黄鱼怎么做好吃又简单，黄花鱼怎么做更好吃

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1，黄花鱼怎么做更好吃
2，黄鱼怎么做即简单又好吃呢谢谢指教
3，黄鱼怎么做好吃呢

1，黄花鱼怎么做更好吃

黄花鱼推荐做法：1. 冰鲜黄花鱼，化冰洗净，刮磷，去净内脏（若不吃鱼头，可以直接去掉）；洗净后沥干、鱼腹斜刀，抹盐，倒入料酒、生抽、放上葱姜蒜，腌制30分钟；2. 腌制完成后，将鱼肉与腌制的酱汁分离；热锅凉油，小火，炸鱼，两面呈金黄色即可，控制火候避免粘锅；3. 炸好后，再放入酱汁，转大火，开锅后转小火，放入醋少许，盐依据口味看是否还穾添加；4. 收汁儿，出锅，摆盘时可以放香菜、红椒丝等点缀。

煮

呵呵~好是都很好~就是太复杂了~ 小黄花就是干煎~ 大黄花就是家炖~ 干煎家炖

黄花鱼怎么做更好吃

2，黄鱼怎么做即简单又好吃呢谢谢指教

超简单的红烧黄鱼做法（完全是按个人平时的做法）：1、热锅，下两姜片抹锅后，入适量油加热（手掌在锅上方可感觉到热度即可）。2、把清洗干净的鱼切段（小黄鱼可整条入），放入锅中一面煎至焦黄后再反一面煎。注意，入锅后不要翻动避免鱼皮粘锅，可摆动锅使油流动，煎到一定时候就不会粘锅了。3、加入适量开水、红烧酱油、白糖、盐，盖锅烧至水少汁稠油汪，洒上点葱花即可出锅装盘啦。连汤汁都下饭的哦！

大黄鱼适合人群：一般人群均可食用1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。大黄鱼食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。大黄鱼食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。大黄鱼做法指导：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

盐、花椒、姜、葱、料酒倒到小碗里泡着，把黄鱼剁成鱼段，像手指那么粗的条，用调料拌拌揉揉放一夜，第二天放到白面口袋里扑上面粉，扔进油锅里炸，捞起来趁热撒上椒盐或者方便面调料

黄鱼怎么做即简单又好吃呢谢谢指教

3，黄鱼怎么做好吃呢

雪菜烧小黄鱼原料：小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。制作： 1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。　　2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。　　3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。特点：黄鱼鲜嫩，雪菜味美。红烧小黄鱼　　小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。烤小黄鱼　　小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。　　烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。香炸小黄鱼　先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。　把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。干烧小黄鱼原料：小黄鱼500克熟五花肉150克青椒块30克芹菜节25克蒜瓣20克姜颗10克豆瓣酱40克泡红辣椒茸50克葱节60克料酒30克红酱油10克白糖、味精、食醋各少许食用油1000克（约耗125克）制法： 1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。　　2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，?炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。麻辣小黄鱼图解: http://www.heiyou.com/tribe/540/673103.shtml

原料：黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。做法： 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分； 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用； 3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油； 4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出； 5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒； 6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)； 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟； 8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐； 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。

熬黄花鱼【菜名】熬黄花鱼【所属菜系】鲁菜【特点】鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。【原料】黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。【制作过程】将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。炖黄花鱼类别：其它水产类原料：黄花鱼1000克。，猪肥瘦肉，青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克。做法：1将黄花鱼刮鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2猪五花肉切丝、青菜切段备用。3炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃），放入葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝煸炒，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧沸，将鱼入锅小火熬炖20分钟。4撒青菜、青生抽王烧黄花鱼配　　料: 主料：黄花鱼 2条辅料：姜 1块(切片)、盐 1/4茶匙、沙津油 3汤匙、番芫荽少许、酒 1汤匙、生抽、水各3汤匙、胡椒粉少许－ ·操　　作: 1)黄花鱼宰后洗净、抹干水分，下盐略腌； 2)烧热沙津油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色； 3)待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁入碟，番芜荽装饰。香煎黄花鱼做法: 　　小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉.抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可心得: 　　1、鱼表面扑一层干面粉,起到了隔绝的作用,使鱼和锅不能直接接触,所以就不沾锅了。　　2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。　　3、我用的冷冻的小黄花鱼,但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时,可加葱,姜,酒去腥。黄花鱼配料：葱一棵，大蒜5粒，姜切片5片，胡萝卜切丝少许花椒粉，鸡精，红辣椒[切丝，偶喜欢吃辣滴]，盐，糖[少许]，酱油锅烧干，倒入油[比炒青菜的量多一倍]烧热放入，姜片，葱段，蒜片翻炒，出香味，加入胡萝卜丝，辣椒丝，酱油，糖，添水[不要太多哦]，将黄花鱼整齐的摆到锅里，盖盖焖，不要老掀盖哦，汤汁收近鱼肉里，用铲轻布露鱼肉，硬实，白了就9 好了，如果汤汁太多也可用淀粉勾芡，收汁，出锅前+点鸡精，花椒粉，细葱丝。煎封黄花鱼　　材料：黄花魚1条。　　调料：花生油、鸡汤或水、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精。　　做法：　　将黄花鱼处理好，洗净，沥干水分，放盐适量调味备用。　　烧镬下油，把鱼煎至两边呈金黄色，捞起沥干油分备用。　　加入鸡汤、喼汁、生抽、老抽、盐、糖、味精拌匀至沸，放入黄花鱼，煮至入味勾芡便成。　　提示：　　黄花鱼的头部生着两颗像瓷石状的魫骨，吃此鱼时常会见到，这是黄花鱼所特有的，所以它又叫“石首鱼”。小孩进食此鱼时尤其要小心。乳白黄鱼汤　　原料：大黄鱼1条，咸菜末100克，盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉、猪油、清水各适量。　　做法：　　1、黄鱼宰净，用刀在背部两面肉厚处略划几刀。　　2、炒锅加入猪油，烧热时，将黄鱼下锅两面稍煎，烹入料酒，加盖略焖片刻，加入清水、葱段、姜末，随后加盐、味精、胡椒粉，用大火烧后，改小火烧5分钟，待汤汁呈乳白色时，淋猪油，倒汤碗中即可香烤黄花鱼　　原料：冰鲜黄花鱼1条，蒜瓣、酱油、盐、生粉各适量。　　做法：　　1、先给黄花鱼洗个小澡。　　2、切好蒜瓣，撒在鱼上，擦一些盐花，倒一些酱油，抹一遍生粉。　　3、黄花鱼放在碟子里，不包保鲜膜，光着鱼身，调好微波烤的功能，时间随自己对鱼的软硬程度的喜好掌握。干烧黄花鱼　　原料：黄花鱼1尾。　　配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。　　调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。　　做法：　　1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。　　2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可。　　特点：枣红色泽，略辣。雪菜黄鱼汤　　原料：鱼1条，雪菜100克。　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。　　做法：　　1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。　　2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。红烧黄花鱼　　原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。　　做法：　　1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。　　2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。　　3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。　　特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。五柳黄花鱼　　原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。　　调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。　　做法：　　1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。　　2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。　　3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。　　4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。糖醋黄花鱼的做法制法：在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。功效：补肾健脑。用法：佐餐食，每日1次。应用：适用于肾虚引起的记忆力减退者。

黄鱼怎么做好吃呢