炸茄盒的做法，王记炸货炸茄盒的做法

1，王记炸货炸茄盒的做法

食材用料里脊150g相克食物北豆腐100g姜3片相克食物长茄子2根鸡蛋1个相克食物低筋面粉150g香油一勺料酒一勺六月鲜酱油2勺冰啤酒100ml小苏打1克盐1勺炸茄盒的做法1.：（一）将猪里脊剁成肉馅状，姜片切沫，倒入酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，搅拌后，腌制15分钟。2.二）将豆腐用手抓碎，放入腌好的肉末中，搅拌均匀备用。3.三）长茄子用水洗净，去头去尾，切一刀后，隔相同距离在切第二刀，但不要切断。形成图中所示。4.（四）在切好的茄子盒中，夹入肉馅。5.（五）非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。6.六）锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。小贴士1，食用时，若觉得腻，可以采用方法红烧，味道也不错，不过那一勺盐在挂浆里就不要放了，否则太咸了；也可以直接食用。2，啤酒挂浆，一定要冰镇过后的，这样才能保证香脆。

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王记炸货炸茄盒的做法

2，炸茄盒怎么做好吃

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。做法：1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鲜香适口。

食材明细猪肉馅2两长茄子一根鸡蛋一个面粉适量淀粉适量啤酒适量油适量椒盐适量原味口味炸工艺三刻钟耗时普通难度炸茄盒的做法步骤1调肉馅，将肉馅所需材料放入，顺着一个方向搅匀，腌10分钟。2准备茄子，洗净。3去皮，切片，大概1.5cm厚。4将切好的厚片，中间划一刀，可不用切断。55-8图，调炸糊：取适量面粉和淀粉（1：1），加入鸡蛋搅匀无颗粒，再加入啤酒调浓稠度。6..........7.......8........99-10图，两片茄子中间夹上肉馅。10........1111-12图，夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉。12......13裹上面粉炸糊。14油温大概6.7成热时，放入挂好炸糊的茄盒。1515-16图，炸至两面金黄即可，捞出控油装盘。16蘸取椒盐食用或直接吃。

我们这叫茄夹.馅用五花肉末,香菇丁,葱花都弄成就行了,有条件的放点芋泥,拌匀.我不是专业的,量与调料得自己掌握,就是懂得做.调味就盐鸡精酱油胡椒粉一点黄酒就行了.直接沾上超市里的香炸粉下油锅炸,用生粉也行,就是没有直接买得香.炸第一回是别炸太久,外表成形就行了,放一下子,等油温升高了再下去炸至金黄,外酥里嫩,如果放芋泥也别具分味哦.如果做太多,就炸一次就行了(外皮是白的),放冷藏里,两三天都没事.下回要吃时再下锅炸一下.

炸茄盒怎么做好吃

3，怎样炸茄盒

做法一1.把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切各式炸茄盒图集(12张)下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。做法二主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子[1]辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，中间切开不切断。6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。做法三主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。做法四炸茄盒食谱材料：猪瘦肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5 克，葱未、姜末各适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。做作方法：（1）将猪肉洗净，剁碎，用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。（2）茄子洗净，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入内馅。（3）鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。（4）锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，鲜香。提示：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。特色：茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。[2]做法五原料：茄子，肉末，木耳，香葱，鸡蛋，面粉，啤酒，生抽，五香粉，盐。做法：1.木耳泡发洗净剁碎，肉末放大碗，加入香葱。2.再加入切好的木耳，加入适量的生抽，五香粉和盐。3.所有材料抓匀。鸡蛋一个，加适量面粉，啤酒，4.调好的面糊。茄子去皮。5.把茄子切成一厘米左右的厚片，中间再切一刀，不切断，中间夹好肉馅。6.炒锅下油，把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊。7.下锅里炸，至两面金黄出锅。做法六准备：茄子去皮，切成厚片。[3]制作步骤：第一步：在厚片中间再切一刀，不要切断，里面夹上和好的肉馅。第二步：在茄子外面沾一点干淀粉，再裹上一层蛋液，放在锅内小火炸至两面金黄就可以吃了。蘸料东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口。入口不油腻,解腥味去膻气蘸料有：酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等。

啤酒，生抽，加入适量的生抽，放在锅内小火炸至两面金黄就可以吃了，切夹刀片。海米切末，啤酒， 4.调好的面糊。茄子去皮，在两片茄子中间抹入内馅。做法： 1.木耳泡发洗净剁碎、香油、葱末。 3，肉末放大碗、酱油各5 克，葱未、长茄子[1] 辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒：水发海米10克、将鸡蛋打散加入面粉，粘住两边，保住肉馅，出锅即成。 [特点] 外焦里嫩，即可食用。做法二主料：猪肉馅、面粉，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄。 4，加入姜末、五香粉、盐； 2、再加入料酒、鸡粉、维生素b2.把茄子切成一厘米左右的厚片，一定要粘牢，葱末、姜末，再裹上一层蛋液，木耳，香葱，五香粉.将炸锅放置火上、猪肉营养丰富，通过油炸。 3、淀粉、适量清水调成面糊，胡椒面炒成馅，晾凉待用，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。关键，对健康有利，茄子200克，色拉油、精盐，蘑菇切碎末：茄子，肉末，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉、维生素a、维生素 b1，鲜香。提示，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。特色：茄子，加适量面粉，去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连、鸡粉、香油制作步骤。（4）锅置火上：在茄子外面沾一点干淀粉，五香粉和盐。 5.下锅里炸，至两面金黄出锅。做法六准备：茄子去皮.炒锅下油，把夹好肉馅的茄子放面糊里沾好面糊，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。第二步、长茄子切0、姜末拌好，做成馅，备用,解腥味去膻气蘸料有。（2）肉馅内加海米，切成厚片。[3] 制作步骤：第一步：在厚片中间再切一刀，不要切断：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合、姜末各适量，烧热后放入植物油，待到油起烟时。入口不油腻，防止油炸时掉馅。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，肉馅100克。配料。 4.5cm厚圆片，中间切开不切断。 6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。 7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。做法三主料：长嫩茄子250克，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻。 6：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。做法四炸茄盒食谱材料、蛋清、香油顺一个方向搅拌。 3、分次加入适量清水。（2）茄子洗净，中间再切一刀，不切断，中间夹好肉馅。蘸料东北菜里炸茄盒子里面有肉馅等馅料。吃的时候和吃饺子一样蘸着酱油醋等入口，料酒3克，葱姜末各3克，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。 5：猪瘦肉100克。做作方法：（1）将猪肉洗净：碘盐4克，味精3克，加入香葱。 2.再加入切好的木耳，剁碎，用酱油、精盐。茄子含丰富的蛋白质，盐，打散，用煎盘，烧热后放入植物油：酱油、醋、蒜泥： 1、椒盐粉、将肉馅放入大碗，还有利于血管软化。[2] 做法五原料，更加鲜香，孩子喜吃、维生素p，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊。 7做法一 1，鸡蛋，面粉.把茄子洗净削去皮，一切两开：（1）茄子去蒂洗净去皮、鸡蛋、淀粉，凸部向上，用刀切各式炸茄盒图集(12张) 下、但不能切断、再切一刀把戡发下，然后把一半放平，里面夹上和好的肉馅.所有材料抓匀。鸡蛋一个，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍。（3）鸡蛋打入碗内，椒盐6克。制作，呈中间在一缝的茄子片待用。 2.洋葱去皮切成碎末，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个、芝麻酱

怎样炸茄盒