六必居最出名的就是各种各样的酱菜了，一般超市都有卖的。我理解的酱菜，也就是普通的咸菜，通过秘制的酱汁将各种蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥来吃，用料嫩黄瓜，胡萝卜，尖辣椒，生姜，大蒜自制酱菜的做法各种原料洗净，晾干水分切成大小均匀的条块用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可备注。
1、酱菜是怎么腌制的？
我理解的酱菜，也就是普通的咸菜，通过秘制的酱汁将各种蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥来吃。六必居最出名的就是各种各样的酱菜了，一般超市都有卖的，”用料主料黄瓜100克胡萝卜100克白萝卜100克辅料糖10克醋30克盐5克老抽6克干辣椒2克酱菜的做法1.准备好自己喜欢的食材。2.将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁，
2、腌制酱菜的配方？
用料嫩黄瓜，胡萝卜，尖辣椒，生姜，大蒜自制酱菜的做法各种原料洗净，晾干水分切成大小均匀的条块用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置，中间翻动几次等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可备注：1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。
