灌汤包是日常生活中常见的一种美食，一般是作为早餐食用，灌汤包的味道非常鲜美，汤汁香浓，让人吃了之后回味无穷，那么大家知道灌汤包的做法吗?灌汤包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下灌汤包的做法及配方吧。【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦。
1、灌汤包怎么做？
谢邀请！说起灌汤包最早的时候在北宋市场上就有售卖了当时的灌汤包也被称为灌浆馒头灌汤包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。总而言之言而总之，灌汤包总是能收获吃货们的芳心，但不知大家吃汤包的时候大家会不会有一个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟。
算你厉害咯！↓↓↓材料准备：猪肉（腿肉为佳）肉皮葱姜料酒耗油饺子皮花椒【步骤1】：剁馅葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题，热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可，等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下，
接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多就看它的了，【步骤2】：肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。待肉皮凉后拿刀切成小条，重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许。我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了，没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的,之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎，
注意啦！如果没有搅拌机的宝宝们，可以用你的洪荒之力直接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末然后再放入刚才的汤中继续炖，让它炖到与汤融为一体。呐呐呐~炖好后应该是这样白色的粘稠液体哦，可别小看它，你们最爱的汤汁可就是它，这汤汁由于是猪皮熬制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的馅料中搅拌，记得一定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。
【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来做哦，还有面皮一定一定最好用圆形的，当然如果你有异于常人的技能，小编也不阻拦哈！呐，包完以后就是这样了，放到冰箱里速冻下，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整，
2、灌汤包的馅，怎么做才能鲜美可口？
谢@有你在便快乐邀请优岳答题不偏不倚敬请关注↗↗↗灌汤包，是江苏扬州的一道传统特色名点吃。鲜汤和肉馅同处一室，将吃面、吃肉、吃汤三位融为一体，扬州美食的精美别致发挥的淋漓尽致，是一种整合的魅力，灌汤包汤汁醇正浓郁、入口油而不腻，肉馅鲜香嫩滑、皮簿筋软、外形玲珑别致、晶莹剔透。灌汤包讲究汤汁第一，肉馅次之，面皮次次之，可见汤汁才是灌汤包的灵魂，
题主问灌汤包的馅怎么调，优岳7索性把灌汤包的制作过程都讲了，有一出没一出的讲美食，是对美食的不尊重。扬州灌汤包①将猪后腿肉，鲜猪皮洗净，放入高压锅中，加入料酒，酱油、葱姜、胡椒粉，压至猪皮化成汁后，过滤去料渣，将汤汁倒入方形盘中，放凉后放冰箱中冷藏5个小时，即成皮冻；成皮冻后，取出切碎，加入搅拌好的肉泥，加入蟹黄、蟹肉、适量的盐、鸡精搅拌均匀，制成肉馅；②高筋面粉分出两份来，各加适量盐，饱和碱水一勺，一份用温水和面，一份用凉水和面，把面粉和成光滑的面团，当两块面团都揉好之后，再合在一起揉成一块，醒15分钟，这样的面团才能擀的跟纸一样薄，且不容易破，韧劲十足；③面醒好后，捏成小剂子，再擀成薄薄的面片，包好肉馅就可上蒸笼蒸了，蒸上8分钟即可。
