麻辣牛肉干的做法，麻辣牛肉干做法

1，麻辣牛肉干做法

用料主料牛肉辅料辣椒花椒糖酱油盐料酒生姜把做法保存到手机做法1.牛肉切条后入锅淖水待用2.淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出3.花椒炒香后，放面板上碾碎成末4.炒锅下姜干辣椒略炒5.放入炸好牛肉条，加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时，直至水份耗干6.起锅时撒入碾好的花椒面7.拌均装盘即可8.牛肉干配红酒，我的最爱！9.最后的“涮锅水”很重要，下了碗面条，只能一碗，多了就没味了，所以它就珍贵在这儿了，呵呵！

麻辣味牛肉干 1.纯瘦无油牛肉二磅. 2.淡酱油六大勺.(看酱油用的淡还是重,如不是很淡的酱油,水的部分可多加电) 3.糖四大勺.(不喜欢太甜,可少放一勺糖,但是做好后感觉并不是很甜的) 4.水三大勺. 5.辣椒粉一大勺. 6.花椒粉一大勺. (如做咖呖味的,把花椒粉改成咖呖粉) 7.姜片少许,八角少许.. 做法: 1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块) 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or多一点的厚度) 3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火. (每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……) 5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱郁热制350度,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟. 7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了. 特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香

麻辣牛肉干做法

2，麻辣牛肉干的做法

主料牛霖 1000g 辅料油 300ml 盐适量辣椒面 30g 白芝麻 20g 花椒粉 20g 白砂糖 30g 姜片 3片香叶 3片老抽 10g 蚝油 30ml 步骤 1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜 2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片 5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。 6.各种调料称好备好 7.炒菜锅洗净加入稍多一点的清油（不怕，多余的油回头还要倒出来），中小火烧热清油 8.放牛肉条煸炒，煸干牛肉的水分，全程小火至牛肉表皮变色油清亮即可。太久会失去内部水分失去口感。将牛肉盛出来，倒出锅中清油只留少许底油，重新放入牛肉。 9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉和辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒，最后撒上炒熟的白芝麻出锅。

麻辣牛肉干的做法

3，家庭版麻辣牛肉干怎么做

主料牛肉1000g 辅料生抽适量老抽适量干辣椒2颗葱2段姜4片八角1颗桂皮1块香叶3片味极鲜3大匙耗油1大匙糖1小匙鸡粉1小匙烧烤调料适量家庭版麻辣牛肉干的做法步骤家庭版麻辣牛肉干的做法图解11. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。家庭版麻辣牛肉干的做法图解22. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。家庭版麻辣牛肉干的做法图解33. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。家庭版麻辣牛肉干的做法图解44. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。家庭版麻辣牛肉干的做法图解55. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。家庭版麻辣牛肉干的做法图解66. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。家庭版麻辣牛肉干的做法图解77. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。家庭版麻辣牛肉干的做法图解88. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！

味素牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,味精15克,酱油325克味素牛肉干的特色：味道鲜美，开胃增食，越嚼越有味。味素牛肉干的做法： 1.将新鲜牛肉去筋修净，切成薄片，在竹筛上铺平晾干，如遇雨天可用火焙干，再改成小片备用。 2.将精盐、酱油、牛肉片一同入锅煮至无汁为度。煮熬时一定要上下翻动，每隔20分钟翻动1次，防止焦糊。 3.待汤汁即将煮干时停火起锅，将味道趁热拌入，晾干水分即可包装为成品。牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。牛肉干（一）的做法： 1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。 2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。 3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可

家庭版麻辣牛肉干怎么做