下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~。关于大烩菜，想到的就这么多了，关于材料、做法、技巧以及无肉怎么做好吃都在这里了，供大家参考，有疏漏的地方请大家补充一下呗~，用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香味浓郁，大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~。
1、山西大烩菜怎么做才好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，这是我的第178条原创回答，今天我们来说说山西大烩菜。阿骞是土生土长的山西人，身在外地，想家的时候就会想起家乡的饭菜，家乡的味道，首当其冲的一道就是山西的大烩菜了。如果说过油肉是山西的名菜，那么大烩菜就是山西人餐桌上最美味的家常菜了，大烩菜，有汤有菜、有荤有素，喝酒、吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很好，算是一道百搭的菜了吧~！大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样，但是主要的材料都少不了土豆、炸豆腐、肉丸、豆角、粉条、海带、白菜等。
下面我们就来讲一讲大烩菜怎么做，怎么做大烩菜才会好吃~！【原材料】油炸土豆油炸豆腐肉丸子豆角粉条（最好选用宽粉）海带白菜小炒肉（或者烧肉）葱姜蒜干辣椒盐鸡粉五香粉老抽八角花椒水香油高汤(或者开水)【制作过程】提前准备原材料1、提前做好肉丸，小炒肉（或者是烧肉），
2、粉条用冷水泡8个小时，泡透。3、豆腐和土豆过油炸好备用，4、葱、干辣椒切段，姜、蒜切成片备用。5、豆角去掉两头和中间的筋，掰成小段，白菜切成片备用，6、用热水泡一点花椒水。7、海带用水泡发，切成小块或者小条，制作1、锅中下油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒和八角爆香。2、下入豆角、白菜帮煸炒，3、烹入花椒水，下入土豆、豆腐、小炒肉、肉丸。
4、加入高汤、没过食材，5、再下入粉条、海带、白菜叶，下入盐、老抽、鸡粉、五香粉调色调味。6、大火烧开，小火焖煮，待香味四溢，留有食材一半的汤汁，淋上少许香油即可出锅，制作小技巧1、烹饪器具最好用砂锅，滋味会更好。2、用花椒水、八角、五香粉，可以使大烩菜香味浓郁，3、豆腐最好选用冻豆腐，冻豆腐有空隙，可以更好地吸收汤汁。
4、菜一定要煸炒一下才能更好的出香味，5、粉条最好选用土豆粉、红薯粉也不错，冷水泡发，久煮不烂，不失口感。6、材料可以酌情添加，可以放一点腐竹、南瓜、木耳、黄花菜、胡萝卜等，【无肉怎么会好吃】1、海带一定要有，海带算是“海鲜”了吧，增香提鲜。2、可以适当的加一点香菇，增加香味，3、菜要炒一下才会好吃。
4、土豆、豆腐要过油炸一下，5、花椒水(可以加点陈皮进去）、八角、五香粉不可少。6、不放肉丸，可以放一些素丸子，萝卜丸最好，7、可以撒上一点葱花、香菜等，最后淋上一点香油。嗯~！关于大烩菜，想到的就这么多了，关于材料、做法、技巧以及无肉怎么做好吃都在这里了，供大家参考，有疏漏的地方请大家补充一下呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下，谢谢大家~！，
2、砂锅能做什么美食？怎么做？
煲仔饭也称砂锅饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等，原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱，步骤：1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火；2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
