每天来吃的不是幼儿园的小娃娃，就是七老八十的老人家。经过我的总结，现在大多数的包子店做的肉馅儿包子，基本上都是“槽头肉”包的，难吃，不敢吃，从里面的猪肉皮和肉味基本上能判断出来是好肉，只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃。
潮州牛肉丸Q弹是因为以下几个因素起到的决定性作用！1、选材。只选用优质新鲜的黄牛腿部肉，并且必须要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重达3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜状态，整个过程要持续3个小时以上！3、煮制，肉糜需要加入各种调味料，抓住肉糜，从虎口处挤出，用勺子顺势一挖，在放入70度左右的热水中定型煮制！只有遵循这样的步骤，才能有Q弹筋道的牛肉丸，现在已经有打丸机来代替人工了，但是我还是认为人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火锅不仅丸子好，牛肉也很新鲜，而且部位的选择也很讲究！所以很好吃哦，不说了，今天晚上就它了！。
2、现在的包子店，里面的肉馅，能放心吃吗？
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主，提到包子，就让我想到了当年那个再北京用废纸剁碎加点肉味儿香精当作肉馅儿包肉包子的新闻。虽然我家住18线小城市，可我也担心会不会遇到这样的黑心商人，于是，咱们没吃去吃包子的时候，我都会问：“老板儿，你这包子是不是用废纸剁碎加肉香精做的吧！每次都被老板儿骂一顿，我靠，我招谁惹谁了！当然，也有包子店老板对我很礼貌的，跟我吹嘘他们家包子是用什么包的，反正就是贼好啦！结果呢？牛是吹出来的，一吃就露馅儿了。
经过我的总结，现在大多数的包子店做的肉馅儿包子，基本上都是“槽头肉”包的，难吃，不敢吃，“槽头肉”就是猪头后面脖子上面哪些肉，口感差、淋巴结多，是国家明文规定了不能吃的猪肉。槽头肉很便宜，在我们这里2.5元1斤，一般用来喂狗，人是不吃的，很多包子店都是用这种肉，用油使劲煸炸，把槽头肉炸的吃不出原味来，有的人还会加点香料进去。
所以建议别再外面乱吃肉包子，当然，有黑心的包子铺老板，也就有有良心的包子铺老板。我们这个18线的小城里，我只发现了一家，他们家的肉可以放心吃，是前腿肉（前夹肉），从里面的猪肉皮和肉味基本上能判断出来是好肉，和老板儿熟悉了以后，老板说他们家只有前夹肉，诚信经营，10多年的老店子了，每天来吃的不是幼儿园的小娃娃，就是七老八十的老人家。
