4.将腌制好的肠衣一端放在水龙头上，用水冲洗干净，检查肠衣是否破损，用饮料瓶剪开做成漏斗，将肠衣套在瓶口上,最后一段用线扎好，再把香肠扎成几段,6.最后在填好的肠子上打几个洞，挂香肠阴凉处，避免阳光直射，自然风干,吃起来又辣又香,川味香肠特点:四川香肠又名“川味香肠”，与其他香肠方法相似，但其味道是家常的或/123449/。
川味香肠特点:四川香肠又名“川味香肠”，与其他香肠方法相似，但其味道是家常的或/123449/。原料:瘦猪肉2500克(瘦肉与脂肪的比例为3: 7)，盐75克，醪糟汁100克，白酒25克，五香粉2克，花椒粉2.5克，辣椒粉20克，花椒粉3克，味精5克，白糖5克，猪肠衣适量，竹筒一根。
2、四斤猪肉做 麻辣 香肠的配方配料前腿肉5000g盐肠衣5花椒粉30g辣椒粉20g花椒粉10g糖20g盐120g高度白酒100g五香粉10g制作步骤:1。首先我们需要将准备好的调料全部放入一个容器中，搅拌均匀，拌匀，静置20分钟以上，2.接下来我们选择前腿肉，把肉清洗干净然后控制水分，因为这个部位的肉如果是肉馅的话适合肥瘦搭配。3.之后将肉切成丝，将调料倒入肉中，让肉丝均匀沾上调料，然后腌制8小时以上，4.将腌制好的肠衣一端放在水龙头上，用水冲洗干净，检查肠衣是否破损，用饮料瓶剪开做成漏斗，将肠衣套在瓶口上。5.将腌好的肉放入漏斗中，逐渐倒入肠衣中，将肠衣的一端扎紧，另一端打结，最后一段用线扎好，再把香肠扎成几段。6.最后在填好的肠子上打几个洞，挂香肠阴凉处，避免阳光直射，自然风干，风干后可以煮，切片，炒菜。吃起来又辣又香。
