跳跳鱼的做法，舌尖上的中国之红烧跳跳鱼怎么做如何做

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1，舌尖上的中国之红烧跳跳鱼怎么做如何做
2，跳跳鱼怎么烧
3，跳跳鱼怎么做
4，跳水鱼怎么做

1，舌尖上的中国之红烧跳跳鱼怎么做如何做

舌尖上的中国之红烧跳跳鱼的做法步骤1. 跳跳鱼放洗米水里清洗，注意盖个锅盖，看到图片没，全部活蹦乱跳的！2. 切碎大蒜、姜片.、干辣椒备用3. 热锅冷油，下蒜、姜片、干辣椒爆香4. 放入跳跳鱼（我们这边的跳跳鱼是不处内脏的哦）用锅盖盖下，要不然会活蹦乱跳的，油溅的到处都是5. 加入料酒、蚝油、白砂糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火煮到至收汁6. 关火加适量味精，装盘撒点小葱。

支持一下感觉挺不错的

舌尖上的中国之红烧跳跳鱼怎么做如何做

2，跳跳鱼怎么烧

可以这么烧跳跳鱼香菜豆腐汤材料：跳跳鱼半斤，豆腐、香菜、盐适量做法：1、起油锅，热锅将鱼煎一下。2、加适量的水，加豆腐烧开。3、水开后稍煮一会儿，加入香菜，加盐调味。4、起锅了，真的非常鲜美。

椒盐跳跳鱼的做法跟做椒盐虾的做法基本相同下面叫你两种做法，都比较简单。做法一：用料：食盐，料酒，椒盐（超市有售小包装的。） 1；鱼冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成； 2，油锅加热到9成热，倒入腌好的跳跳鱼，炸上1、2分钟捞出； 3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的鱼倒入，再炸1分钟，控油捞出； 4，装盘，均匀撒上椒盐，ok！做法二: 把鱼内肝脏取尽（麻烦点），洗净沥干。用6、7成热的油把鱼炸3-4分钟，捞出沥油。最好用厨房吸油纸将鱼身多余的油吸一下。然后用净锅炒粗盐粒，就是那种一颗颗的海盐，需要2-3两吧（看鱼的多少，反正要为鱼提供一个盐沙滩），不停的翻炒盐防止糊掉，盐热了，就把花椒、干辣椒放进锅中同炒，炒得发烫，赶紧把鱼倒进锅，翻炒并用盐覆盖住鱼，盖锅盖，关火，让鱼被热盐炕熟，需要7-8分钟时间吧。好了，揭盖品尝吧。提示：没有海盐用精盐是可以，但一定要把鱼身的油吸净，否则鱼和盐同炒时，细盐因受潮会湿粘在鱼上，，吃时很难把那么多盐剔净，会不小心吃下很多盐哦。当心变老哟。（相当好吃呀）

跳跳鱼怎么烧

3，跳跳鱼怎么做

跳跳鱼：也叫弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。今天我做的豆腐特别嫩，跟跳跳鱼搭配起来别提多棒了。这鱼别看小，居然还有鱼籽呢，我将鱼籽留在肚子里，炖好以后，黄黄的很好吃，鱼汤也很鲜，鱼肉细腻，本来我想它在泥巴里钻来钻去的会不会有土腥味呢，结果没有土腥味，真不错呀！”用料主料跳跳鱼200克卤水豆腐200克辅料葱5克小葱5克姜5克料酒1大勺白胡椒粉少许玉米油1大勺食盐4克水适量清炖跳跳鱼的做法1.首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻2.制作一块卤水豆腐3.跳跳鱼化开，洗净4.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱、姜和豆腐5.跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分6.炒锅烧热以后加入适量玉米油7.将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎8.鱼煎好以后加入葱姜爆香9.贴锅边溜入半勺料酒烹一下10.然后加入开水11.煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟12.时间到了以后打开盖子加入适量盐关火13.加入适量白胡椒粉14.加入适量小葱末出锅15.还等什么赶紧开吃喽烹饪技巧煎鱼完毕一定要加开水才会汤色奶白。

跳跳鱼怎么做

4，跳水鱼怎么做

首先准备一条1斤半左右的白鲢（花鲢也要得），把鱼清理干净，然后在鱼的两侧间隔1.5cm的样子划一刀，背部稍微划深点，上次在家做就是背上没划好深，结果好像有点没过火的样子^_^ 然后在鱼上面抹点酒、盐，记的肚子里面也要抹点。现在准备佐料，红辣椒，青条椒，嫩姜，小葱，有芫荽就准备两根，没有就算了。红辣椒剁碎，青椒切成小节，你愿意弄碎点也可以。嫩姜切成丝，小葱也切了。找一个大点的锅子，烧上水，水要能把鱼都淹住，等水烧到开了，继续保持旺火，把鱼拿到过里煮，鱼要煮透，至于要煮几分钟，就看鱼的大小，还有火，锅子的大小，反正最终是把鱼煮透了。把鱼捞起来，放在一个大盘子里，现在就不用管它了。锅子上火，开始炒佐料。锅里倒油，可以稍微多些，等油辣了，放花椒八角一类的香料，然后将红辣椒下锅炒一会，可以加点酱油，但是不要加豆瓣（个人觉得加豆瓣以后就会压住新鲜辣椒的清香），加水，不要太多，差不多盘子装的下就好了，稍微煮一会，把姜丝放下去，最后放青椒，放了青椒以后只等汤开，调味，加点味精，好了，把炒好的汤汁淋到鱼上面，洒上小葱，再放上芫荽就行了。

老师，我有一碗水，我要吃跳水鱼

跳水鱼详细做法，不过油的鱼，一分钟学会

跳水鱼片的做法鱼取鱼背上的一大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉) 切的时候,要顺着鱼刺的纹路切,别倒着来,倒过来切的时候,全是小刺,顺着切,可以切的时候就把大刺去掉. 放入姜10克,蛋清一个,盐2克,料酒5ml搅拌(蛋清的加入,可以让鱼片更嫩,同时你也可以放少许水淀粉,也会很嫩哦.) 鱼片先放在一旁备用(有一个腌的时间) 这时我们要去除豆芽的根部,豆芽的选择,不要选择过于长的.另外由于根部会口感上差一些,所以要把根择干净.我用的是绿豆芽. 锅中水开了,放少许油,将绿豆芽焯水放在容器中备用.另外少许青菜也放在豆芽上,青菜比较嫩,不用焯水. 锅中放油,烧热后将刚才片好的鱼片,下入过油,熟了即可以取出.(这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点) 取出的鱼片,放在刚才焯过水的豆芽上. 锅中留少许底油,将葱末,姜末,豆瓣酱,豆豉酱,香辣酱全部放锅中,小炒一下倒入适量的水和生抽煮一会儿有香味即可. 淋在鱼片上,大功告成.不管是待客,还是家里吃,都是有滋有味的享受啊. 1、如果自己不会片鱼片,可以去菜场请人片好.我们这边是不要钱的. 2、辣酱,豆酱,根据各人的口味来放.喜欢辣的,要加量. 3、我放的底菜是豆芽和青菜,你也可以放其他喜欢的蔬菜.