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剩饭煎米饼，1、米饭和胡萝卜丁，芹菜丁，香肠丁或者其他你喜欢的配料炒一下，就好像平时炒饭一样，只是不要放鸡蛋
用料剩饭盐食用油剩饭锅巴的做法剩饭热好，少量盐，食用油拌匀保鲜膜上下垫好，用擀面杖擀成薄片，冰箱冷冻半小时取出除去保鲜膜先切长条再切小方块烤箱200度预热5分钟，烤20分钟左右，具体看切的厚薄大小决定，注意观察，有噼啪声，并颜色变深，米粒都膨化起来就好了，不要过焦，会发苦小贴士擀得越薄越脆，厚了有点硬。放冰箱里是为了容易切。切好要分开，不要粘一起了
3、米锅巴的做法酒店使用的米锅巴大多是市场上直接采购的，但是成本比较高，所以一直采用手工的方法来加工。其实，它的加工方法并不复杂：1.取普通大米（以黏性较差的普通粳米为宜，不需要选择糯米或者香米）洗净，用50℃的温水浸泡1小时，捞出大米控净水分，直接放入托盘内，采用隔水干蒸的方法蒸制45分钟，取出冷却，2.取完全凉透的大米饭500克搓成一粒一粒的，加入干生粉150克拌匀。3.锅内放入大量的色拉油，当油温升高到150℃时，将油全部倒出，然后用干净的毛巾抹一遍锅底以确保锅底无油，将拌匀的米饭均匀铺在锅底和锅边（厚度约为0.3厘米），上火，小火加热至米粒定形，然后浇入烧至150℃的色拉油（油要将定形的米锅巴充分浸没），油浇入后，米锅巴会慢慢浮起，用不锈钢漏勺将其兜住，小火慢慢炸至其变成色泽浅黄，离火控。
