生蠔、田螺、鸭头鸭爪、豉油皇凤爪、小炒、狗肉和各种西米豆沙之类的糖水大排档，生意比较旺。
1、茂名的夜宵哪里比较好吃？
茂名的夜宵，在两三年前，没有强调大排档必须入室经营之前，在市中心城区人民南路、新湖路、官山路、双山路等都有比较集中且比较好吃的沙煲粉、炭烧生蠔、田螺、鸭头鸭爪、豉油皇凤爪、小炒、狗肉和各种西米豆沙之类的糖水大排档，生意比较旺。夜生活丰富的人和吃货们深夜都集中往这些地段去，茂名城市管理要求所有路边露天经营大排档入室经营后，很多多年大排档另找地方开档了，老食客可能不知道，又分散到新地方去。
现在，在茂名火车站附近、茂南区公安局附近的双山路路段、市文明南路西侧、广东石油化工学院等大小高等院校附近，或因为夜晚娱乐场所多，或因为经营时间长，或因为大学生群体大和年轻人多，还集中着不少的深夜还经营的夜宵档，经营各种夜粥、炭烧生蠔、烧鸡、牛杂、烧鱼和各种烧烤为主。生意也非常不错，即使凌晨一两点，仍然有不少食客大快朵颐。
深夜生意比较好的夜宵档口集中的路段，无疑是大家认为比较好吃的地方，一、市文明南路西侧的碳烧生蠔、烧鸡等二、市站前路南侧的牛杂和泥煨鸡等(站前路的一家夜宵档，凌晨近十二点，生意还不错。)三、市双山路的炭烧生蠔和烧鸡等(双山路茂南公安局附近路段的炭烧生蠔和烧鸡等档口比较集中，生意旺了很多年，我拍于2018年2月凌晨)四、文光一街南二巷与文光街南一巷的茂名新夜市步行街的小吃街：五、茂名火车站前北向文光路的夜宵档(茂名火车站前，一些较大酒店也加入夜宵生意经营行列)。
2、究竟是湛江白斩鸡好吃，还是茂名白斩鸡好吃？
湛江和茂名就是兄弟一样的两个城市，白斩鸡是我们共同的特色美食，无论是家常便饭，还是拜神拜祖年例，都离不开白斩鸡，为了强调原形，拜的时候是整鸡，拜完后宰开，还得摆成鸡形。湛江和茂名的白斩鸡，主角是鸡，鸡的品质有决定性的作用，最好是三斤左右生猛活泼的走地鸡，吃草籽吃虫子吃虾壳，如果是母鸡，则刚有蛋花的为佳。
湛江茂名白斩鸡做法大同小异，都是虾眼水浸鸡，八九分熟，肉熟而骨头见红捞出最好，如果说差异，茂名，特别是化州一带，在调料方面更讲究些。化州的香油鸡，最后淋在鸡身的油料还是专门熬制的，据说要熬几小时，湛江就没那么讲究，花生油就行，但蒜子沙姜是一定要的，对了，我最近才搞懂“国足白切鸡”的意思，是说国足队员皮肤白净，像没什么锻炼，像女人，而白人运动员皮肤都晒成古铜色。
