举两个典型例子1、小酥肉顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉。小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻，让小酥肉香的另一个重点是必须要用菜籽油，农家菜籽油的特殊香气和小酥肉才是原配，要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的细条肉才是极品，下面我就分享小酥肉好吃的做法吧。
1、小酥肉怎么做？
很高兴回答这道问题，说起小酥肉也是一种传统美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜欢吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，鸡蛋一个，盐、料酒、白糖、淀粉、生抽、葱各适量，1五花肉清洗干净沥干水分，去皮切成厚片备用，葱清洗干净切段备用，把切好的五花肉片放入一个碗里。
谢邀您好，酥肉一定是四川、重庆的最好吃，因为酥肉本来就属于川菜系。最地道最好吃的酥肉也就是在川渝地区啦，即使是在“原产地”，酥肉也不止一种做法。但万变不离其宗，酥肉都有外皮酥脆、内里软嫩，香酥扑鼻的特点，举两个典型例子1、小酥肉顾名思义，小酥肉，就是块头很小的酥肉。一般作为小吃出现在人们的餐桌或者街边小店，更多的还是火锅店里的必点菜，小酥肉就似乎就和锅底一样，每桌必点，
小酥肉的特点就是酥、香、肥而不腻。要吃小酥肉就不要怕肥肉，半肥半瘦的细条肉才是极品，这些做小酥肉的厨师们总是有他们独到的办法让同被面糊包裹的一条肉，肥的喷香爆汁，瘦的软嫩咸香。让小酥肉香的另一个重点是必须要用菜籽油，农家菜籽油的特殊香气和小酥肉才是原配，有些用乱七八糟的油炸出来的酥肉就是不对味。2、大块酥肉四川内江、自贡一带的家庭每到过年都会炸上一锅酥肉，
他们的肉就切得大块很多，基本上至少都是一块梅菜扣肉那么厚。而且很多家庭不止用五花肉来炸，还用排骨，酥排骨就是我的最爱，不同于小酥肉的做法，大块酥肉和排骨不是挂面糊，而是把调料和肉一起和匀，加开水烫一下，然后根据厨师的经验边加淀粉边“揉”，手法像揉面团，目的是为了让每一块肉都均匀地被包裹。这样炸出来地酥肉皮要稍微厚一点，大多家庭一次会多炸一点，除了当时拿出来吃的，剩下的可以放冰箱，用来煮青菜、萝卜特别好吃。
