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5，粤菜的菜谱只要是什么

·芙蓉煎滑蛋 05月20日 ·果汁煎肉脯 05月20日 ·姜丝肉蟹 05月20日 ·炒鸭肠 05月20日 ·百合鲫鱼汤 05月20日 ·盐爆鱿鱼卷 05月20日 ·云片豆腐脑 05月20日 ·淡菜南瓜汤 05月20日 ·苹果银耳瘦肉汤 05月20日 ·枸杞菊花煲排骨 05月20日 ·广东菜谱-豉汁鱼云 05月20日 ·炖豆腐豬蹄香菇 05月20日 ·煎素猪排 05月20日 ·香菇薏米饭 05月20日 ·霸王花猪肚汤 05月20日 ·元参红枣汤 05月20日 ·绿菊鱼头汤 05月20日 ·橙汁排骨 05月20日 ·金针冬菇蒸田鸡 05月20日 ·酱油蟹 05月20日 ·双色鱼丸汤 05月20日 ·何首乌鸡蛋汤 05月20日 ·绿豆老鸭汤 05月20日 ·莲藕元肉汤 05月20日 ·雪耳鸭肾汤 05月20日 ·清牛肉汤 05月20日 ·燕窝瘦肉汤 05月20日 ·海鳗鸡骨汤

6，谁能发些家常粤菜谱给我具体详细的做法哦

咸酸菜炒猪大肠胃口不好这道菜一定让你胃口超好. 做法: 1将猪大肠弄干净(用盐和生姜反复搓几遍），然后切块。 2咸酸菜洗净切段。 3用锅子烧水，水沸后，将大肠煮上五分钟，捞起过冷水。 4起油锅，加入蒜头，再加大肠，加盐、胡椒粉，炒个两分钟，再把咸酸菜放进锅里翻炒至熟，一定要加白砂糖调味道，熟后上碟，就行了。简单，实惠，又开胃。

　　　　排骨1斤，玉米2个，香菇5个，盐。　粟米香菇排骨汤做法： ①排骨烫去血水，玉米切段，香菇泡软去蒂。　　　 ②水煮排骨、玉米、香菇，大火转文火，慢慢煨炖约1小时，撒盐即可风味特点：此汤具有明目，解热之效。

玉簪田鸡腿的制作材料：主料：火鸡腿,400克辅料：莴笋100克,香菇（鲜）50克,火腿30克,鸡蛋清30克调料：淀粉(玉米)4克,盐5克,味精5克,黄酒8克,香油10克,猪油（炼制）20克玉簪田鸡腿的做法： 1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用； 2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用； 3. 莴笋去皮改成条形； 4. 冬菇切成与笋同样大小的条； 5. 火腿切成条形，各24条； 6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中； 7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡； 8. 起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱； 9. 锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。

珠海全螺的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：粤菜补虚养身食谱明目食谱工艺：? 珠海全螺的制作材料：主料：海螺800克,鸡腿250克,蘑菇(鲜蘑)150克辅料：火腿100克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)10克调料：味精3克,猪油（炼制）50克,鸡油20克,肉豆蔻5克,盐5克,胡椒粉2克,白砂糖10克珠海全螺的特色：莱品色泽淡黄，鲜香爽脆。珠海全螺的做法： 1. 响螺取出肉，螺壳洗擦干净，下开水锅汆透，捞出待用； 2. 螺肉与鸡腿分别切成片； 3. 将鸡片盛入碗内，放入盐、糖、味精、淀粉、蛋清拌匀； 4. 再将鸡片、螺片下旺火温油锅拉油至七成熟倒出； 5. 沥油后的鸡片、螺片与火腿、蘑菇片拌匀，分别装在螺壳内待用； 6. 锅烧热，放入猪油，烹入姜汁酒10克，加入上汤500毫升、盐、糖、味精、蚝油、肉豆蔻（碾碎）、胡椒粉、鸡油，烧制； 7. 待烧开后用水淀粉扎芡，后将芡分别加入螺壳，上炉焖10 分钟，取出装入圆盆内即成。珠海全螺的制作要诀： 1. 螺片氽透，切片愈薄愈好，不必上浆，成菜脆嫩爽口； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克； 3. 姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋

