炖鸡蛋，炖鸡蛋怎么做

本文目录一览

1，炖鸡蛋怎么做
2，炖鸡蛋怎么样才好使其营养不流失如何放调料
3，炖鸡蛋要点
4，炖蛋的做法
5，直接在锅里炖鸡蛋做法
6，怎样炖鸡蛋啊
7，怎么炖鸡蛋羹

1，炖鸡蛋怎么做

炖蛋？是蒸蛋吗？蒸蛋做法: 菜系分类：川菜 | 蛋类 | 老少皆宜口味：微辣用料：鸡蛋2枚调料：姜、盐、味精、葱、油各自适量、水一小碗蒸蛋做法： 1、将蛋打破倒进碗中加入姜、盐、味精、葱、油 2、搅拌均匀 3、加入小碗水，至碗沿 4、放入锅中蒸10分钟至熟，起锅小贴士：总的操作很简单。为了符合川味，油我是用的麻油，入口麻麻的，味道不错。如果不是很想吃麻辣的，可改为其他油。加姜是为了除腥，加葱是为了增加清香，蒸蛋完成后葱会浮在蛋上，很好看，增加食欲。水适量最好离碗边2cm差不多

炖鸡蛋怎么做

2，炖鸡蛋怎么样才好使其营养不流失如何放调料

炖鸡蛋一般是水和鸡蛋至少是 1.5:1 鸡蛋一定要打均匀放少许盐上锅蒸时间要刚刚好15分钟不多不少，出锅放些生抽和香油，如果喜欢可加入一些葱末或香菜末都行！~绝对美味···呵呵

最能保留鸡蛋营养和充分吸收鸡蛋营养的烹饪方法的方法是水煮蛋，我还是建议这样烹饪鸡蛋。

水煮蛋补肾脾，营养不那么容易吸收。滚烫的白粥冲淡最好吸收，营养保存完整，适于调养身体（放糖，早上吃为佳），另外最好是乡下的土鸡蛋！

营养最丰富的还是煮鸡蛋，顿的话放一点水放一点盐还有油用小火就可以了

炖鸡蛋本身就是一种营养方式流失的行为。最能保持鸡蛋营养的吃法就是水煮。

炖鸡蛋怎么样才好使其营养不流失如何放调料

3，炖鸡蛋要点

打鸡蛋一定要充分搅匀，等水开了再放蒸皿，注意锅盖要留点缝（防止蛋汤膨胀），火候不要太大10~15分钟即可。

打散加水入锅开炖出锅食涨怎么样，够简洁明了了吧没有固定的标准的只要别多过鸡蛋就行了食涨么就是常州话，吃一般我不加调料，出锅了以后再加醋或者酱油，麻油也可以打散的鸡蛋里要加水的，当然也可以不加，...

鸡蛋打在碗里，加一个蛋液量的一半的水、适量的盐，充分搅匀后将碗放在加有水的锅里，盖上锅盖中火炖开，小火炖15~20分钟即可。又嫩又滑

一个鸡蛋，一个鸡蛋的水，放小许的盐，放在蒸锅里炖~!大概10到15分钟，还是不错的~！不要放油，主要是我一放点油他就容易有气孔，大概是我技术不过关哇，我每次不放油就炖的挺好的~！呵呵

用小火---10分钟就可以了

买一个蒸锅，我就买了一个，很不错

炖鸡蛋要点

4，炖蛋的做法

步骤1 两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。步骤2打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可步骤3加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。步骤4加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。步骤5倒入蒸碗中，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，一定要包保鲜膜，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鲜膜一定要包严实平整，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，影响菜品的美观。步骤6蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等，全凭个人喜好了。

5，直接在锅里炖鸡蛋做法

方法一：在下边放一个蒸架，不进水，挺方便的。方法二：如果无蒸架，用不锈钢盆子装蛋，放水里也可以。蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。蒸鸡蛋制作流程主料：鸡蛋 300克调料：盐 2克味精1克酱油1克小葱 15克各适量制作流程：1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌、3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

电饭锅炖鸡蛋食材鸡蛋，2个，水适量，盐，少许，色拉油，少许步骤 1.首先两个鸡蛋。2.敲开放碗里。3.开始打蛋。4.一定要把蛋打开。5.一点点加水把蛋全和开。6.加少许盐和色拉油。7.裹上保鲜膜用牙签戳几个洞就可以放电饭锅里和米饭一起煮了，不要看火候哦！饭熟了就可以吃了！8.撕开保鲜膜就可以开吃了哦。

鸡蛋营养就流失了，鸡蛋用普通的锅就可以了。

6，怎样炖鸡蛋啊

哈哈，我蒸蛋没有失过手哦～ 1．搅鸡蛋的时候沿着一个方向搅，不要乱搅，搅到蛋液完全混合，起均匀细密的小泡为止 2. 一定要加温水，加水之后还要再搅均匀 3. 要吃得嫩，一个蛋要加1倍蛋液的水 4. 蒸锅冷水的时候蛋就要下蒸锅，中途不能揭，不能搅 5. 水开为度，改用文火，蒸10分钟．

