固体蜂蜜，我在市场上买了一斤固体形蜂蜜如何鉴别真假

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1，我在市场上买了一斤固体形蜂蜜如何鉴别真假
2，蜂蜜已经变成固体了是正常的蜂蜜吗能吃吗能做面膜吗尝了一
3，固体蜂蜜的制造方法
4，固态蜂蜜的成因

1，我在市场上买了一斤固体形蜂蜜如何鉴别真假

真的蜂蜜用100℃热水冲会酸，所以平常的蜂蜜要用暖水冲。你用热水冲一点点试试，如果会酸就是真的蜂蜜。

你可以尝尝味道。如果是添加了糖的就特别的甜。真的蜂蜜味道很纯正。吃起来不会那么甜腻。不过现在都很难买到纯正的。

我在市场上买了一斤固体形蜂蜜如何鉴别真假

2，蜂蜜已经变成固体了是正常的蜂蜜吗能吃吗能做面膜吗尝了一

蜂蜜结晶变固体是正常的物理变化，不影响质量，可正常食用。用温水加热下会变回液体方便做面膜。砂砂的口感是结晶体也就是固体颗粒的舌头触觉感受。这是正常的。蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，这两成分加起来有70%以上。还有20%左右的水分。其他活性物质少量。因为是过饱和溶液，结晶出来是必然的趋势。

保质期内可以

没过保质期就能吃

蜂蜜已经变成固体了是正常的蜂蜜吗能吃吗能做面膜吗尝了一

3，固体蜂蜜的制造方法

1.粉状蜂蜜（1）工艺流程蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。（2）操作要点先将来源不同的蜂蜜调配均匀，使其达到规定的色泽、香味，然后快速加热蜂蜜，在蒸发干燥器中脱水，使其含水量降至1%—2%，并经热交换器在10s内将脱水蜂蜜加热到116摄氏度，再经过一对0摄氏度的水冷压轧辊压成薄片，最后，把薄片粉碎成含水在2%以下的蜂蜜粉，密封包装入库。也可在液体蜂蜜中添加淀粉和酪朊钠，调节浓度后，送入130摄氏度—140摄氏度的热风中，在排风温度为80摄氏度—90摄氏度的条件下进行喷雾干燥。用这种方法制得的固体蜂蜜不吸湿，不易结块，能保持蜂蜜原有的风味，溶解后仍能得到透明的溶液，可广泛用于粉末食品和饮料中。 2.颗粒蜂蜜（1）工艺流程蜂蜜调配→加热→混合→热压和脱水→粉碎→包装→检验。（2）操作要点在调配好的蜂蜜内添加适量的卵磷脂，加热至55摄氏度，然后混入30%的淀粉，在50摄氏度下保温8h—16h，再经两个通入蒸汽的大轧辊内（其温度在170摄氏度左右），在30s内脱水并压成薄片，最后粉碎颗粒，并添加硬脂酸钙或二氧化硅等抗黏结剂，用塑料袋抽真空充气包装。3.块状蜂蜜（1）工艺流程称量→过滤→混合→制粒→干燥→粉碎→调制→压制→包装→检验。（2）配方蜂蜜和胶状淀粉127.12kg，脱脂干乳粉4.54kg，蒸馏水9.092l、异丙醇9.092l，硬脂酸镁1500g，复合维生素适量。（3）操作要点将原料称量后，加入脱脂干乳粉，通过12目—14目的过滤网过滤混合，并添加蒸馏水和异丙醇，调和均匀，制粒，然后将颗粒置于盘内，在45摄氏度下干燥12h，进行粉碎，并加入润油剂硬脂酸镁，搅拌混合5min，最后压成片（块）状，包装。

