本人曾经在“永和豆浆”做过厨师长，2008年的“永和豆浆”还是以炒饭为主，那时我们推出的炒饭有铁板炒饭，辣味炒饭，青菜炒饭，宫廷腊味炒饭，咖喱牛肉炒饭，青椒肉丝炒饭，扬州炒饭，酱油炒饭，台式炒饭等十几种不同的炒饭。一碗剩米饭，几片清真牛肉，因为一个铁板牛肉炒饭华丽丽的变身啦，一到冬天，我就对铁板那是无限的热爱，又保温又方便，上学的时候，学校食堂最爱点牛肉铁板饭，6元钱，脆脆的锅巴至今难忘，现在这样的铁板饭在店里怎么的也要20~~30啦，强烈建议小伙伴们家里都备上这样的铁板，随时美味自己创造用料燕麦红米饭一盒（200克），牛排一块（200克），油椒半个，黄彩椒半个，红彩椒半个紫元葱半个，黄油10克，黑胡椒酱20克铁板黑胡椒牛肉饭的做法。
1、港式铁板炒饭怎么做好吃？
首先谢谢邀请！虽然没有做过港式铁板炒饭。对于这个问题也去查了下网上的资料，对于港式铁板炒饭还是一头雾水，但是本人曾经在“永和豆浆”做过厨师长，2008年的“永和豆浆”还是以炒饭为主，那时我们推出的炒饭有铁板炒饭，辣味炒饭，青菜炒饭，宫廷腊味炒饭，咖喱牛肉炒饭，青椒肉丝炒饭，扬州炒饭，酱油炒饭，台式炒饭等十几种不同的炒饭。
但不管什么炒饭，前提是“饭”要好，炒饭一般是蒸好的隔夜饭为佳，我们那时蒸饭时在饭盘地步铺上荷叶，取其荷叶香味，蒸饭的水中加了色拉油，这样蒸出的饭是颗粒分明，粒粒散开，炒饭时就不会粘锅，这是做好任何一种炒饭的前提，“饭”一定要好，然后我们再来探讨港式炒饭的原理，从一个资深厨师的角度来看。即使没有做过，但是这种做法也猜出个八九不离十，无外乎在酱油炒饭的基础上添加了更多的辅料，配料，说到这，又牵涉到鸡排，肉卷该怎么做的问题，或卤煮或煎炸或孜然或麻辣，真的挺简单，好了，相信我的回答会在大的方向上给你一个拓展，可以点击我的头像。
2、铁板饭的酱汁怎么做？
大家好，我是戴阿胖，一碗剩米饭，几片清真牛肉，因为一个铁板牛肉炒饭华丽丽的变身啦，一到冬天，我就对铁板那是无限的热爱，又保温又方便，上学的时候，学校食堂最爱点牛肉铁板饭，6元钱，脆脆的锅巴至今难忘，现在这样的铁板饭在店里怎么的也要20~~30啦，强烈建议小伙伴们家里都备上这样的铁板，随时美味自己创造用料燕麦红米饭一盒（200克），牛排一块（200克），油椒半个，黄彩椒半个，红彩椒半个紫元葱半个，黄油10克，黑胡椒酱20克铁板黑胡椒牛肉饭的做法：1，准备食材，彩椒和紫元葱洗干净切成块。
2，上饭的燕麦红米饭非常方便，简单的加热一下就可以得到一份香喷喷的营养米饭，按照盒盖上的指示撕开一个小口到虚线处，3，放入蒸箱，100度加热10分钟（没有蒸箱用蒸锅也行，上汽后10分钟），或者微波炉加热2分钟。4，加热米饭的同时就可以做菜啦，加热铁板放上黄油，5，用硅胶刷把融化的黄油刷匀6，牛排用厨房纸擦干水份后放在铁板上小火煎，每面大概煎两分钟，煎至牛排两面变色。
7，大概六、七分熟的样子，切成1.5厘米的小方块，其实这个时候蘸点黑胡椒酱就很好吃了，我平时就吃这个程度的牛排，里面还有点粉嫩的没完全熟透的肉，很嫩，爱吃全熟的就切块后再煎一下，但是我觉得那样肉的口感会很硬。8，加热平底锅倒少许色拉油，下入元葱块，元葱块稍微变软就放彩椒，然后放入牛排块翻9，挤入黑胡椒酱，翻炒均匀即可出锅，不要炒时间太长把牛肉炒老了。
