蒸鱼豉油，蒸鱼豉油是什么蒸鱼豉油怎么用

本文目录一览

1，蒸鱼豉油是什么蒸鱼豉油怎么用
2，蒸鱼豉油怎么做的做法
3，蒸鱼豉油是什么
4，蒸鱼豉油怎么做

1，蒸鱼豉油是什么蒸鱼豉油怎么用

蒸鱼豉油顾名思义便是用来做鱼的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。蒸鱼时先将鱼洗净后，划上两刀，放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右。起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。蒸鱼豉油不仅是用来蒸鱼的还能用来做凉拌菜，烧素菜时也能用上。蒸鱼豉油是不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油。新产品用精选大豆及面粉天然酿制而成，品质超群，可谓是中式蒸鱼或海鲜的最佳配料，而加入其它的菜式中，此酱油同样出色。豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。蒸鱼豉油就是蒸鱼的酱油啦

蒸鱼豉油是什么蒸鱼豉油怎么用

2，蒸鱼豉油怎么做的做法

1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。3、豆豉冲洗下免过咸，切碎4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油6、生抽和蚝油拿小碗调均备用7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。8、最后浇上（6）即可。

1.准备好蒸鱼豉油。2.带鱼洗净切段。3.锅中加油烧热，放入带鱼煎至两面金黄。4.准备好啤酒。5.准备好调料。6.放入调料和冰糖。7.倒入啤酒，加蒸鱼豉油和适量的盐、米醋、鸡精，大火烧开转小火炖二十分钟。8.收汁后关火。

蒸鱼豉油是从毛霉型豆豉制作过程中提炼的，而毛霉型的豆豉需要特殊的毛霉菌，普通方法发酵的做不出来的。毛霉型豆豉是乌黑发亮的。你自己要做的话可以去超市里面买袋装的豆豉，然后少量低温煸炒。用的时候把煸出香味的豆豉和油当作蒸鱼豉油。注意一定要毛霉型的豆豉，其他发酵工艺的达不到效果。

蒸鱼豉油怎么做的做法

3，蒸鱼豉油是什么

豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。2制作原料水，白砂糖，食用盐，大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)3使用方法佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜。保存方式阴凉干爽处，打开后请冷藏4烹调范例清蒸海上鲜：1、鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）2 、倒掉容器中的汁液。3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。廉价冬瓜菜主料：虾、冬瓜配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量做法：1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下5、加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。6、放入刚刚煮虾水，加入蒸鱼豉油和酱油，盖上盖烧五分钟7、烧好后，装出冬瓜。把虾剥好，放在冬瓜上8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。

一种油

蒸鱼豉油是什么

4，蒸鱼豉油怎么做

其实蒸鱼很简单，蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧，我喜欢蒸鲈鱼和黄花鱼，其实是很简单的，下面的方法给你做参考。不过我自己做，没有用猪肉火腿，用盐腌一下鱼，放适量姜，葱，隔水蒸10分钟左右就行了，倒掉蒸汽水，出来时淋上蒸鱼豉油即可，制药鱼够新鲜，就会很好吃！用料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。做法：（一）鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。（二）大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。（三）洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

本文介绍豆豉蒸鱼的基本做法两种。豆豉蒸鱼方法一：材料鲳鱼1条（约500克），豆豉1.5汤匙，蒜茸1/2汤匙，姜丝1汤匙，红辣椒丝1汤匙，葱1条切丝。调味：胡椒粉少许，生粉1茶匙豆豉蒸鱼做法：1、鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，平放碟上。2、豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出，放上葱丝、辣椒丝。3、用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出，淋在鱼身上，即可食用。豆豉蒸鱼方法二：净鱼整条，将鱼身两边划道但不切断，同样加盐后喂上1~2小时，鱼身两边抹上红辣椒酱后放入鱼盘，洒上浏阳豆豉，姜丝，料酒，和大油一勺，上锅清蒸，10分钟后起锅。此鱼肉味清淡，有豆豉鲜味，微辣，适合口味偏轻，略略喜辣之人，所以称之为豆豉蒸鱼。

先请问这道菜是要做豉油蒸鱼还是要做蒸鱼豉油呢?这两个是不一样的.如果是做豉油蒸鱼的话我很在行的.分以下几个步骤:第一步:先烧开水在烧开水的同时把买好的鱼洗净,最好要把鱼身上的水泣干放到盘子里第二步:准备豉油饭碗的半碗就可以啦.二两姜,一条葱和二三个红天椒(各人口味来加红天椒) 然后把姜.葱.椒都切成丝,这样水也就开了.第三步:把姜丝放一半在鱼的肚子里,外面也放一点,然后放进蒸锅里,蒸至于10到15分钟出锅接着着把鱼肚里和外面的姜丝扔掉,放上新的姜丝.葱丝和椒丝.倒上豉油.最后一步:把油烧热波在鱼上面就完工了.如有不懂就和我联系.