牛肉煲仔饭，金针肥牛煲仔饭怎么做

1，金针肥牛煲仔饭怎么做

金针肥牛煲仔饭的做法其实就是金针肥牛做好后，浇在米饭上既可，金针肥牛的做法主料：牛肉(肥瘦)450克辅料：金针菇150克,辣椒(红,尖)6克调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）25克,嫩肉粉10克 1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用； 2. 金针菇洗净去头； 3. 辣椒切碎； 4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。金针肥牛的制作要诀：炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。

金针肥牛煲仔饭怎么做

2，牛肉煲仔饭怎么做才饭香肉嫩入味详细

原料：打米，牛肉，嫩肉粉，酱油，糖，盐，鸡精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，鸡蛋，辣椒是随你自己配的）做法：1，先用嫩肉粉把牛肉阎半个小时，不然牛肉很容易老的。2，往牛肉里放油，盐（少点），糖（多点），酱油，生粉，鸡精，榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。3，把米放进沙锅里勇猛火滚，然后换中火，其泡泡的时候放进去牛肉，搅拌一下。转用小火焖十分钟。（有些人没有沙锅也可以用电饭锅，但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。用电饭锅的话就多注意一下，等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去，然后再作5分钟就差不多了。）4，牛肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成牛肉窝蛋，看个人口味了，反正我觉得特别好吃！5，我觉得只这样做出来味道还不够好，应该放一些汁的。就在网上看了一下有种还不错。把酱油，水，糖，辣椒，油一起煮滚。然后浇在饭上，嗯！这个味道就出来了！好吃！

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3，牛肉煲仔饭怎么做好吃

1. 米提前浸泡半小时。2. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。3. 牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。4. 红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。5. 最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。6. 米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。7. 米烧开后改用小火烧。8. 烧至米收水。9. 加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。10. 烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。11. 待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。12. 盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。13. 四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。14. 热锅下油，放入芥蓝炒。15. 菜炒至快熟加入味精和盐。16. 将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。

牛肉煲仔饭怎么做好吃

4，牛肉煲仔饭的做法步骤图牛肉煲仔饭怎么做

1. 提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟2. 准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油3. 把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些4. 中小火焖煮6分钟5. 打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下6. 将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟7. 看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟8. 待鸡蛋半熟后，倒调味料9. 搅拌后可食用

1、米洗好后，提前用浸泡1个小时（米提前泡过，就比较容易煮熟，不容易焦底）。香菇也提前泡软。2、牛肉切成薄片，放盐、酱油、料酒、生粉、油、姜丝拌匀腌15分钟。3、香菇泡软后切成条状，放到牛肉里一起拌匀。4、在砂锅的内壁抹上油（这样不易糊底），然后把泡好的米倒进锅里，先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小。5、等饭开始冒泡、起饭眼时，把腌好的香菇、牛肉放进锅里，用筷子拨散后，合上盖，用小火继续焖 5-10分钟（听到没水声，只有吱吱响就差不多了）6、然后熄火，再焖10分钟就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧？

5，牛肉煲仔饭的做法牛肉煲仔饭怎么做好吃牛肉

用料牛肉蒜苗适量孜然粉少许油少许盐少许白砂糖适量料酒少许生抽少许生姜粉少许睡淀粉少许米饭适量蒜苗孜然牛肉饭的做法牛肉切片用油、盐、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、鸡精拌匀.腌制半小时锅中倒入油,8分热时倒入牛肉爆炒出锅再起油锅加入蒜苗翻炒,加少许盐.再把孜然牛肉倒入锅中,加小半碗水淀粉炒匀出锅把肉汁浇在米饭上,摆上蒜苗肉片..一碗美味的牛肉饭做好了用料牛肉 350克米饭两人份鸡蛋一个生抽植物油腌肉料蚝油腌肉料糖腌肉料花雕腌肉料麻油鸡精牛肉煲仔饭的做法提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些中小火焖煮6分钟打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟待鸡蛋半熟后，倒调味料搅拌后可食用小贴士1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。 2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。 3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。 4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。 5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。

6，牛肉饭怎么做才好吃怎么办呢

用料木鱼花昆布薄牛肉片日式甜酱油味霖洋葱七味粉（可不加）和风洋葱牛肉饭的做法先做Dashi高汤。昆布剪下半张明信片大小的一块，表面擦拭干净。准备半升水，最好用滤水器过滤。或者用比较软的矿泉水。昆布放进水里浸泡20分钟。放进锅里慢慢煮。煮到快要开的时候关火，加入一撮木鱼花，焖一分钟。过滤出干净的汤。就是Dashi了。洋葱切细丝，牛肉切薄片，泡在水里泡掉点血水（牛肉要带肥的，可以直接买火锅肥牛）取少量Dashi（不是要把半升高汤都加进去= =）加适量水，日式甜酱油，味霖，我一般酱油和味霖的比例是3:1貌似……特别好甜口的还可以加糖。入平底锅烧开。加入洋葱丝，烧到酥烂。加入牛肉片煮熟。略撇去浮沫，收汁。倒在热饭上。撒七味粉。小贴士Dashi我一般一次做半升，烧菜可以用，剩下的做味增汤，说加半升水只是为了说明昆布和水的比例。实际做菜加多少自己看着掌握就好。

