油香做油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。什么样的香料可以熬制出油香来，据七星老农分析，纵观一系列中草药中，能够熬制油香来的香料还真的很多，不下几十种，但是你如果你想要真正熬制出被一般大众们所接受，油香醇厚，增加人们食欲感的油香来，据我个人估计这样的香料还真不多，为什么。
1、新疆油香的做法是怎样的？
油香做油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了，也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面，
回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净，和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出，
炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅，吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃，
2、什么香料可以熬油香？怎么做比较好？
什么香料可以熬油香？怎么做比较好？什么样的香料可以熬制出油香来，据七星老农分析，纵观一系列中草药中，能够熬制油香来的香料还真的很多，不下几十种，但是你如果你想要真正熬制出被一般大众们所接受，油香醇厚，增加人们食欲感的油香来，据我个人估计这样的香料还真不多，为什么？因为香料可以熬油香，最起码这样的香料自身本来就应该具备两个条件，第一个条件就是这种香料本身就应该具有油脂功能，第二个条件就是这种香料本来就应该具有清香味，麻辣味才比较好是吧。
据七星老农熬制香料油的经验得知，在众多的中草药卤药之中，能够熬制出被大众所接受的，味道儿纯正的香料油，就只有花椒粒，香毛草，香叶，紫苏叶，紫草，干辣椒，八角，桂皮这几种香料了，而且这几种香料还必须要按照比例放，有些香料放多了熬制出来的香油味道儿怪怪的，难闻难吃死了，浪费资源了是吧，怎么把香料熬制出油香下面七星老农为大家分享一下一锅熬制香料油的办法。
首先大家准备好大豆油500克，红花椒粒15克，干辣椒15克，香叶，八角，桂皮，香毛草，紫苏叶各5克，紫草2克，另外再准备好新鲜的葱花30克，生姜20克，大蒜粒30克，芝麻20克，把它们洗干净滤干切碎了预备好放一边儿。把大豆油倒入锅中，用文水烧开，等油锅里的油冒黑烟就停止烧火了，等油温降低到80度时再把预先准备好的香料倒入油锅里，再打开液化气灶火烧开至100度的油温再熄火，让香料在油锅里去浸泡上一个小时，然后再把香料滤出来，再用把熬制好的香料油烧开熄掉火，当油温100度时，又把剁碎了的葱花，蒜头，生姜，芝麻倒入油锅中去炸一下，直至蒜头，生姜，葱花，芝麻变黄就行了，然后再把它们滤干净，再把香料油用火烧开，防止香油留下水分存放时变质，不适合于储存了是吧，等油冷却后再去灌瓶盖住，防止香料油挥发，这样子熬制出来的油香适合于炒任何素菜与荤菜，味道儿棒棒哒！所以，七星老农个人认为，用花椒，八角，桂皮，紫苏叶，香毛草，香叶，紫草，干辣椒等香料，外加一点芝麻，葱花，生姜，蒜头剁碎熬制出来的油香味道儿非常不错的，炒菜，干锅，凉拌出来的菜简直会让人嘴馋了，大家认为呢？欢迎大家发表评论，看看大家还有些什么更好的办法，熬制出更香的油香来，让大家都相互交流学习一下吧！谢谢大家了！[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]。
