著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的。像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人。
1、肘子怎么做最好吃？
猪肘子怎么做都好吃，无论是烤、卤、煮，还是麻辣之，红焖之，东坡之，凉拌之，这种肥美筋弹口感好的东西，总是能让肉食爱好者把持不住。处理起来也很简单，一般是没什么腥臊味儿的我觉得，只要把血水洗去，清除那些影响观瞻的毛细血管就行了，如果实在觉得有味儿，就用盐巴和老姜泡水，蘸着里里外外擦洗几遍，就差不多了。著名的东坡肘子，是将肘子先炖烂乎了以后，浇上炒料做成的，那种味道，用皮弹肉化之类的形容词是不足以形容的，当然不同地方的东坡肘子都是以本地人的口味习惯做出偏重来的：像眉州东坡肘子比较突出川味的麻辣香鲜，杭州东坡肘子是用小坛子煲蒸，味道偏清甜软糯，湖北黄州的东坡肘子则偏重软烂适口的特色，咸香诱人，
总之，就是各有千秋了。卤猪肘子的卤水，自己做起来也没有那么难，无外乎是草果八角等大料，还有姜、糖、酱油、盐巴、五香粉等等小作料，超市会有专门的卤料包卖，不想费事的直接买个现成的，如果有相熟的卤菜馆子，也可以商量问问能不能卖一包卤料或者老卤水给你，卤水准备好以后，把在姜水里煮好的肘子放进里面浸泡透即可，
因为我还没有自己在家做过东坡肘子和卤肘子，不好细说，就挑选一个前不久刚做的德式脆皮大肘子的方法馋馋大家吧，图文很详细，上手快，你可以试试：1、先按图找齐食材（因为做这个脆皮肘子的时候，同时做了土豆泥，但这次回答里面没有放土豆泥，所以，大家可以适当性的忽略那几个材料）2、猪肘子处理干净，撒上黑胡椒和盐，给大肘子做个按摩，让它入味，静置腌制至少半个小时，如果能呆一晚上更好。
2、鹤壁最好吃的餐馆有哪些？
1、黄山路淇滨花园二区西门往南，杜记金汤牛肉面，推荐:牛腱、牛肚、牛筋、牛肉面、牛肉饺子。2、黎阳路和华夏北路路口，向西50米路北，老六砂锅（20年老店，原老区小庄市场），推荐:砂锅面、烧烤、大骨头。3、黄山路和新闻巷路口，向南50米路西，晋味源面馆，推荐:刀削面、过油肉、炸黄花鱼。火锅:巴奴火锅、川庄火锅，
4、阳光家天下北门口西侧，正蓝旗，推荐:砂锅面、素饺子、羊肉串（论斤卖的）。5、大伾路黎阳路口向南妇联家属院门口，路路通饭店，推荐:鸡爪、酸汤焦丸子、杂拌、素饺子，6、泰山路九江路口向西100米路北，常师傅裤带面，推荐:肘子、卤鸡爪、杨凌蘸水面比较有特色，7、天山路湘江路口向北100米路东，老湘菜馆，推荐:剁椒鱼头、炒腊肉，鱼头里的面比较好。
