谷物中的锌主要存在于胚芽、麦麸等内含物中，所以提纯加工会使食物的外层包被完全丧失，所以其中的大量锌会流失，只有少量的锌被保留下来,因此，锌的总量减少了,其中牡蛎含锌量最高,其中牡蛎含锌量最高,锌主要存在于海产品和动物内脏中，其他食物中锌很少——儿童爱吃的水、主食、鸡蛋中几乎没有锌，含锌的蔬菜、水果也不多,严重者可服用锌补充剂如新喜宝。
富含锌的良好食物来源包括:肝脏、贝类、牡蛎、瘦肉、鱼罐头、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋类和豆类。蔬菜中含有少量的锌，还含有植酸盐、草酸盐等混合成分，可以束缚锌，使其不能被人体充分吸收。谷物中的锌主要存在于胚芽、麦麸等内含物中，所以提纯加工会使食物的外层包被完全丧失，所以其中的大量锌会流失，只有少量的锌被保留下来。因此，锌的总量减少了。比如精制面粉会损失77%的锌，精制大米会损失83%的锌，粮食的精细加工会使原本天然未加工的粗粮平均损失80%的锌。谷物精加工的好处是它们的植酸含量降低，植酸是一种限制身体吸收锌的物质。所以更多的锌实际上是从加工过的面包和谷物中吸收的。
锌主要存在于海产品和动物内脏中，其他食物中锌很少——儿童爱吃的水、主食、鸡蛋中几乎没有锌，含锌的蔬菜、水果也不多。\ r \瘦肉、猪肝、鱼、蛋黄等。其中牡蛎含锌量最高。据实验室检测，动物性食物一般含锌量较高，每100克动物性食物中含锌量约为3-5毫克，动物蛋白分解后产生的氨基酸也能促进锌的吸收。植物性食物中锌含量较少。每100克植物性食物中含有约1毫克的锌。各种植物性食物中含锌量较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。\ r \ nZinc缺乏:可多吃鱼类、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、鸡蛋、可可、乳制品、奶酪、花生、芝麻、豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。严重者可服用锌补充剂如新喜宝。
3、吃什么有利于补锌?锌主要存在于海产品和动物内脏中/。瘦肉、猪肝、鱼、蛋黄等，其中牡蛎含锌量最高。据实验室检测，动物性食物一般含锌量较高，每100克动物性食物中含锌量约为3-5毫克，动物蛋白分解后产生的氨基酸也能促进锌的吸收，植物性食物中锌含量较少。每100克植物性食物中含有约1毫克的锌，各种植物性食物中含锌量较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
