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芫爆，芫爆这种烹饪方法以什么而得名

来源：整理时间：2023-03-18 18:22:00 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，芫爆这种烹饪方法以什么而得名
2，芫爆烹饪方法凭什么而得名
3，芫爆肚丝还是盐爆肚丝

1，芫爆这种烹饪方法以什么而得名

顾名思义。用芫荽俗称香菜的爆炒的菜统称芫爆。

芫爆这种烹饪方法以什么而得名

2，芫爆烹饪方法凭什么而得名

香菜又名芫荽，所以叫芫爆。

以香菜为配料

芫爆烹饪方法凭什么而得名

3，芫爆肚丝还是盐爆肚丝

原汁原味：芫爆，其实也叫盐爆，是鲁菜中爆菜最有特色的一种。顾名思义，芫就是香菜的意思，芫爆自然就是加入了香菜的爆菜。新鲜碧绿的香菜梗加上质地细嫩的动物性原料，构成了芫爆菜肴最为精彩的口感，比如芫爆鱿鱼、芫爆里脊等等。芫爆菜肴的动物性原料一般都要经过预处理才能用于下面的制作，通常的做法是将动物性原料提前改刀，比如打花刀、切细丝等等，之后重要的是要提前过油或者氽烫，这样其实在使用爆的手法之前，物料基本已经成熟了。芫爆菜的另外一个特点就是白绿相间，颜色非常雅致，碧绿清香的香菜梗配上浅色的鱿鱼或者肚丝，从视觉上就能感觉到主料与配料的鲜美和清爽来。

这是两种完全不同的菜，不过大同小异，味道还不错，试试吧！

1. 猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。 2. 在猪肚里面塞上葱段姜片。 3. 用牙签封口。 4. 锅中加清水放入猪肚，加入调料a。 5. 大火烧开撇去浮沫。 6. 转小火盖盖煮40分钟。 7. 煮好的猪肚取出放凉。 8. 煮好的猪肚切成丝。 9. 香菜洗净却成段。 10. 锅中下油，放入葱姜末炝锅。 11. 在放入肚丝翻炒。 12. 再放入香菜。 13. 淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

芫爆肚丝还是盐爆肚丝

文章TAG：这种烹饪方法什么芫爆

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