发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，先说发面饼，也就是常见的锅盔馍，晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促进发酵）、一克盐，用温水和面。
1、发面饼怎么做才好吃？
发面饼怎么做好吃？大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题，作为主食，在我们北方人的餐桌上，大饼是除了馒头之外最经常吃的主食之一。记得小时候跟姥姥一起生活，那时候虽然生活艰苦、物资匮乏，但姥姥心灵手巧，吃饭也非常讲究，即使是普通的一块面团，在姥姥手里也能经常的花样翻新，给我们做出各种喜欢吃的面食，
每天放学后心里总是很期待：回家肯定姥姥又给做了好吃的！印象最深的是：晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她说：发面的饼好消化，对肠胃好！如今几十年过去了，这个饮食习惯一直保留着，从来没有变过！发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。椒盐发面饼的做法面粉300克、酵母3克、白糖3克、盐1克、食用油15克，花椒粒、芝麻适量，
1、锅中先放入适量花椒粒，文火炒制一会，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾凉。将晾凉的花椒粒、芝麻用擀面杖擀碎，放入小碗中，再放入适量面粉和盐，搅拌均匀，这样椒盐就做好了，放一旁备用。2、盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促进发酵）、一克盐，用温水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后，再放入15克食用油；下手和成偏软一点的面团，
盖上盖子醒面至两倍大。3、醒好的面团取出放案板上，揉面排气，揉至光滑后，按扁、擀开。擀成一个长方形均匀的大薄片后，放油抹匀，再均匀的撒上准备好的椒盐，从下往上卷起，将口封严。用手的虎口处掐断，分成大小适中的面剂，顺势将口封严，整理成圆形，4、将整理好的面剂擀开，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。5、电饼铛预热、刷油；将醒好的面坯放入，表面也刷上一层薄油，盖上盖子烙制2分钟；翻面，再烙两分钟，
2、发面饼怎样和面软？
家里用的就是普通面粉，很多时候选最普通的感觉比较健康，不喜欢添加太多东西的面粉。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，制作方法：温水化开酵母，逐渐小量倒入水，然后加一点点白糖发酵会更好。等面团蜂窝状，按揉排气，擀面杖擀面饼洒葱花碎，加胡椒粉、盐、油，
3、怎么做饼大火还是小火？
饼分两种，发面饼（锅盔馍）和死面饼（定面馍）下来分别说一下两种饼的烙制方法，以及使用的火候。先说发面饼，也就是常见的锅盔馍，准备适量面粉，微量的酵母粉。通常一斤面粉用2-3克酵母，面粉加水和开，加酵母粉，将面揉匀。反复揉面，至面团表面光滑时，放入面盆里，让面粉充分发酵，时间比较长，大约一个小时，取适量的发酵好的面团，擀面杖擀开，擀成一、二公分厚的饼状，大小就和平底锅差不多就好了。
平底锅小火加热，待锅热之后，面饼入锅进行慢火烙制，锅里面饼要勤转向，勤翻面，防止焦糊。期间最好用牙签或竹签在面饼上扎几个小孔，便于面饼内部排气，面饼内部熟透之后，就可以出锅了。锅盔馍可以夹菜吃，可以就菜吃，可以夹辣酱，都很美味，烙发面饼，使用的火候为小火。————————————下来说一下死面饼，也就是定面馍，
取适量面粉，加水和开，揉均匀。待面团表面光滑之后，饧面10-20分钟，取适量面团，擀开成薄饼状，大小和平底锅差不多大，平底锅小火加热，待锅热后，面饼入锅进行烙制。锅里面饼勤转向，勤翻面，防止焦糊，待面饼内部熟透之后，即可出锅，死面饼（定面馍）可以做泡馍、煮馍，味道很好，烙死面饼，使用的火候也是小火。。
