用开水练鸡爪去腥，然后在另一个锅里放水至鸡爪熟透，去掉大骨头，倒入超市买的整瓶腌制山椒液和半瓶山椒，然后在自己的泡菜灌水中加入泡菜水(如果没有泡菜灌水，根据个人口味加入纯净水和适量的盐，而且咸味稍微重一点才可以品尝)，盐水适合淹鸡爪，然后放冰箱第二天吃,它的主要特点是突出泡菜的酸咸味道。
1。材料:鸡爪2斤。2.鸡爪用清水洗净，然后剪去指甲，干净卫生。然后放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒去腥，大火煮开，撇去浮粉，转小火煮15分钟。3、捞出冰水，味道会更浓，然后用流水冲洗，去除油脂，吃起来不油腻，保存时间长一点，再把鸡爪切一半，更容易入味，放在盘子里备用。4、准备大料水:将一碗水倒入锅中，加入花椒、八角、香叶，煮10分钟，颜色变黄，即可倒掉，放凉。5、准备醋水:两杯米醋，半杯糖，一杯酱油，2勺盐，1勺味精，搅拌均匀。6.将鸡爪放入大碗中，加入姜末、蒜末和小米辣，然后加入泡椒水和3片柠檬，倒入醋水和大料水，拌匀。7.然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。期间可以多拌几次，颜色和口感会更均匀，就可以做好了。
食材:鸡爪500g，泡椒一瓶。用开水练鸡爪去腥，然后在另一个锅里放水至鸡爪熟透，去掉大骨头，倒入超市买的整瓶腌制山椒液和半瓶山椒，然后在自己的泡菜灌水中加入泡菜水(如果没有泡菜灌水，根据个人口味加入纯净水和适量的盐， 而且咸味稍微重一点才可以品尝)，盐水适合淹鸡爪，然后放冰箱第二天吃。 它的主要特点是突出泡菜的酸咸味道。
3、泡爪的家常做法食材:鸡爪10个、葱半根、柠檬半个、红椒1个、青椒2个、姜5-6片、蒜3-4瓣、香菜适量、黄瓜根半根、料酒1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐3勺、蚝油1勺、糖1勺。步骤:1，准备好食材，清洗干净。2、鸡爪剪指甲，锅中放水，放入鸡爪、姜、辣椒、葱、料酒，大火煮，3.切配菜，去掉柠檬籽。4.大火煮11-13分钟，5.把它捡起来，放入冷水中。6、冷水没过鸡爪，7、放点冰块，这样鸡爪吃起来更Q弹。8.捞起沥干水分，9.加入切好的配菜。10.加入调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏4小时以上，如果是隔夜的，会更美味。11.制成。