养蜜蜂。割蜜

冷藏

固体蜂蜜的制造方法

4，固态蜂蜜的成因

在常温和常压下，蜂蜜具有两种不同的物理状态，即液体状态和结晶状态。蜂蜜所具有的这一特性，几乎近95%的消费者都不知道，都认为结晶的蜂蜜是掺了白糖，给蜂蜜的正常消费带来困难。　　蜂蜜在新采收下来时，呈透明或半透明的粘稠状液态，流动性好。而经过一段时间的储放或在低温条件下储存，蜂蜜就呈不透明的结晶状固态。蜂蜜从粘稠液态变为结晶固态，或再从结晶固态变为粘稠液态，完全是一种物理现象，其成分没有改变，不影响食疗效果。打一个不太恰当的比方，蜂蜜这一物理变化过程就像水结成冰，冰再融化成水，是一样的道理。　　那么，蜂蜜为什么会存在这两种不同的物理状态呢？　　蜂蜜实际上是一种葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而结晶恰恰就是葡萄糖易结晶的性质所为，果糖不易结晶。蜂蜜在温度较低时，通过一段时间的放置，葡萄糖就会析出结晶，蜂蜜由液态逐渐变成为结晶状态，颜色由深变浅。　　蜂蜜结晶的快慢，与其所含葡萄糖与果糖比例、葡萄糖结晶核多少、含水量高低以及储存温度等有直接关系。一般来说，蜂蜜中葡萄糖与果糖含量差不多，结晶缓慢；果糖多于葡萄糖不易结晶；葡萄糖高于果糖极易结晶。蜂蜜中结晶核含量多，结晶的速度快；反之，结晶的速度慢。含水量低的蜂蜜，比较容易结晶；含水量高的蜂蜜，就不容易结晶或仅出现部分结晶。蜂蜜在13～14℃条件下储存，最容易结晶；高于或低于这个温度范围，延缓结晶。就拿椴树蜂蜜来说，我们还发现，当你采收后装桶放在仓库里不动时，蜂蜜不随温度变化而出现结晶，始终保持着液态，而当你用木棒将蜂蜜搅拌或搬运震动后，很快就出现结晶，结晶速度特快。结晶的速度快，结晶后多呈细腻油脂状；结晶的速度不快，多形成细粒状结晶体；结晶的速度慢，就会出现粗粒状或块状结晶体。总之，诸多因素影响着蜂蜜的结晶，蜂蜜也就自然出现了不同的结晶现象。例如：细腻油脂状、细粒状、粗粒状、整体结晶、上半部分结晶下半部分呈液态、下半部分结晶而上半部分呈液态等。无论哪一种形态的结晶现象，都属于蜂蜜正常的物理变化，其成分、营养价值都没有发生变化。食用液态蜂蜜和食用结晶后的固态蜂蜜，食疗效果是一样的

野外岩石缝里野蜂产的蜂蜜，形若岩石，金黄色的蜂蜜外还有一圈苔藓？国庆长假出游，长沙市民李小姐购买了这样一块野生“蜂蜜”。经专家鉴定后却被判定是假货。专家提醒，没有固态的蜂蜜，市民要小心购买。国庆长假，长沙市民李小姐和朋友们出游凤凰。在凤凰古城外看见了两名老人摆着地摊叫卖蜂蜜，好奇的她发现，老人叫卖的蜂蜜竟然是一大块像石头一样的黄色固体，酷似刚刚砍下来的树桩，周围还围了一层厚厚的苔藓，有的表面还有“蜂巢”。见围观者很多，老人介绍说，这是岩石缝里野蜂产的蜂蜜，老人一边说着一边请游客们品尝。李小姐也尝了一口，蜂蜜很硬，但确实有种蜂蜜的香味。老人称：“一斤20元，吃了可以治高血压、咳嗽。”李小姐花60元也买了一块。记者随后咨询了一家专卖蜂蜜产品的负责人。该业内人士看了记者带去的岩石蜂蜜称，蜂蜜没有这种形态的，即使是野生蜂在岩石里酿的蜜也是液态，不会有固体的蜂蜜出现。这种“岩石蜂蜜”是熬出来的假蜂蜜，外围的苔藓也是贴上去的。记者随后在网上发现，像李小姐一样受骗的人还不少。一名自称是养蜂人的网友说，这些都是水加麦芽糖加蜂蜜熬出来的，营养价值远不及原蜜，而且加工过程还很不卫生。业内人士提醒：蜂蜜浓度再高，结晶后也只能是细小的晶体，且比较松软；纯蜂蜜闻起来有淡淡花香，呈水白色，而假蜂蜜则有股香料的气味；假蜂蜜看起来清澈透亮，而真蜂蜜则相对浑浊，消费者购买是要注意区别。