7，求几个简单的广东家常菜谱

一、香菇菜心步骤很简单： 1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。） 2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油（这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。） 3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。不停的翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀就可以关火装盘了。这个菜不用放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不用放味精，已经够鲜。刚放入香菇的时候可能会觉得有点干，千万不要加入，炒炒就会炒出水分来了。而且蚝油的粘稠度正好省了勾芡的工序。香菇用水发的或者新鲜的都可以。有人喜欢水发的味道足，有人喜欢新鲜的嫩滑，随你的选择了：）二、蚝油青菜，做法同上，普通炒青菜后加入一到两汤匙蚝油即可．三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加入蒜蓉即可。以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特点。【菜名】芙蓉煎滑蛋【所属菜系】粤菜【特点】色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，驰名南北。【原料】主料鸡蛋200克，又烧肉60克，水发香菇10克，玉兰片30克，姜10克。调料大油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，毛汤适量。【制作过程】 (1) 把鸡蛋打入碗内，用筷子搅打，加入胡椒粉、盐、味精、搅拌均匀 (2) 将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱、姜等均切成丝，放盛入盛鸡蛋内，再搅匀待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，烧至7～8成热，把鸡蛋倒入，用文火煎至两面呈金黄色，至熟。 (4) 在鸡蛋上烹上适量毛汤，用调稀的湿粉勾芡，滴下香油即成。菜谱名称鲜味罗宋汤所属菜系粤菜所属类型特色靓汤基本特点请阅基本材料番茄切小块1个、柠檬洗净四分之一个、卷心菜切丝半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜去皮，切小块1条、清水5杯、洋葱切小块1个、盐、胡椒粉适量 1.将清水煮至沸腾，加入所有材料，煲约一小时。 2.下盐及胡椒粉调味。小贴士：是否发觉餐厅的罗宋汤特别鲜味，其实窍门就是下了柠檬。

西芹百合炒木耳、凉瓜炒蛋、豆豉蒸排骨、虾酱蒸五花肉，清蒸鱼、清蒸水蛋、豆豉炆南瓜、白切鸡、花生冬菇炆猪手、豉油鸡、叫花鸡、盐焗鸡。

10道超级简单的菜一、炖排骨　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。注意： 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。　 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。二、闷蛋　 1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。　 2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。三、红烧茄子肉丝　 1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。　 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 3、三分钟后即可食用。四、鸡蛋炒西红柿　 1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。　 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。（总耗时：2：42）五、可乐鸡翅　 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；　 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；　 3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。六、蘑菇香菇红烧豆腐　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油，接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也可。）整个过程（总耗时4：43）七、牛肉芹菜　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： 1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。　 2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。八、皮蛋豆腐　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。九、洋芋头鸡蛋汤　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。十、咖喱鸡翅　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水炒三五分钟即可备用；　土豆、葱头、鲜香菇、青椒（也可选尖椒）切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量（个人喜好），出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料（自选，俺只放盐）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤，辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)

咸鱼矮瓜煲材料：茄子2根、肉末50克、葱花5克、少少花雕酒、蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克、桂林辣椒酱25克、蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量，20克的咸鱼末别忘了制作方法： <1>、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。 < 2>、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。 <3>、锅中留少许底油，放入肉末和咸鱼炒香。调小火，放入郫县豆瓣炒香 <4>、再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加 <5>、可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。 <6>、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡。颜色不够理想，可以放些老抽调色。我用的郫县豆瓣，出来的颜色挺漂亮的，就没有按菜谱上说的放老抽了；最后洒些香油味道协和点。梅香咸鱼蒸肉饼咸鱼蒸肉饼是许多广东人的最爱，但用梅香咸鱼来蒸肉饼，你吃过没有？梅香咸鱼，带有浓烈、特别的咸腥气味，用来蒸肉饼，鲜美嫩滑，非常惹味，尤适合天冷时用来佐餐，可以让你连吞几碗白饭。材料：梅香马胶鱼50克、猪绞肉250克、马蹄3只、姜末1汤匙、盐1/5汤匙、生粉1汤匙、白胡椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、清水3汤匙。调料：油1汤匙、料酒1汤匙。 <1>、咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。 <2>、取出咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。 <3>、马蹄去皮拍碎，剁成细末；姜去皮洗净，也剁成末。 <4>、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。 <5>、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。 <6>、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟即可。请参考我在百度空间写的日志：《岭南名莱-----苹婆焖鸭》《霸王花煲靓汤》《无鸡不成席》《薄荷叶炒鸡蛋----上菜也。》《盘中明珠》《肠粉》《芋头》《茨菇》《煲仔饭》《鱼肠煎鸡蛋》《肠粉》《我的早餐-萝卜糕》《酸酸甜甜甜甜酸酸》《吃羊肉，喜洋洋。》《寒冬至，狗肉肥。》《矮瓜煲》