汉堡面包胚，汉堡包坯怎么做

1，汉堡包坯怎么做

面包店买现成的比较方便。如果时间允许，并且家里还有工具的话，也可以自己做材料（12个的量）：1、全蛋25克，细砂糖60克，盐1小匙，干酵母15克，水225克2、高粉415克，奶粉1大匙3、奶油50克做法：1、干酵母溶于5倍30度的温水中，与材料1中的其他材料拌匀至糖溶化备用。2、做法1与材料2一起揉成面团至光亮后再加入材料3揉至光滑不粘手、质地松软为止。3、将揉好的面团置于抹油的容器中，盖上保鲜膜进行1小时的基础发酵。4、基础发酵完成后，将面团分割成每个60克，滚圆静置松驰10分钟，再次滚圆后进行30分钟的最后发酵。5、表面刷上蛋液，沾上白芝麻后放入烤箱以170度烤约10分钟即可。

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汉堡包坯怎么做

2，汉堡面包胚做法

汉堡面包胚做法：主料：高筋面粉270克、玉米油28克、牛奶120克。辅料：全蛋液25克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克。步骤：1、备好材料，盐和糖放在一起，牛奶加热至微温，常温也行。2、面粉里加入细砂糖、盐混合均匀，再酵母搅拌均匀。3、全蛋液里加入温牛奶和玉米油，用叉子搅拌至油水不分离的状态。4、把步骤三的液体倒入面粉混合物里，用擀面杖从中到外划圈拌至无干粉状。5、搅拌好的面团非常黏手，我在操作板上撒了少许高筋面粉（配方外），在手上也撒些，像平时揉面一样揉。6、还是会有一点黏操作板，我们借助塑料刮板来刮起面团。7、面团越揉越光滑，手上和操作板上都不用撒粉了。8、慢慢撑开面团，透光且光滑，就不用揉面了。9、在面盆的底部抹一些植物油（配方外），再盖上保鲜膜，送进烤箱（烤箱里放一小碗热水，有助于发酵）。10、发酵好的面团，用手压一压，再分成7等分，每份约62克。11、接下来我们给面团整形，如图操作，反复几次，要换方向。12、把面团放在操作台上滚一滚，滚成这个样子即可。13、把揉好的面团放在铺了油纸的烤盘上，用干毛巾盖住，静止20分钟，也就是松弛面团。14、20分钟后，把面团放进烤箱发酵，发至2~2.5倍大。15、完成。

汉堡面包胚做法

3，汉堡包的面包胚怎么做

汉堡包的面包胚怎么做主料水270g鸡蛋2个高筋面粉430g辅料黄油20g盐3g木糖醇20g酵母5g步骤1.选用的木糖醇。2.面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐。3.面中放酵母。4.不和水接触，用面粉盖上。5.面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟。大约发面1小时左右。6.用手指插一个洞，不回缩即是面发好了。7.分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟。8.烤盘中放油。9.用刷子刷匀盘子。10.再次揉匀，放在烤盘中发酵。11.每个面团中间要留一些空隙。12.放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。13.发酵1小时后，面团膨胀起来。14.刷上鸡蛋液，放上芝麻。15.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了。

主料餐包5个午餐肉200g鸡蛋5个生菜50g牛肉片150g 辅料油适量沙律酱适量步骤自制汉堡包的做法步骤11.材料准备好，午餐肉切薄片，牛肉腌制2钟头自制汉堡包的做法步骤22.油煎午餐肉自制汉堡包的做法步骤33.剩的油可以用来煎牛肉自制汉堡包的做法步骤44.然后煎蛋自制汉堡包的做法步骤55.所有材料做好后盛起来备用自制汉堡包的做法步骤66.餐包切开自制汉堡包的做法步骤77.餐包涂上卡夫沙律酱自制汉堡包的做法步骤88.铺上牛肉自制汉堡包的做法步骤99.然后是生菜自制汉堡包的做法步骤1010.再是午餐肉自制汉堡包的做法步骤1111.再来片鸡蛋自制汉堡包的做法步骤1212.最后再铺上一层生菜自制汉堡包的做法步骤1313.最后盖上餐包就完成了小贴士如果汉堡层太高，会滑的话可以插上牙签固定

汉堡包的面包胚怎么做

4，汉堡面包胚的做法

给你一个面包胚的配方，可以制作汉堡的面包用。这个最基础的，无任何附加的配件。高筋面粉100克低筋面粉20克水80克(最好是40-50℃温水，有助于酵母发酵) 干酵母2克盐2克(提升口感) 细砂糖5克(帮助酵母发酵) 橄榄油10克(没有就换成玉米油，不要用菜籽油或花生油，味道太重，做出来的面包会味道怪怪的。烘焙中一般都是用玉米油，无特殊味道) 牛奶少许（刷面胚表面）白芝麻少许（表面装饰用）烤制:180℃ 13-15分钟过程： 1、制作面包胚，要把所有配料揉成面团(装饰用的配料除外:牛奶和芝麻)，揉到能拉出薄膜的扩展阶段。揉好的面团盖上保鲜膜，进行基础发酵。(一般顺序，先将所有粉类混合，因为面包要经过长时间揉搓，所以不需要过筛。粉类混合后加入奶或水的液体，面团揉匀，最后加入油) 2、面团发酵到2倍大(大概50分钟-1个小时），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变回发酵前大小。然后将面团分成4份，揉圆(类似揉馒头那种)。盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。 3、醒发完成后，再次揉出空气，揉圆，最后用擀面杖将面团稍稍擀扁。(大概成汉堡面包的那种扁圆即可) 4、将面团放入铺了烤盘纸的烤盘上，每个面团之间留出足够距离(至少一倍以上的距离)。在湿度75%，温度35℃的条件下进行最后发酵，约需要40分钟。也是发酵成至少一倍大。 5、提前五到十分钟预热烤箱，取出发酵好的面团，表面用毛刷刷上一层牛奶液，撒上芝麻，就直接进烤箱。一些说明: 好的发酵一定要两回才可以。第一回称为基础发酵，目的是让酵母迅速占领面团。第二回发酵是为了成型烤制。为了避免烤制过程中面团过干，表皮扒裂，才要在第二次发酵中创造一个湿度较大的环境。因为你家烤箱太小，你可以用你家蒸锅，底下放上一些70℃左右的热水，将摆放在烤盘里的面团连烤盘一起放入蒸锅内，盖盖子，这样差不多温度湿度就都够了。专业面包房会有专用发酵箱。