当然是吉野家的那种最经典了

牛肉饭　　做法一：　　主料：牛肉、米饭　　辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、蒜、香菇　　调料：盐、鸡精、糖、酱油、陈皮、大料、干辣椒、啤酒　　烹制方法：　　1、高压锅内注入三分之一的水，倒入一瓶啤酒，放入西红柿、香菇、干辣椒、大料、陈皮、牛肉块，压20分钟左右备用；　　2、坐锅点火倒油，下蒜末炒香后放入土豆、洋葱、胡萝卜煸炒，倒入适量炖好的牛肉和汤，大火烧10分钟，水淀粉勾芡出锅浇在饭的周围即可。　　做法二：　　主料：肥牛肉、米饭　　辅料：豆苗、白萝卜丝、炸藕片、蘑菇、洋葱、蒜、红椒、葱　　调料：盐、酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉　　烹制方法：　　1、坐锅点火倒油，放入蘑菇末和洋葱末煸炒，加黑胡椒粉、少许水、盐、酱油，放入肥牛肉炒熟；　　2、米饭上放入藕片，萝卜丝、豆苗、红椒丝，将炒好的牛肉浇在饭的周围，烧少许热油淋在点缀的菜上即可。很不错哦，你可以试下zdjqiwcoxi76354547652011-11-9 下午 12:55:26

红椒牛肉饭的做法菜系及功效：精品主食低温环境作业人群食谱补虚养身食谱贫血食谱工艺：炒红椒牛肉饭的制作材料：主料：米饭(蒸)250克,牛肉(肥瘦)60克辅料：辣椒(红、尖)50克,调料：青葱10克,植物油25克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)3克,盐3克红椒牛肉饭的做法： 1. 超辣红辣椒和青葱分别洗净切成丝，放入盘中备用；2. 牛肉洗净切成丝放入碗中，加淡色酱油、糖、淀粉抓匀腌15分钟，再加入油拌匀；3. 锅烧热后倒入油，待油热后放入牛肉丝炒至八分熟时盛出；4. 用锅内余油爆香青葱丝、红辣椒丝，再放入米饭、盐及牛肉拌炒均匀即可。提示：这道炒饭，我们是用超辣的红辣椒做材料，辣味绝对十足，喜好辣味的朋友不妨试一试。食物相克米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如:田鸡、牛肉、腊味、猪肝、烧鸭、白切鸡、北菇滑鸡、豆豉排骨、豆豉鲮鱼、等等。大家跟着步骤试一下吧，好美味的！粤式煲仔饭：粤式煲仔特点，不辣，饭虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，确实能令人食欲大增。煮煲仔饭一定要用瓦煲煮，全程慢火，一定要罨盖，高温把油香溢出，才焗出他的肉香味道。煲仔饭美味标准：选煲：“好马要配好鞍”，好煲就要配好米。煲身要特别高，这样在煮饭时候就不用经常揭盖让香气和水分跑掉。饭煲越旧越好，没错！因为用得越久的饭煲，油分吸收得越多，温度就越高，煮出来的饭就越靓越香。为何土产瓦煲煲出来的饭特别好吃？不是心理作用，只因传统粗制瓦煲质地粗糙疏松，传热快，煲饭时正好让热力迅速渗透，令米快熟，企身之馀又易结出饭焦。据说配合炭炉，炭香更可从疏松的气孔中透入饭内，令饭添加饭煲的香炭味，不过能否做得到就要看你的手功了。米：煲仔饭以米行先。因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热程度不一样。要使这些特料放在同一锅里煮，熟而不生不焦，达到最大限度保存营养成分和原味，就要识别各种用料的质地，严格掌握各种为候做到恰到好处。吃煲仔饭时，记得尝尝那饭焦，又香又脆。做煲仔饭一定要泰国米和靓米做出来的饭才够饭香够饭焦。而本地黏米碎米多，但外形不够美观，不过具体搭配则是根据四季里米种的不同而变化的。火：火力控制十分重要，师傅就要一眼关七，不时要调校火力及搅煮，放米后罨好盖，煮一煲饭要二十分钟。但如何将米饭的熟透，主要靠经验判断。料：煲仔饭的用料灵活多样，因人而已、因地制而，注重新鲜，以少腌味为佳。要把煲仔饭制作得好，就要讲究火候，掌握时间。豉油：味道适中不要过咸，要带少少甜和豆香，提味又不盖料原味。何时放酱油：煲仔饭一上桌便可下豉油，盖焗数分钟，让煲内的热力将豉油的香气迫出，香味扑鼻。但下豉油切忌过多，以免掩盖饭香，一般下一次就够了。饭：有饭香，粒粒分明，爽身不黏，软滑中带点口觉。煲中间的米饭要稍软，煲边的要成焦而偏硬，整煲饭软硬度要有曾次。饭焦：薄身，轻易刮出，颜色金黄，容易咬开，干中有湿，咬落弹牙香脆，饭心带烟韧，不能太软。牛肉煲仔饭：薄而柔软香滑，牛肉味鲜浓，浇上少许豉油吃，鲜味更突出。新鲜牛肉煲仔饭，牛肉很新鲜，切得厚薄适中，熟至仅熟，可惜有点干。请参考我在百度空间写的日志：《煲仔饭》http://hi.baidu.com/%B9%E3%B6%AB141/blog/item/9e12df025b3518d8277fb5bb.html