奶香小面包，怎样才能做出有奶香味的面包

1，怎样才能做出有奶香味的面包

面粉的确要用好一些的，面包一般都用高筋粉的。至于奶香味其实只放牛奶应该效果不明显，可以试着加一些全脂奶粉，奶香会更重一些，或者有条件的话加淡奶油也可以吧，加液体的话要适当减少水的量。

怎样才能做出有奶香味的面包

2，哪个牌子的法式奶香小面包最好吃

“光明麦中麦”最好最香，上海的牌子，三辉简直跟它不能比了~~~还有曼可顿的！也很香浓^o^

亲亲法式奶香面包

法式香奶小面包本来都不好吃嘛..

盼盼

盼盼法式小面包

三辉

哪个牌子的法式奶香小面包最好吃

3，纯奶香面包怎么做

制作工艺流程 1、高筋面粉与低筋面粉、低糖酵母、改良剂先搅拌3分钟。（使面粉产生吸入C0.2增加空气）使面团搅拌后更加蓬松的气体。 2、水温利用40-室温=水温。严格的慎重量出水温。到入粉堆中，开始用慢速搅拌6分钟，使面团慢慢搅拌成团（卷起阶段） 3、将这个时机中将食盐加入。 4、加入食盐后，转到高速搅拌，在搅拌过程中即可将柠檬汁加入，加入柠檬后时速转慢速搅拌，直搅拌面团光泽为止。面筋不完全打出的状态。 5、面团搅拌后，温度在25-26之间是最适当。 6、搅拌完成的面团，通常基本发酵在1小时。但我经过多年的制作经验，面团可在搅拌好后松弛20分钟即可马上分割，分割后可放置木板上中间发酵时间可延长发酵大约45分钟（大约原来分割后面团的2倍大才进行整形操作） 7、在这里我认为面团温度与中间发酵时间是成正比的，例如：搅拌后的面团温度在26-27度之间（搅拌后面团如较高）的话，中间发酵时间不可过长，无论如何，可在面团分割后视面团在中间发酵面团倍数而定。而应该提前完成整形的工作。二、整形工作的要领： 1、面团整形时，无论制作任何形状，必定要将面团用双手轻轻往下拍气。不要将气体完全拍出，要轻拍使面团在整形过程中，比较容易不变形，如整形时用手将面团气体完全拍出（拍太久）容易使面团在整形时不容易拍出美丽的形状。要特别注意比较如用木棍压面，就是我所为的杆面式是不可以的，因面团中之气体CO-2完全损失面团Q性太强。整形后的形状太紧形状容易变形。三、整形后面团（最后发酵室）通常面团整形后，放在帆布上送入专用的干燥发酵箱内常温发酵。如要制作轻好的法包，应该要有干性常温的发酵室之设备才可以。面团发酵倍数大约原来面团的二点二倍经可烘烤。四、烤前的处理与烤箱的温度法包之烤焙时应该提前将烤箱提前加热上火在220-230度之间，下火在200度之间，上下火温差通常在30度的差温而总温度应在205度之间。因为烤箱在200度以上才可能产生轻高的小蒸气，当面团在入炉之前要用刀割使面团烤后有很漂亮的裂纹，除了刀割的工艺之外最重要的是如何使用烤焙蒸气。通常注入蒸气用手按机关，当看到炉窗盖有蒸气冒出时，再按三秒（如没有产生蒸气，可能水压太低，要特别注意）但依视各广牌的烘炉蒸气设备而定，注入太多的蒸气也可能使面团烤焙后，表面有很多的灰焦点，在而也容易使面包产生不脆，容易变软而失去口感。五、烤焙的方法起初进入烤焙（未送入面团）之前，在20分钟之前先注入蒸气。使炉内有点湿度后，才送入面团-烘烤。当面包进入烤箱后在15分钟内注入适量的蒸气使面包开始膨胀后，再次注入适量（微量）的小蒸气，这时面包开始 2在表面刀割蓬纹处裂开，这样操作已完成进入蒸气烤焙。在烤焙15分之内面包表面开始微微着色。在这个阶段可将上火关小到保温的程度（各烤箱温度不一）要特别注意：面包进入烤焙到25分时。这时候面包颜色应该是金黄色泽，必要时可在注入微量蒸气，注入后在三分钟后将炉窗气门打开，使烤箱内的水蒸气开始从炉内排出，直接烤到面包呈现深金黄色时即可取出。六、烤炉后的法包存放当面包从烤箱取出后，马上放在木制的栏柜内，放置风凉的地方，待完全冷却后即可使用

1、将所有材料（除黄油）外混合揉至扩展阶段后加黄油继续揉均匀； 2、温度28度左右发酵1小时，至面团2.5倍大； 3、发好后分割成40克/个的面团，滚圆后松弛15分钟； 4、松弛后面团揉成水滴形后擀长，翻面后卷起； 5、排入烤盘，在温暖湿润约38度左右二次发酵40分钟（我是在烤箱里放开水保持温度和湿度）； 6、发酵至2.5倍大，表面刷蛋黄液，入180度预热好的烤箱，13-15分钟

奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果，蛋糕上的不属于纯奶油。蛋糕店里用来裱花的都是植脂鲜奶油。淡奶油是用来增加风味和口感的，只能做为辅助材料

然后放牛奶之后放鸡蛋搅拌最后放入烤箱

面包，面粉+发面粉，等待3小时，加入鸡蛋一个，黄油，放入烤箱

做法： 1、将所有材料（除黄油）外混合揉至扩展阶段后加黄油继续揉均匀； 2、温度28度左右发酵1小时，至面团2.5倍大； 3、发好后分割成40克/个的面团，滚圆后松弛15分钟； 4、松弛后面团揉成水滴形后擀长，翻面后卷起； 5、排入烤盘，在温暖湿润约38度左右二次发酵40分钟（我是在烤箱里放开水保持温度和湿度）； 6、发酵至2.5倍大，表面刷蛋黄液，入180度预热好的烤箱，13-15分钟

纯奶香面包怎么做