鳝鱼怎么做好吃，怎样做鳝鱼比较好吃

本文目录一览

1，怎样做鳝鱼比较好吃
2，鳝鱼怎么做好吃谢了啊

1，怎样做鳝鱼比较好吃

备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒做法： 1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出 2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟 3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

其实鳝鱼是天然的话加点调味料放点老酒,直接清炖是最富有营养价值的,简单又美味,盐千万别放多

你想怎么吃就怎么做

看自己口味吧

怎么做都可以啊就加自己喜欢吃的东西

川味“干煸鳝鱼”，绝了！特点：色泽红亮，鲜香味浓，酥软化渣，富有川味特色。原料：鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。制作过程：选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上，下素油烧至200℃，下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后，烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟，然后移正火上提锅煸炒，并下豆瓣煸至油呈红色，下姜、蒜丝炒匀，加盐、酱油、芹黄稍炒，淋少许醋和麻油和匀，起锅装盘，撒上花椒面即成。

怎样做鳝鱼比较好吃

2，鳝鱼怎么做好吃谢了啊

1、紫苏鳝鱼　　材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。　　方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。　　少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。　　加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。　　特色：形状好看，香味扑鼻　　2、红烧鳝鱼　　做法一：　　[美食原料]　　鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒　　[美食做法]　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。　　=================　　做法二：　　备料：鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒　　做法：　　1、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出　　2、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟　　3、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅　　营养价值：鳝鱼味甘、性温，无毒，入肝、脾、肾经，能补虚损、除风湿、通经脉、强筋骨，主治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等。而最新的医学研究发现，从鳝鱼肉中提炼出的“黄鳝鱼素”有降低和调节血糖的作用；此外，它还含有丰富的DHA和EPA(即保健市场上的“脑黄金”)，不仅使人头脑聪明，还有抑制心血管疾病和抗癌、消炎的作用。　　3、生炒鳝丝　　材料：　　生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。　　做法：　　将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。　　将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗，调成芡汁。　　炒锅置中火上，下油至五成热时，倒入鳝丝，用筷子划散至成熟，倒入漏勺。　　锅内留油少许，放入葱、姜丝略煸，将调好的芡汁加水搅匀勾芡，下鳝丝淋上芝麻油炒匀，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。　　4、爆素鳝丝　　主料：水发冬菇200克。辅料：青碗豆25克、面粉50克。菜油750克（实耗100克）、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克　　冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。炒锅置中火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，把挂糊的冬菇丝分散入锅炸至结壳，即用漏勺捞出。待油温回升至六成热（约150℃）时，再入锅炸一次，待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油，即成“素鳝丝”。原锅置中火上，倒入碗豆略煸，加水75克和料酒、酱油、白糖、醋，待汤沸后放入味精1克，用粉面勾芡，即将素鳝丝倒入，颠锅装盘，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成　　5、蒜苗炒鳝丝　　原料:鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。　　制作:　　1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。 #2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。　　6、香菜梗炒鳝丝　　主料：　　活鳝鱼800克，香菜梗50克。调料熟大油900克，(实耗约80克)，蒜泥10克，酱油10克，料酒15克，盐4克白糖2克，胡椒粉1克，味精4克，湿淀粉20克，香油30克。　　作法：　　(1) 将活鳝鱼杀后，把内脏、背骨除去，用刀顶头切成细丝，加入盐2克和湿淀粉，拌匀。香菜梗洗净，切成3厘米长段。用碗放入料酒、白糖、味精、盐和温淀粉调成卤汁，(2) 炒勺内放熟大油烧7成热时，倒入鳝丝，速划熟，后倒出沥油。(3) 用原勺将大蒜泥煸一下，再倒进卤汁，放入鳝丝、香菜梗，稍翻炒几下，淋入香油，装盆，撒上胡椒粉即成。特点色金黄，味香脆。　　注意：吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食；由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。

一般可以红烧还可以做椒盐鳝背（超级好吃）

以下是几篇以鳝鱼类的特色菜希望对你有帮助鳝鱼也可以这样出色创新特色鳝鱼菜品全集 http://www.gongchu.com/article/200806/908.html热卖的鳝鱼菜系列精彩新式鳝鱼菜推荐 http://www.gongchu.com/article/200806/909.html

红烧黄鳝段原料：黄鳝，大蒜，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，姜片，味精，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖少许。做法： 1、黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

红烧应该好吃的~

用炖的最好吃鳝鱼是鱼类,属腥类.所以要多放点红辣子,辣椒干油要用够,鳝鱼炖杉菜,可好吃了

鳝鱼怎么做好吃谢了啊