在我的记忆里从85年到99年,那时候的老百姓为了办一次宴席要准备半年,宴席的菜品还是以素菜为主,那时候一般是16个菜到18个菜,加两个汤,不管16还是18个菜,素菜都要占10至12个,但宾朋们会把饭菜差不多吃完,让主家心里有一种满意的笑容。原阳烩面原阳烩面,汤是老汤,配有油辣椒,不会有鹌鹑蛋、海带等配料新乡罗锅肉据说1944年有个卖卤肉的,在新乡新荣街做卤肉但没有字号,店主驼背弯腰是个罗锅。
1、你们家乡的宴席现在是多少个菜?
谢谢提问,像我们这边现在的宴席看是哪种宴席。简单的宴席都是10样菜品,第一道杂烩,第二道鸡,第三道盘肉,第四道鸭肉,第五道只能是海带或烟笋二选一,第六道是盘肉,第七道水煮鱼粉,第八道猪肚,第九道下饭菜,第十道青菜,除了第九道,第十道菜,其他的都是大盘装的,像根据宴席不同的需要有些改动,像一些有钱的会换掉里面的一些,换成羊肉,牛肉,甲鱼,等这些,但第一道跟第五道菜都基本是这样子不能改动。
2、在农村办喜事,摆酒席要上多少个菜才合适?
现在的农村随着社会的发展生活水平在不断的发展,人们的意识也在改变,对于宴席的标准也在不断的提高,在我的记忆里从85年到99年,那时候的老百姓为了办一次宴席要准备半年,宴席的菜品还是以素菜为主,那时候一般是16个菜到18个菜,加两个汤,不管16还是18个菜,素菜都要占10至12个,但宾朋们会把饭菜差不多吃完,让主家心里有一种满意的笑容。
现在的农村不管啥宴席都是以肉类为主,现在一般都是20道菜之22道菜,以前没有的海鲜,现在有了,整只鸡,整条鱼,大虾,老鳖啥都有,相反肉类要占10到16个菜,可是人们却吃不多少,有的可能会剩一半或许更多,这其中的原因我不说大家应该都知道,是,我们的祖国强大了,我们的生活好了,人们对生活的标准不一样了,人们对饮食的标准也更绿色化。
3、河南人吃酒席时,会有哪些菜?
河南农村地区在自家办酒席是很常见的事情,因为特别是结婚或者小孩的满月酒,都是希望热热闹闹的,而显然在自家院里办的话更能热闹起来,而且坐在一起吃席那个场景特别的美好,小时候天天就盼着啥时候能够吃桌,在我们那吃席也叫吃桌,河南的吃桌也是比较讲究的,首先就是盘子要达到多少个,一般都是一桌8个人20多个菜,其中菜的样式又要分好多种,最先上的就是凉菜,像调黄瓜一类的,接着就是热菜,蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等,热菜上完之后就是六个凉菜和六个热菜上完了。
接着上的菜都是硬菜了,在我们那也叫大件,最先上的是蒸碗,块鸡和块鱼各一碗,有的地方会比较讲究,像周口部分地区都是实行双份菜,也是寓意美好,会鸡块鱼结束之后就是整个的烧鸡和炖鱼,其实也和块鸡块鱼遥相呼应,好事成双的意思,等到这些上完以后,还有比较重要的几道菜,因为硬菜都是最后上的,下面的一道就是甜米饭了,一碗蒸米饭里面撒满了白糖、青红丝和红枣,这个可是孩子们最爱吃的啦,甜米饭结束之后就是蒸的碗面子,也就是人们常吃的红烧肉。
4、农村酒席上一般有一道“滚蛋菜”,上了就表示后面没有菜了,你家乡是什么菜呢?
说白了就是紫菜煮汤,等水开了,河南说水开了,地方方言叫谁滾了,等水滚了把生鸡蛋打开洒在滾水上,所以简名滚蛋汤,好吃的菜都上完了最后上汤,所以这是最后一道菜,时间久了吃酒的人都知道这滚蛋汤来了没菜了,就陆续散伙了,像在河南南农村的宴会是很隆重的,当地人都会请村里有名的大厨来家里做饭,然后在自家的院子里面摆桌请客,虽然是农村的宴席,但是这宴席的菜品可一点都不比大酒店的差,十道菜里面就会有八道是肉菜,剩下一道是青菜可以解腻,还有一道汤。
其实在河南宴会上很多的菜品都是采用蒸的做法,大厨会提前把红烧肉、红烧鱼、酥肉等等准备好,然后放到一个巨大的蒸锅里面,一次性就能蒸上百份菜了,等会开席的时候就可以全部菜一起上,这样客人吃得也会痛快很多,主人家也省心,不用担心菜上慢了,怠慢了客人,但是在河南宴会里面最后有一道汤叫做“滚蛋汤”,这名字让客人一听就很尴尬了,这明显是主人家在提醒客人吃完就可以走人了,不过这对于很多河南人来说就很习以为常了。