一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的。感谢诚邀，四川人的盆友亲自奉上，作为喜欢川菜的朋友吗有福了，今天小妹就介绍农家的四川冒菜怎么做，您好，很高兴回答您的问题，经典川菜辣子鸡可谓是家喻户晓，新鲜脆嫩的的鸡肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起来，用一个词语来形容，那叫“真得劲”，那么这道菜，怎么做。
1、怎么做最正宗的川菜鱼香味？
鱼香系列的菜算是川菜里比较经典的菜了，想要调好鱼香味其实也不难，只要多家训练，一定可以做成功的！鱼香肉丝首先准备材料：猪肉，冬笋，黑木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜，剁椒，盐，糖，醋，生抽，淀粉，准备好后将泡好的木耳切成丝，胡萝卜切成丝，冬笋切成丝，猪肉切成丝，葱姜蒜切成末，在肉丝中放入盐，料酒，淀粉腌制，将淀粉，盐，白糖，醋，生抽，水搅拌成调味汁，准备炒锅加油烧热，放入肉丝炒至变色后拨在一边，放入剁椒，蒜末和姜末炒香后和肉丝翻炒均匀，放入焯好水的胡萝卜，翻炒均匀后放入冬笋丝和木耳丝大火翻炒，最后倒入调味汁，翻炒至汤汁浓稠后放入葱花炒匀就可以了。
鱼香茄子首先准备材料：茄子，油，盐，白糖，醋，料酒，酱油，淀粉，泡椒，剁椒，大蒜，生姜，准备好后将白糖，陈醋，料酒，精盐，酱油和淀粉调在一起成酱汁，将泡椒切成末，剁椒切成末，蒜和姜切成末，将长茄子分成两部分，切成佛手状，抹上干淀粉，准备炒锅加油烧热，放入茄子蒸熟后捞出沥干油，锅底留油，放入姜末炒香后放入剁椒和泡椒炒香后放入炸好的茄子，均匀翻炒后倒入调好的酱汁，最后放入蒜末，炒匀后出锅盛盘就可以了，
鱼香藕丝首先准备材料：藕，油，盐，味精，姜，蒜，料酒，生抽，醋，小葱，泡红椒，白糖，准备好后将莲藕去皮切成片，再切成丝，放到清水中浸泡防止氧化，将香醋，生抽，料酒，白糖，味精，搅拌成酱汁，将葱姜蒜切成末，准备炒锅加油烧热放入葱姜蒜末，炒出香味后倒入藕丝均匀翻炒，放入如调好的酱汁，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
2、经典川菜辣子鸡怎么做？
您好，很高兴回答您的问题，经典川菜辣子鸡可谓是家喻户晓，新鲜脆嫩的的鸡肉，配上麻辣爽口的朝天椒，吃起来，用一个词语来形容，那叫“真得劲”，那么这道菜，怎么做？制作过程难吗？今天，在这儿，我将详细的给你介绍这道辣子鸡的烹饪过程，1、首先准备一斤重左右的鸡腿，冷水冲洗干净，放在案板上剁成一小块一小块，放入盆里，洗去多余的血水，捞出，沥干水分，打入两个鸡蛋清液，倒入一勺料酒，撒一点食盐，倒入20克玉米淀粉，带上一次性塑料手套，搅拌均匀，放置一旁，腌制20分钟。
2、接下来，准备一些配菜，山东大葱30克（只要葱白部分）、朝天椒50克、大蒜瓣20克、生姜10克等其他配料，分别把它们切成小段，这时候我们在调一些浇汁，碗里倒入生抽两勺、酱油一勺、香醋一勺、耗油一勺，白砂糖半勺、充分搅拌。3、起锅烧油，油温升至六成热，用筷子把腌制好的鸡肉块一个一个夹到油锅里，鸡肉炸至定型的时候，用大的漏勺取出，继续升高油温至八成热，然后放入刚才的鸡肉继续复炸，炸至两面金黄捞出，
4、锅中留油，放入切好的配菜，大火翻炒，炒出香味即口，再把鸡肉块倒入一起翻炒。把我们刚才调制好的料汁，在辣子鸡出锅之前分三次均匀倒入锅中，翻炒片刻，最后再撒上一点白芝麻，就可以盛出上桌了，这样一道经典川菜辣子鸡就做好了，怎么样！听了我这么详细的介绍，都馋的流口水了吧！其实很简单的，赶快自己动手试一试吧。
3、怎样做正宗四川冒菜？
感谢诚邀，四川人的盆友亲自奉上，作为喜欢川菜的朋友吗有福了，今天小妹就介绍农家的四川冒菜怎么做，如果重庆的火锅让你垂涎，那么成都的烹饪会让你上瘾的。一碗辛辣、美味、令人垂涎的菜肴是怎么做的？相信很多本地人都知道有一句俗语“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”，但是怎么才能做好一道正宗的冒菜呢？一、冒菜独特底料的私房秘制配方（这个很关键）（一）筛选原材料的种类以及重量混合油2300克上下，辣椒（新一代红花椒最好）800克，当地的郫县豆瓣490克，麻嘴红花椒75克，不醉人的白酒900克，啤酒1厅，很多人不知道的额醪糟20克，注意适量生姜50克，大蒜、大葱注意适量。