5，松软的汉堡包胚怎么做

主料未知高筋面粉270克、牛奶160克、橄榄油27克、鸡蛋30克、细砂糖20克、酵母(干)3克辅料精盐2克汉堡包面包胚步骤1汉堡包面包胚的做法大全材料都称重准备好，橄榄油可用黄油代替（刚好家里黄油用完了）牛奶最好是加热一下，加热至温热不烫手即可，用常温牛奶也是可以的步骤2汉堡包面包胚的做法牛奶里面加入酵母，然后加入鸡蛋液，拌匀，酵母不好化开也关系不大后面要和面的（牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些）步骤3汉堡包面包胚的家常做法拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入细砂糖和盐步骤4汉堡包面包胚的简单做法用橡皮刮刀拌成团，因为很粘手不要用手来揉面步骤5汉堡包面包胚怎么吃成团后提至台面上，抓住一头进行摔打面团，一开始确实是很粘手的，而且面团比较粗糙，摔打起来也容易断，韧性不够，摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔步骤6汉堡包面包胚怎么做几分钟后面团基本上就比较光滑了，而且粘手也会改善很多步骤7汉堡包面包胚怎么炒把面团放入盆中，加入橄榄油（可用黄油）用手不断的揉，揉至油全被面团吸收步骤8汉堡包面包胚怎么煮然后再次提到台面上来摔打面团步骤9汉堡包面包胚怎么炖面团是越摔弹性越好，而且手感也是很好，摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可，如果没有则需要继续摔打面团至出膜，这个也是面团好吃的关键之一步骤10汉堡包面包胚怎么煸摔好的面团滚圆，在盆底和四周抹上薄薄的一层油，把滚圆的面团放进去步骤11汉堡包面包胚怎样煸盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，夏天的话室温高放室温发酵就可以，也可以放带有发酵功能的烤箱步骤12汉堡包面包胚怎样做发酵至2-2.5倍大时取出步骤13汉堡包面包胚怎样炒取出的面团来拿到台面上，台面上准备一点点粉防粘，其实这个配方面团基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面团等分大小，等分大小一次要用电子秤称过，这样做出来的面包大小才会一致，我这里分了7份步骤14汉堡包面包胚怎样煮取出单个面团，像这样找到面团的光面朝上，也可以用切出来的切面做为光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的步骤15汉堡包面包胚怎样炖看看底部，底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧步骤16汉堡包面包胚的制作然后再翻转过来，在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆步骤17汉堡包面包胚的制作方法做好后摆入铺了油纸的烤盘中步骤18汉堡包面包胚的制作大全盖上湿布再次发酵步骤19汉堡包面包胚的做法大全发酵至两倍大时取出，在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液步骤20汉堡包面包胚的做法大全撒上白芝麻步骤21汉堡包面包胚的做法大全放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可

主料：高筋面粉400g辅料：玉米油30g 盐5g 绵白糖40g 鸡蛋1枚取蛋液40g 鲜牛奶100g 水120g 白芝麻仁少许干酵母4.5g步骤：1.所用材料称重准备2.面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段3.面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成4.取出面团用擀面杖擀开排气5.由一头卷起后松驰5分钟6.再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟7.再将小面团滚圆，制成汉堡生坯8.大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉9.将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵。10.二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁11.烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟12.取出、脱模，整个制作就完成了。外形漂亮，口感松软不失弹性

松软汉堡胚的做法步骤松软汉堡胚的做法图解11. 酵母先用温水化开，不是开水，温水，跟手温一样松软汉堡胚的做法图解22. 高粉中加入鸡蛋，糖，盐，奶粉，和化开的酵母用筷子搅拌，然后再慢慢一点点加入适量清水，（自己感觉可以揉成团就可以不要在加水了）松软汉堡胚的做法图解33. 。。。。松软汉堡胚的做法图解44. 然后用手揉成团在移到案板上，摔，打，使劲揉松软汉堡胚的做法图解55. 揉至可拉出一小块膜，但易破松软汉堡胚的做法图解66. 就可以加入黄油继续摔打揉。松软汉堡胚的做法图解77. 揉至可拉出一大块手套膜，但不容易破，就可以了松软汉堡胚的做法图解88. 收圆放盘里进行一次发酵松软汉堡胚的做法图解99. 发酵至两倍大的时候，用手指在中间压下，旁边没回缩就是发酵好了，要是四边塌了就是发酵过头了松软汉堡胚的做法图解1010. 取出排气松软汉堡胚的做法图解1111. 分割成六小分，松弛十五分钟松软汉堡胚的做法图解1212. 十五分钟后，在把每个面团揉下在滚圆，在沾上白芝麻松软汉堡胚的做法图解1313. 然后依次放烤盘里，在进行二次发酵（我是放烤箱然后地下放盘热水）松软汉堡胚的做法图解1414. 发酵好后烤箱180度预热，中层，烤15分钟左右，（时间根据自家的烤箱来定哈）