平时大家都喜欢吃酱牛肉，觉得这种吃法既不油腻，而且还好吃，但是大家又是否知道猪肉酱吃也是很好吃的，咱们今天就说说我自己做这个酱猪肉的做法吧。下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法准备食材，哈哈，勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法，那就是酱腊肉。
1、酱猪肉怎么腌制才好吃？
酱猪肉怎么好吃？很多人都知道四川烟熏肉出名，在城市里不能做烟熏肉怎么办呢？哈哈，勤劳的四川人还有一种做腊肉的方法，那就是酱腊肉。四川酱腊肉，重点在于酱，也就是猪肉用以甜面酱为主的腌料腌制以后晾干而成，食用更健康，还能吃出腊肉的味道。下面和大家分享我自己做的四川酱腊肉的做法准备食材：五花肉二刀肉共5斤食盐300g，高度白酒100ml干辣椒5g，干花椒5g八角5g，香叶5g山奈3g,桂皮5g甜面酱350g1.锅里水烧干，把食盐和大料放进锅里，不停翻炒，
炒盐的目的是炒过的盐的水份就更少，那样就更能把肉里的水份提出来，炒过后的香味也会更好。炒到盐有轻微变色，有盐香味时关火，放凉后就可以抹肉了，2.把肉改刀，切成合适的条。我用的是五花肉和二刀肉，3.开始腌肉步奏，先用高度白酒抹在肉上，然后把炒过的盐均匀的抹在肉上，一定要每个面，每个肉缝里面都抹到，这样才能让肉的盐分均匀。
把抹好的肉放入容器中，盖上盖腌制8天时间，最好用陶瓷和玻璃容器。4.肉总共腌制8天时间，前面四天每天把肉翻面，上面的翻下去，下面的翻上来。腌一天时里面就会有盐水，这盐水就让它在容器里面不用倒掉，5.第5天时，把肉放另一个容器中，倒掉腌制容器里面的盐水。把每块肉上均匀抹上甜面酱，然后把肉放入容器中继续腌制，盖上盖，
我自己做的五斤肉用了350g甜面酱。6.在抹过甜面酱的4天里，也需要每天把肉翻一下，抹甜面酱4天后，就可以把肉挂起来，放在通风处风干。一周后就可以煮来吃了，酱腊肉的吃法很多，最简单的就是煮熟后切肉片后尝它的美味，还可以用来炒菜、煲汤等。各位也可以点左上角图像关注我，观看我发布的视频哟欢迎大家留言评论，
2、猪肉能像牛肉一样酱着吃吗，怎么做？
平时大家都喜欢吃酱牛肉，觉得这种吃法既不油腻，而且还好吃，但是大家又是否知道猪肉酱吃也是很好吃的，咱们今天就说说我自己做这个酱猪肉的做法吧:首先是材料准备:1.五花肉2.老抽，白酒3.甜面酱，叉烧酱4.花椒，大料然后便是做法喽:1.首先将猪肉洗干净，用厨房吸油纸把表面的水分吸干；2.把肉切成长条，用绳子穿过肉的一端穿好，并将其放置在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，祛除肉里的水分；3.第二天等到肉明显的变干后开始腌制，将酱油和甜面酱以及叉烧酱按照合适的比例调好，再加入两大勺白酒，调制均匀，做好酱汁；4.把肉放到容器里，倒入调好的酱汁，使肉完全浸泡在酱汁里面；5.倒入少许花椒大料；6.把容器盖好，放入冰箱冷藏，腌制一周左右，中剪注意将肉取出来翻一次面；7.腌好后取出放到通风有阳光的地方进行晾晒风干，时间大概半个月左右即可；这样酱肉基本就做好了，吃的时候只要简单的上锅蒸就可以，当然还可以有很多吃法，就不一一列举了，不过酱肉的保存要注意用保鲜膜包好，放入密闭容易冰箱冷藏哦！。
