马宋饼，如何制作马宋饼

1，如何 制作马宋饼

是用淡盐水和面，水多面软，软得几乎能淌。面和好后先放起来“醒”一个多时辰再擀，一般是斤面擀两张，每张直径50厘米左右，分三层，层层施油，烙成后，卷拿为一张，抻起来一抖擞即散为三页，各页都薄得近乎透明，却厚薄均匀而无窟窿。烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力，松软可口，油丰而不腻，微咸透清香，越嚼越香，开人胃口。

如何制作马宋饼

2，马宋饼的故事

马宋村当地流传马宋饼的故事：很久很久以前，村里有一个妇女，常年在外给东家打长工，就剩一个妇道人家带着一个5岁的孩子相依为命。但穷苦人家的女人是勤劳聪明的，她发现马宋是各地客商南来北往的交通要道，经常有客人歇脚打尖，带的干粮由于时间长了，不是馊了就是冷的，特别是冬天，根本没法吃。她就琢磨着做一种烙热的饼子，既让过往的客商能吃上热饭，自己也能维持生计。天长日久，南来北往的客商多了，都知道这个地方，路过的时候想吃口热饭。“马宋饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气……”自古以来马宋饼就以其特有的松软清香享誉内外，其加工技艺并2007年已纳入潍坊市第一批级非物质文化遗产名录，不仅传承和引领着饼的烙制技艺，更加凭借着昌乐马宋有机粮粮生产示范园这一良好的生产优势打造有机马宋饼，走上一条打响文化品牌，以带动有机粮食、有机蔬菜园区农业产业发展链条。今年以来，昌乐确立了以文化品牌引领现代产业发展的思路，引导产业向纵深发展。在营丘镇区中心地段建设了马宋饼研究开发中心，制定了马宋饼制作操作规程和原材料标准，选择了质量好、品质优的有机小麦作为主料，让马宋饼从大众化向高端化迈进。以建设有机粮食生产基地为切入点，重点打造了农业部万亩小麦高产创建项目----马宋有机粮食生产示范园。成立了有机粮食专业合作社，年产有机粮食2000吨，可增加群众收入300万余万元，是昌乐县最大的有机粮食生产示范园区。园区生产的有机粮食不仅为生产“马宋饼”提供了主要原料，更吸引了茅台等知名酒厂前来收购粮食。目前，以马宋饼为主要主营业务的有50多家店。

马宋饼的故事

3，马宋饼的做法

马宋饼的做法步骤1. 将开水分次加入面粉中，一边搅拌一边加入开水，搅拌成柳絮状，放凉至不烫手的温度，揉成面团，（面尽量软点，这样做出来的饼不会太硬）2. 将面团醒半小时到一小时3. 将醒好的面分成若干小团，（大约乒乓球大小）取一个面团揉匀按扁，稍微擀一下，有水饺皮大小，在面皮上倒入一点食用油，（一点就可以，多了会流出来）4. 同样的方法，再擀第二个面皮，擀好后放在有油的面皮上，将两个面皮叠在一起，然后擀成饼，（别擀的太薄，薄了饼会太干太硬）5. 有电饼铛的用电饼铛就可以，我用的是这样的圆锅，锅烧热后，将饼放入，将一面烧至表面有花就翻过来，再烧另一面（如果掌握不好火候，可以多翻几次）两面都有花就可以了

主料小麦面粉300g 食盐适量食用油适量开水适量马宋饼的做法步骤1. 将开水分次加入面粉中，一边搅拌一边加入开水，搅拌成柳絮状，放凉至不烫手的温度，揉成面团，（面尽量软点，这样做出来的饼不会太硬）2. 将面团醒半小时到一小时3. 将醒好的面分成若干小团，（大约乒乓球大小）取一个面团揉匀按扁，稍微擀一下，有水饺皮大小，在面皮上倒入一点食用油，（一点就可以，多了会流出来）4. 同样的方法，再擀第二个面皮，擀好后放在有油的面皮上，将两个面皮叠在一起，然后擀成饼，（别擀的太薄，薄了饼会太干太硬）5. 有电饼铛的用电饼铛就可以，我用的是这样的圆锅，锅烧热后，将饼放入，将一面烧至表面有花就翻过来，再烧另一面（如果掌握不好火候，可以多翻几次）两面都有花就可以了6. 这是做好的饼，其他的面团一次这样做就可以了

马宋饼的做法