鸡蛋的盐水可以继续使用，不需要更换,也可以先放鸡蛋进去，加盐，倒水,先不要倒太多，把洗好的鸡蛋放进去,腌制鸡蛋:准备食材:妈妈鸡蛋10斤，精盐900g，胡椒粉一把，桂皮两片，香叶两片，白酒一杯,卤制鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后放入加盐的开水冷却后直接卤制,鸡蛋必须沥干，否则鸡蛋很容易放出来。
卤制鸡蛋很简单，鸡蛋煮好后放入加盐的开水冷却后直接卤制。稍微少一点的甚至可以煮熟，去皮后再放入水中腌制，但味道还不如不去皮。用黄酒坛子之类的容器，擦干净，连磨都磨不了。将煮好的鸡蛋在盐里滚几下，在白酒里滚几下，再裹上一层盐。把它放在罐子里。用保鲜膜封好，最后盖上盖子，腌制2周就可以吃了鸡蛋外壳用勺子打碎。用盐和少许胡椒粉把水烧开，让盐水凉透，倒点酒(腌制快一点)，放在坛子里密封，防止苍蝇。一般20到30天就可以用了。1.-.2.将水、醋、糖、盐、白胡椒、丁香、湿芥末和切成薄片的姜一起煮沸。
先煮一锅开水，放凉，然后在瓶子或罐子里放盐，把水倒进去。先不要倒太多，把洗好的鸡蛋放进去。如果水不够，可以再加。也可以先放鸡蛋进去，加盐，倒水。操作没有太大讲究，做好之后封好瓶口即可。至少要20天，太短了就不好吃了。鸡蛋的盐水可以继续使用，不需要更换。只要瓶子里还有鸡蛋，就可以继续加盐。看你放多少进去了。还有，如果瓶子里没有鸡蛋的话，最好把盐水倒掉，不然过几天就长虫子了。
3、家常腌 鸡蛋的方法腌制鸡蛋:准备食材:妈妈鸡蛋10斤，精盐900 g，胡椒粉一把，桂皮两片，香叶两片，白酒一杯。1.将准备好的母鸡蛋放入清水中，用钢珠擦洗其外观，然后逐一晾干，放在通风处备用，2.在炒锅中加入少量胡椒粉、两片桂皮、两片香叶、两片桂皮、900g精盐，然后加入大量水，大火烧开。3.在果汁的煮制过程中，我们将沥干的鸡蛋放入无油无水的玻璃瓶中，鸡蛋必须沥干，否则鸡蛋很容易放出来。4.鸡蛋全部放出来后，此时的大料水要烧开，然后放凉，5.将凉水慢慢放入盛有鸡蛋的玻璃器皿中，再加入一杯56%的白酒，盖好密封，放置七天后即可使用。6.咸的鸡蛋，放了七天，味道刚好，如果你想吃到咸的鸡蛋有沙有油的，一定要耐心等十天。