1、花生红枣炖鸡蛋用料鸡蛋2只，花生仁40克，红枣15枚，黄糖20克。做法 (1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。 (2)花生仁、红枣用温水淘洗干净，红枣去核。 (3)将鸡蛋、花生仁、红枣放进炖盅，倒进沸水1满碗，盖上炖盅，隔水炖之。 (4)先用中火炖1．5小时，放进黄糖后，再炖30分钟即可。 (5)炖好后取出，温后服用。功效补血养肝，驻容益寿。适应症五脏亏虚，慢性肝炎。注释花生含泛酸、花生嘌呤、卵磷脂和三萜皂甙等，能补血增乳，补脾健胃；红枣含多种有机酸，多种皂甙，多种维生素，能补气血，益脾胃，延年益寿；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血。注意和禁忌消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用；腹泻患者不宜服用。 2、红烧肘子炖鸡蛋在选料方面：如果喜欢吃肥的就选择后肘，反之选择前肘。用火将肘子上的毛烧去，烧好后用镊子或专用去毛器将未烧干净的毛及毛根处理干净，将肘子洗净用刀从靠近大骨的一侧剖开，口子要深，但是不要切断。此时锅中接水能没到肘子上方即可。开中火让水慢慢加热，直至烧开。期间会产生很多白沫，用勺子将沫子撇出去。待水烧开后15分钟将肘子取出，用刀将骨头剔下，把肉切成中块儿备用。取鸡蛋3-4个（根据需要增减），煮熟，去皮，用叉子或牙签在鸡蛋表面不规则的插眼儿，备用。接下来就是红烧阶段了。在锅中加入水（能没过肘子、骨头和鸡蛋即可），大葱3段，姜两大片，冰糖5-6块儿，料酒少许，盐，红烧酱油（如果不是红烧酱油颜色不是很好看，但并不影响味道，只是得比红烧酱油多放点儿），将汤汁烧开，将肘子、骨头、鸡蛋放入锅中，小火炖30分钟后，大火收汤，在汤汁收尽时加入少量味精，翻炒几下出锅即可。这样烧出的肘子色泽红润，肉质松软，香滑可口；鸡蛋入味及深，连本人不爱吃的鸡蛋黄都变得有滋有味！ 3、莲子乌杞炖鸡蛋用料鸡蛋2个，莲子50克，首乌12克，杞子8克，黄糖30克。做法 (1)鸡蛋用慢火煮熟，剥去蛋壳。 (2)莲子、首乌、记子用温水浸泡后淘洗干净，莲子去蕊，首乌切成厚片。 (3)将以上用料连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盖，隔水炖之。 (4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖2小时即可。 (5)灼好取出，温后便可服用。功效滋补肝肾，滋润容额。适应症神经衰弱，须发早白。注释莲子含天门冬素、多种元素和多种糖类，能养肾固精，健脾去损；首乌含蒽醌衍生物、卵磷脂及肾上腺皮质类物质，能补肝肾，益精血，乌须发；把子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；黄糖含蔗糖、烟酸、钙、铁和维生素等，能补中益气，养血活血。注意和禁忌消化不良者忌用；高血压、冠心病患者少用。 4、淡菜炖鸡蛋基本特点: 补肾益精，健脑益智基本材料: 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。功效：补肾益精，健脑益智。用法：每2日1次，服食。应用：适用于脑力不足者。

水和鸡蛋一起炖啊

7，怎么炖鸡蛋羹

1、鸡蛋和水的比例：1：3 如果掌握不好，把鸡蛋打在茶杯里，然后兑3份水。2、要上下差不多时间熟，就不能用深碗，要用浅口的碗或盘子。用较平的汤碗时，3-4个蛋，我通常煮的时间是：水打开后煮5分钟，然后换中火，再15分钟。3、要凝脂般的感觉，就要在鸡蛋都打好，上锅前，在盛器上蒙上保鲜膜，注意不要漏，也不能接触到蛋。4、葱花我一般是出锅后再撒在上面，色上比较好看。我一般不放色拉油，滴少量香油。

蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点： (1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。 (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。 (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。 (4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。蒸鸡蛋羹新技术当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试： 1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择； 2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）； 3、其他辅料：适合你口感的适量食盐，葱花； 4、充分搅拌均匀：一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水，一只手旋转容器，直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止； 5、在蒸锅里放足够的水，把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸，蒸锅水开后记时间，开锅后再蒸10分钟即可； 6、从蒸锅里取出鸡蛋羹，根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料，即可食用。注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。介绍蛋羹美味食谱：原料：鸡蛋两个、鲜虾仁50g 辅料：葱、花生油、盐作法： 1.鸡蛋打在碗中，放入剁碎的虾仁和少许的葱末、盐和花生油打匀（注意一定要把鸡蛋泻开，以表面出现许多的小气泡为准）。 2.然后，取一杯100毫升80度左右的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。 3.最后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就ok了（注意：水开以后一定要把火关小）。

你在炖时用根筷子架着锅盖可以出点气~ 这样就不会上下不一~ 而且很嫩~ ~

鸡蛋打好，加盐温水，不是热的加葱花，，油绝对不能先搁！！最好不是色拉油，应该是出锅的时候点香油大概15分钟顿好，不能中途加水可以加醋味道也不错！~

楼主蒸鸡蛋羹的方法差在火候上了，其他方法都对，你放进锅帘上等开锅后蒸5分钟就放一次气，共蒸15分钟，然后用筷子插到蛋羹上，筷子能站住但不老，没有蜂窝眼就好了

1.蛋羹不是炖，而是蒸！！时间在10分钟，时间太长就老了。2.做蛋羹时要用温水，然后放些盐。3.把锅里的水做开以后在放蛋羹，大火10分钟离火。用这种办法蒸的蛋羹很嫩，像豆腐一样软滑。试试吧！