配料:带冻皮的月饼粉200g，纯牛奶或开水100g，月饼馅料300g(馅料可根据自己口味选择)，蛋糕粉20g以上(蛋糕粉为油炸面粉),蛋糕粉是小火煎的糯米粉，我用微波炉煮的,(牛奶做的冰皮闻起来像牛奶,我没单独用糯米粉做过，但估计会太软太粘，做不出好看的造型，口感也不如冰皮粉,感觉我的冰皮月饼不够白,做冰皮月饼的时候，我会炒糯米粉，当防手粉,先把冰皮粉放在盆里备用,推荐冰皮粉。
推荐冰皮粉。磨砂月饼的磨砂部分是糯米粉50G粘米粉50G糖55G色拉油15ML炼乳一勺牛奶210G(这是我个人的配方，百度上有很多配方，一般成功率都挺高的)。我没单独用糯米粉做过，但估计会太软太粘，做不出好看的造型，口感也不如冰皮粉。但是糯米粉也很重要。做冰皮月饼的时候，我会炒糯米粉，当防手粉。效果很好。
配料:带冻皮的月饼粉200g，纯牛奶或开水100g，月饼馅料300g(馅料可根据自己口味选择)，蛋糕粉20g以上(蛋糕粉为油炸面粉)。这个配方可以做12个50克冻皮的月饼。做法:1。先把冰皮粉放在盆里备用。2.用小火把100g牛奶加热至沸腾，将100g煮好的牛奶倒入冰皮粉，如果加了开水就直接加100g。(牛奶做的冰皮闻起来像牛奶。) 3.牛奶加入后，用工具搅拌至稍微冷却，戴上一次性手套，揉搓均匀(如果刚开始用手直接揉搓煮好的牛奶，会烫)。揉匀后静置3分钟左右。4.称取月饼皮和馅料，圆皮25g，馅料25g备用。5.在硅胶垫上倒点蛋糕粉，稍后防粘。6.用擀面杖或手将皮压至直径7cm左右，再将边缘压薄一点。7.用皮把馅料包好后，把它弄圆备用。8.将蛋糕粉放入模具中，然后顺着模具滚下去倒出，目的是为了防止粘模。9.把闭口朝外放入模具，印模就完成了。
3、做 冰皮粉的原料是什么DIY食谱来自三花MM(11块，不过我只做了10块以下重量，两块很小):糯米粉50 g粘米粉40 g糖粉25 g糖30 g牛奶120 ml炼乳30 ml(我家里没有，所以没放。感觉我的冰皮月饼不够白，是因为缺少这款炼乳聂吗？)30 ml白油(透明油也行，我用色拉油。主要是油要无色无味)还要准备一点蛋糕粉，蛋糕粉是小火煎的糯米粉，我用微波炉煮的。做法:将上述原料(蛋糕粉除外)混合成面糊，蒸25分钟左右，冷却后，揉成面团，分成11份。捏好，加入豆沙馅，合上，搓圆，卷上蛋糕粉，放入三能果冻模具中，压制成型，装盘。
