锅塌鱼，红烧舌塌鱼怎么做

1，红烧舌塌鱼怎么做

红烧舌塌鱼原料舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法1、鱼去鳞，去内脏，洗净2、用少许盐腌制20分钟3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离6、大火收汁，撒香葱末起锅

材料舌鳎鱼，姜丝，盐，味精做法1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

红烧舌塌鱼怎么做

2，锅鳎银鱼怎么做

银鱼的营养价值:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用.菜系及功效：鲁菜锅鳎银鱼的制作材料：主料：银鱼250克,鸡蛋250克。植物油120克,葱末15克,香油。料酒,姜末各10克,米醋,味精各5克,盐3克,鸡汤50克。锅鳎银鱼的特色：色金黄，味鲜美，鱼软嫩。教您锅鳎银鱼怎么做，如何做锅鳎银鱼才好吃(1) 把鸡蛋打入碗内搅匀，加入葱、姜末、料酒、味精、盐和银鱼(洗净，晾干)，拌匀。(2) 平锅上火，把裹上鸡蛋液的银鱼放入烧至8成熟的植物油中煎，使两面黄后，移入炒勺加热鸡汤，用微火煨到汤浓干时，淋入米醋，香油即可。

锅鳎银鱼怎么做

3，舌塌鱼是什么鱼主要产自什么地方

比目鱼或方板鱼，杭州这边超市卖的话叫舌塌鱼比目鱼（flatfish）---“变色龙”，是两只眼睛长在一边的奇鱼，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。它是海水鱼中的一大类，包括有鲆科、鲽科、鳎科的鱼类。鲆科中常见的有“牙鲆”、“斑鲆”、“花鲆”；鲽科中常见的有“高眼鲽”、“石鲽”、“木叶鲽”、“油鲽”；鳎科中常见的有“舌鳎”。有3亚目9科约118属538种。中国产3亚目8科50属134种。均为底层海鱼类，其分布与环境,如海流、水和水温等因素有密切关系。如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多;西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响,种类也很多。有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。如果您对我的答案满意,请点击采纳为最佳答案,感谢您对我劳动成果的尊重.

可以。

舌塌鱼是什么鱼主要产自什么地方

4，锅塌鲈鱼怎么做

主料：鲈鱼1000克辅料：鸡蛋黄30克淀粉(玉米)10克调料：黄酒15克盐10克白砂糖5克糖色3克大葱10克大蒜（白皮）15克姜烹饪方法: 1. 将鲈鱼刮鳞，去鳃、鳍，沿脊背由头至尾剖开（腹部仍连，成双头双尾状），去内脏，剔去脊骨和胸刺，洗净； 2. 在鲈鱼肉面上剞十字形刀纹； 3. 葱、姜、大蒜切末； 4. 淀粉（10克）放碗内加适量水调制成湿淀粉（20克）备用； 5. 将蛋黄放碗中，加精盐、湿淀粉搅匀后，抹在鲈鱼肉面上； 6. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，将鱼肉面朝下放入，炸至金黄色，倒入漏勺沥去油； 7. 炒锅放在中火上烧热，加入熟猪油，放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香，再加入鸡清汤（250毫升），加黄酒、酱油、绵白糖、糖色烧沸，将鱼肉面朝下放入，盖上锅盖，烧约2分钟； 8. 用湿淀粉调稀勾芡，沿锅边淋入香油，晃动炒锅，翻身起锅装入盘中即成。该答案来自中华美食网官方网站

5，仓锅鱼的做法

主料：茄子500g调料：小白菜50g、黑木耳50g、粉丝50g做法1.茄子用手撕成条，将油加热，倒入鱼锅料，加茄子翻炒至五分熟。2.干豆腐切成三四厘米左右的长条，海带根切成块。待用。3.切姜、葱、蒜，放入锅中，再将炒的锅料及茄子倒入。4.放入切成段的鱼，干豆腐、海带根，青菜等水开后再下。

吃鱼有益，而鱼的做法很多，今天特推荐一款香煎金仓鱼，其做法简单，大家不妨一试。材料：金仓鱼一条、食盐适量。烹制： 1、将金仓鱼洗净，横向切成6至8片，按个人口味用适量食盐将鱼块腌制30分钟，然后把鱼块表面的水分晾干； 2、平底锅放3匙油，大火烧热，将鱼块表面爆至金黄色后转小火慢煎5分钟至熟装盘即可； 3、食用时可依个人口味蘸点生抽或醋。特点：鱼肉外酥内嫩。红烧仓鱼的做法:材料：仓鱼1条（约500g），葱4棵，姜2片调味料：a：酒1大勺，盐1小勺b：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水4大勺，淀粉水1/2大勺做法：1.仓鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用a料腌10分钟，葱2棵切小段，2棵切丁。2.油4大勺烧热，先爆香葱段及姜片，焦黄时捞除，再将鱼肉水分擦干，放如锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。3.另用1大勺油抄匀b料，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。

6，酥锅鱼的做法

做酥锅不用放水，锅里的食材全靠白菜的汤汁来炖，这样味道才正宗。等酥锅完全放凉了，汤汁都冻住了，才是最好吃的时候。做法1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。2、大锅一个，第一层先把白菜铺在锅底，；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，放在白菜上，在锅中间把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。3、调汤汁：盐、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就完成了。酥锅鱼需要的材料有：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐，主要使用的调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水。

五香熏鲅鱼这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。用料：鲫鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法： 1.将鲫鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

7，锅塌银鱼怎么做

银鱼的营养价值: 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾.尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用. 菜系及功效：脾调养食谱补虚养身食谱营养不良食谱高脂血症食谱口味：咸鲜味工艺：塌锅塌银鱼的制作材料：主料：银鱼100克辅料：肥膘肉25克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清50克,鸡蛋160克调料：料酒25克,味精1克,猪油（炼制）100克,盐3克,小葱5克,姜5克,淀粉(蚕豆)5克锅塌银鱼的特色：色泽金黄，银鱼鲜嫩味香。 1. 葱、姜洗净，均切成细米； 2. 将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15 克、精盐少许、味精少许略腌一下； 3. 将生鸡脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀； 4. 最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀； 5. 煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油75 克，下葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平； 6. 顺锅边再淋熟猪油25 克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2 分钟左右呈金黄色时已熟，起锅，使银鱼在上，装在盘内即可上席。锅塌银鱼的制作要诀： 1. 锅塌菜品先煎后烧，煎前锅要刷净，鱼和鸡泥糊下入锅后不断淋油，避免粑锅，待上面鸡泥凝固后再大翻勺，两面煎黄。 2. 塌时，汤汁以将没过原料为好，用小火完全收干，使味汁吃进鱼肉鸡泥，成菜后应无汤汁，才是名副其实的塌菜。小帖士-食物相克：肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。