炒凉皮，炒凉皮的做法炒凉皮怎么做好吃LittleW

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1，炒凉皮的做法炒凉皮怎么做好吃LittleW
2，怎么炒凉皮

1，炒凉皮的做法炒凉皮怎么做好吃LittleW

主料面粉500克水250克辅料蒜苔适量红萝卜适量配料葱丝适量蒜适量花椒粉适量花椒适量八角适量盐适量味精适量糖适量生抽适量咸鲜口味炒工艺一天耗时普通难度炒凉皮的做法步骤1面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。2在一个盆里加入清水，放入面团，用手不断洗，直到搦出面筋为止。3洗出的面汁倒入另一个盆中，中间需换好几次水。4直至搦出面筋的水变清。5面筋搓成麻花状，这样面筋更筋。6下入开水锅中煮熟。7切小块备用。8洗出的面汁静置六、七个小时，可以头天晚上洗面静置一夜，第二天做凉皮。9倒去上面的水，搅匀面汁。10凉皮锣锣里刷上一层油。11舀上两勺面汁，铺满薄薄的一层。12放入开水锅中盖上盖蒸一两分钟，蒸至起大泡。13放入装有凉水的盆中晾凉。14轻轻揭下来。15在每张凉皮之间刷上一层油防粘.凉皮就做好了。一斤面一共做了十四张，哈哈，不少呢。16把凉皮切成一指宽的条备用。17花椒和大料放入热水锅中煮成大料水，蒜捣成泥加水制成蒜汁，蒜苔切段，红萝卜切丝，也可用绿豆芽和芹菜。18锅放火上，加入少许底油，下入葱花炒出香味。19下入蒜苔红萝卜炒至断生。20倒入切好的凉皮和面筋翻炒均匀。21加入生抽，大料水，盐，味精，糖，花椒粉翻炒均匀，出锅时再加入蒜汁即可。22成品图23能吃辣的还是放点辣椒更好吃。

炒凉皮的做法炒凉皮怎么做好吃LittleW

2，怎么炒凉皮

通常做这种小吃有两种大选择，分别是——蛋炒和肉炒，先说蛋炒凉皮，要做肉炒的话，只需把炒蛋的环节换成炒肉即可。材料：凉皮、豆芽（事先焯好，沥干水分备用）、黄瓜丝、胡萝卜丝、西红柿一个、鸡蛋两个、红椒（或青椒）一个、葱姜末。PS：1、黄瓜和胡萝卜，可以根据客人的喜好用其它的蔬菜代替；豆芽一般是都会用到的。 2、炒蛋的话，最好要配西红柿；炒肉的话，西红柿可不要。 3、西红柿可用番茄酱代替。 4、不吃辣的朋友可以不用红椒。做法：1、西红柿切块，红椒切丝，鸡蛋加少许水、盐打散。PS：鸡蛋加少许水是为了炒出来的蛋块儿更嫩滑、蓬松，但千万不能加多了，否则蛋液太稀，入锅很难成型滴。2、锅里倒适量油（不要多了，够炒蛋就可以了），油温不要太高时倒入搅拌均匀的蛋液，翻炒成型即可出锅，不要炒的时间过久，蛋块会老的。3、盛出鸡蛋，锅里再加适量的油，放入葱姜末、红椒丝煸出香味，放入西红柿块儿翻炒。4、炒西红柿的时间稍微久一点，要熬出西红柿汁来，这样炒出的凉皮会更有味。PS：如果喜欢番茄汁的客人可放入适量的番茄汁代替西红柿，加少许水熬几分钟，注意水千万不能多咯，水量要控制在最后出锅之前能蒸发完为宜，否则成品会湿乎乎的，看起来不漂亮。5、西红柿炒的差不多变软、出汁后，即可放入豆芽，加盐、花椒粉、酱油翻炒。6、放入凉皮翻炒几秒钟入味。（时间久了，凉皮会断的）7、最后放入黄瓜丝、蛋块翻炒均匀。8、出锅前关火，加鸡精、少许香油、辣椒油搅拌均匀即OK了。ps：炒出的凉皮香味浓郁、色泽亮丽，实在是一道值得推荐、风味独特的美味小吃啊！而且营养丰富、不发胖！！特色：泡菜炒凉皮材料：先准备好250克的泡菜;250克的凉皮;25克肉沫;酸辣椒10克做法：把泡菜切丝,酸辣椒切小段,凉皮切段待用,起锅放入适量油烧热,先把泡菜放进去炒,把水炒干剩出,把肉沫放进锅里面炒,然后放入酸辣椒再放进炒好的泡菜一起炒,调味,最后放凉皮进去拌匀,2分钟就可以起锅拉,这样一道泡菜炒凉皮就好拉。

材料米醋，蒜，红椒，麻椒油，黄瓜，味积鲜，面粉，香油，精盐做法1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明状取盘放入凉水中揭下面皮。11.红椒、黄瓜丝、蒜泥、米醋、味积鲜、精盐、麻椒油、面皮、面筋凉拌一起。12.成品凉皮。小诀窍总结首次做凉皮的不足是：面筋没问题，凉皮有问题，摊的厚了，我做一张的料人家能做两张，下次一定注意，其他好象没什么不足了。。。材料包心菜200克，凉皮300克，适量的葱花。做法1．包心菜洗净切丝备用。凉皮切成面条备用。2．锅内放入适量的食油，开中火。3．锅热后倒入凉皮条轻轻翻炒，凉皮热后加入包心菜丝及适量的细盐继续翻炒。4．待包心菜炒熟加入葱花及适量的味精、胡椒粉炒匀即可。

怎么炒凉皮