软糖，软糖是什么

本文目录一览

1，软糖是什么
2，软糖是怎么做的
3，软糖硬糖牛奶糖什么意思
4，软糖是什么做的

1，软糖是什么

软糖是糖呗！

软糖是糖

软糖是什么

2，软糖是怎么做的

琼脂软糖,软糖的工艺如下: 原料:琼脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉. 加工工艺：原料配方(重量份　　琼脂2.0，柠檬酸钠0.7，水50，砂糖40，蜂蜜40，水果香精、柠檬酸各适量　　工艺流程　　琼脂→浸泡→预处理→溶化→过滤　　砂糖、蜂蜜→溶化→过滤→熬煮→冷却→凝结→切块→包装　　操作要点　　(1) 琼脂处理：琼脂预先用凉水浸泡0.5-1h，水量约为琼脂25倍。然后慢慢加热溶化，加入柠檬酸钠，溶化后过滤。　　(2) 熬糖：砂糖、淀粉糖浆加水溶化，与琼脂溶液一起加热熬煮，熬煮到温度90-100℃，浓度78％-79％为止。　　(3) 冷却：溶胶撤离火源，加入香精，加入柠檬酸和香精。　　(4) 成型：包括切块成型和浇模成型。切块成型是将糖液浇在盘中冷却凝结，然后切块成型。浇棋成型将粘液浇注在淀粉模中成型，粉模温度32-35℃，糖液温度不低于60℃。　　(5)干燥：成型后的琼脂软糖需进烘房干燥以除去多余水分。干燥温度太高、干燥速度太快会使软糖结成硬壳，皱缩。

软糖是怎么做的

3，软糖硬糖牛奶糖什么意思

1、软糖：是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高，一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。2、硬糖：是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97%以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18%。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。3、牛奶糖：是用牛奶制成的糖果。扩展资料：食用指南：大量吃甜食虽然有害，但如果少量并在合适的时候食用，对健康也具有一定的好处。比如，血糖浓度降低的时候，少量吃糖可以紧急补充。低血糖患者饥饿时会感到眼前发黑、四肢发软，最好的办法就是马上喝一杯糖水。不好好吃早饭的人，临近中午时常会感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思维能力下降，这时如果吃点甜食，就能快速恢复大脑功能。运动医学研究证实，运动员在剧烈运动前如果补充少量含糖饮料，可以帮助他们提高运动成绩；运动之后及时补糖，可以消除疲劳。普通人如果在洗澡前、饥饿时、需要提高注意力时少量吃糖，也有好处。参考资料：百度百科-软糖

软糖就是吃起来软软的，硬糖就是水果糖一样很硬的，牛奶糖就是用牛奶做的糖。

软的糖吃着吃着变硬糖.然后硬糖吃着吃着流出了牛奶.就变成了牛奶糖

我最喜欢吃糖了，这就是糖果的种类，软糖，牛奶糖。适合不同人的口味。

软糖

软糖硬糖牛奶糖什么意思

4，软糖是什么做的

你好，软糖一般做起来会有这两种方式，你可以参考一下：1、压榨而成，压榨一甘蔗过磅入厂后经破碎成丝条状，进入榨机把糖汁榨出，糖分的抽出率可达96%以上，蔗渣送去锅炉烧，产生的蒸汽用于发电和蒸浓、煮糖等工艺用。糖汁泵去下个工序。2、澄清蒸发，糖汁经加热并加入澄清剂，经沉淀过滤得出清计，此时清汁的锤度（专业术语指糖和杂质对比水的浓度）为18 Bx左右，要经蒸发罐蒸浓到65一70 Bx的糖浆才能泵去煮糖。大部分是用第二种方式来做的，而第一种方式可根据原料的不同以达到无糖也甜的地步，像汤臣倍健针叶樱桃维c软糖，便是浓缩压榨针叶樱桃而成，没有糖分，却酸酸甜甜，富有营养！

软糖的组成中主要是糖类和胶体。随软糖的种类和性质不同，这两种成分的比例有所差异。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。下面对不同种软糖进行简单地介绍：1、淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7~18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。2、琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这类软糖的透明度好，具有良好的弹性。?

你好，软糖一般做起来会有这两种方式，你可以参考一下：1、压榨而成，压榨一甘蔗过磅入厂后经破碎成丝条状，进入榨机把糖汁榨出，糖分的抽出率可达96%以上，蔗渣送去锅炉烧，产生的蒸汽用于发电和蒸浓、煮糖等工艺用。糖汁泵去下个工序。2、澄清蒸发，糖汁经加热并加入澄清剂（包括石灰浮，磷酸，二氧化硫），经沉淀过滤得出清计，此时清汁的锤度（专业术语指糖和杂质对比水的浓度）为18 Bx左右，要经蒸发罐蒸浓到65一70 Bx的糖浆才能泵去煮糖。通常软糖本身是由于有糖分的关系，大部分是用第二种方式来做的，而第一种方式可根据原料的不同以达到无糖也甜的地步，像汤臣倍健针叶樱桃维c软糖，便是浓缩压榨针叶樱桃而成，没有糖分，却酸酸甜甜，富有营养！

用料自己喜欢的果汁 110g 柠檬汁 12g 水饴 40g 砂糖 25g 吉利丁粉 15g 果汁软糖的做法将果汁、水饴和砂糖放入锅中一边加热一边搅拌，直到糖都融化，液体微沸关火。请点击输入图片描述加入柠檬汁搅拌均匀。请点击输入图片描述趁热加入吉利丁粉，充分搅拌均匀。请点击输入图片描述最后将步骤4倒入有壶口的容器中，注入到模具内。请点击输入图片描述放入冰箱冷藏3小时以上等凝固后脱模即可。请点击输入图片描述小贴士1.加入吉利丁粉以后要尽快倒入模具中，我是用三顿半的手冲壶注入的。2.本身方子的模具是要事先在内壁涂油的，我嫌麻烦没有涂油，脱模还是顺利的。3.从模具中取出的软糖可以摆放在铺了油纸盘子中，盖上保鲜膜或者盖子冰箱冷藏保存。

食用胶

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。　　(1)工艺流程:调淀粉乳-冲浆-熬糖-冷却-成型-包装。　　(2）配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克。　　(3)工艺操作要点：　　①调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。.　　②冲浆：用沸腾的清水约17千克冲人已调好的淀粉乳中，将淀粉乳冲熟成浆状，急速搅拌，搅至无疙瘩，将已经加热至沸、完全溶化和过滤的12.5千克白糖和20千克淀粉糖浆的棍合液，分三次加入已冲熟搅匀的浆糊中，边加边搅拌。第一次加入1/5，搅匀后第二次加入2／5，再搅匀后第三次全部加入，搅拌均匀后即可熬糖。在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。　　③熬糖：将冲好、搅匀的糖浆放在火上熬糖，边熬边搅拌，约需1个多小时。出锅温度为115-120摄氏度；冬季可低些，夏季可高些。离火后加入香料搅拌均匀。　　④冷却：冷却的方法有两种：一是在铁板上铺一层淀粉，以防出锅后的糖坯粘在铁板上；另一种是在铁板上擦一些植物油作为润滑剂。　　⑤成型、包装：糖坯在铁板上冷却至软硬适中时，即可分块、压片，继续冷却至成型所要求的适宜软硬度时，可用切块机切块成型。一般可切成长方形或不规则形块，质量好的软糖可拉长12厘米以上。成型后，稍经冷却可用除粉机除去糖块表面粘附的淀粉粒，用糯米纸为内衬，外包商标纸，扭结紧密。