长度在厨师的臂展长度为宜（厨师的高度在175左右）这个宽度和厚度是适合我的。或者说就是他那里创造发明的，理论上可以说它就是正宗，但是实际上这个社会是在不断发展的，任何事物都在不断的创新，才能够永久流传，武汉的热干面到底哪一家是最正宗的，特别是饮食这块，众口难调，你觉得好吃的食品，我不一定认同，同样我觉得好吃的，你也未必认同，某一个地区都有某一个地区的特色食品，然后就成了某一个地区的名片，就比方说热干面，我们大家都知道武汉最有名气。
1、在哪里可以学到正规的热干面？
个人觉得学习某项技术，是否正宗根本就没有一个标准。特别是饮食这块，众口难调，你觉得好吃的食品，我不一定认同，同样我觉得好吃的，你也未必认同，某一个地区都有某一个地区的特色食品，然后就成了某一个地区的名片，就比方说热干面，我们大家都知道武汉最有名气，但是武汉的热干面到底哪一家是最正宗的？我觉得这个是没有一个标准的。
关于饮食这一块儿，确实某一个地区可能会存在着老字号的店铺，或者说就是他那里创造发明的，理论上可以说它就是正宗，但是实际上这个社会是在不断发展的，任何事物都在不断的创新，才能够永久流传。当年的正宗不一定适合今天，而且人家也不一定就传授给你技术。一般生意好的店铺，人家是不在乎你那点学费的，我个人觉得想学习一个技术的话，最好就是去名气比较大的地方，多去尝几家。
2、郑州哪家烩面好吃？
烩面这东西，郑州大街小巷遍地都是。哪家好吃？合记，萧记，醉仙楼，四厂，八一八…我都吃过，说实话我真心觉得没有一家好吃。我吃烩面一般先喝汤，现在的汤一个比一个白（咖喱味发黄）。一个比一个难喝，喝两口汤开始吃面。面的宽度应在一片面撕三根为宜，长度在厨师的臂展长度为宜（厨师的高度在175左右）这个宽度和厚度是适合我的。
吃一半面的时候加羊油辣椒（很多店里已经没有这种辣椒了），我一般会放到碗里飘红。其实辣椒不辣，稍微带点膻味，但是不重，一般都能接受。吃碗面最后留有小半碗汤，这时候放些醋，这碗汤基本上就可以干了，按照这样的程序吃下去这碗面会有不一样的感受。另外烩面中的肉其实也比较讲究，现在的一大片肉其实是商家省事的快捷做法。
