酸菜鱼片做汤要点鱼片一定要用蛋清，要鲜嫩，忌淀粉，否则煮出来的汤会变浑浊,酸菜鱼片如何使其平滑,在烹饪酸菜鱼之前，我们通常会将原料的蒸鱼处理改为鱼片然后腌制后放入锅中加入酸菜鱼的风味，这样酸菜鱼就成了一道菜-,在烹饪酸菜鱼之前，我们通常会将原料的蒸鱼处理改为鱼片然后腌制后放入锅中加入酸菜鱼的风味，这样酸菜鱼就成了一道菜-。
1。把鱼清理干净后，去头尾。2.把鱼切成大块。3.从鱼皮上切下。4.切成两块，连在一起鱼片。酸菜 鱼片做汤要点鱼片一定要用蛋清，要鲜嫩，忌淀粉，否则煮出来的汤会变浑浊。鱼骨和鱼片要分开煮，这样鱼骨没有煮好，鱼片也不会定型。当你把鱼片放进去的时候，不要开大火。小火煨鱼片小火煨。这种鱼能保持形状，不容易破碎。将泡椒放入高火油中翻炒2-3分钟，立即浇在准备好的鱼片面汤上，让泡椒的香味迅速融入汤中。
练习1。用半个蛋清、2勺料酒、少许胡椒粉和少许盐腌制15分钟；2.姜蒜切碎，干红辣椒切小块，酸菜切小块备用；3.往锅里倒一点油。油热后，放入姜末、蒜末、干辣椒炒香；4.加入酸菜，将八角炒四五分钟，直到酸菜的香味出来；5.加入适量的水，将草果切好，扔进去，放入鱼刺，煮开，用筷子将鱼片枚放入地里，煮至鱼片熟。
加入淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制。在烹饪酸菜鱼之前，我们通常会将原料的蒸鱼处理改为鱼片然后腌制后放入锅中加入酸菜鱼的风味，这样酸菜鱼就成了一道菜-。加入各种调味品后，可以加入一个蛋清和适量的淀粉搅拌上浆，使鱼内部的水分牢牢锁住，入锅后仍能保持嫩滑的口感。酸菜 鱼片如何使其平滑？小贴士:加入淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制。在烹饪酸菜鱼之前，我们通常会将原料的蒸鱼处理改为鱼片然后腌制后放入锅中加入酸菜鱼的风味，这样酸菜鱼就成了一道菜-。加入各种佐料后，可以加入一个蛋清和适量的淀粉搅拌上浆，这样可以牢牢锁住鱼体内的水分，鱼煮熟后仍能保持嫩滑的口感。
4、 酸菜鱼怎么做?辅料:酸菜150g，蛋清50g。调料:淀粉30g、盐3g、料酒10g、味精1g、花椒1g、葱10g、姜5g酸菜 鱼片汤的特点:教你酸菜 鱼片汤怎么做、怎么做酸菜泡泡酸菜换切片；2.蛋清和干豆粉混合成蛋清糊；3.草鱼去鳞、去腮，用刀把鱼尾的鱼肉去掉，然后切片；4.用姜、葱、料酒、盐腌制，入味后捞出葱、姜，裹上蛋清糊均匀；5.将锅洗净，在奶汤中加入姜、葱，煮开后挑出姜、葱；6.加酸菜，鱼骨，和酸菜沸后，糊鱼片；7.煮到鱼片时，加入味精和盐，撒上葱花即可食用。
