在洛阳，喝牛肉汤的最高境界就是喝“甜汤”。入口柔，一线喉，咱洛阳的牛肉汤还可以醒隔夜酒，一碗热腾腾的牛肉汤下肚，神清气爽，下图为瀍河区马小道家的“甜牛肉汤”洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家。
1、洛阳哪里的牛肉汤比较好喝？
谢邀，我是上世纪54年建设拖拉厂时候，在洛阳呆了三年，每星期到洛阳最有名的(真不同飯庄)吃飯，有一道菜名莱(清沌鸡)必吃。据说是进贡皇帝做的菜，要用小火沌三天，那湯质鲜美肉酥烂，(现在鸡和过的鸡真不可比)半条街都是浓浓的鸡香味，现在都惦念那种味道。至於牛肉汤那时还未听到，也未吃过，真希望(洛阳真不同庄)的清吨鸡，不要失传！。
2、洛阳牛肉汤哪家好喝？
龙鳞路第一家牛肉汤给人的第一印象一定是“人多”“排队”这几个词语，每天早上一开门就人满为患，经常陷入端着汤没地方做的尴尬境地，所以每次小编去喝都得吆喝上几个小伙伴一起去，一个人占位，剩下的人端汤，这家店1995年就开业了，比小编还要大一岁，二十多年来味道始终不变，甚至有人从1995年喝到了2019年，可谓是骨灰级汤客了，温暖了众多人的胃和心！真正的汤客都会赶在早上六七点左右来喝“头汤”，无论“第一家”的意义是指味道第一，还是指在这条街最早开业，这家老店一定是这条街早上排队人最多的店了~每到早上五六点钟，门口就已经开始排长长队了！古法熬制的牛肉，文火慢炖，保留牛肉最初的味道，肉质软烂却又纹理清晰，不失筋道。
入口柔，一线喉，咱洛阳的牛肉汤还可以醒隔夜酒，一碗热腾腾的牛肉汤下肚，神清气爽，这小小的一碗汤，不仅融入了牛骨的精髓，还有洛阳人对生活的态度，如果在配上一瓶冰海碧，那真是不要太爽！抿一口满口鲜香，再将油旋或饼丝趁热泡入汤里，喜欢吃辣的再加点特制的辣椒，饼香汤鲜，鲜味浓郁，二个字，得劲！一个店做了20多年，是味道与实力的见证。
3、洛阳这种喝甜牛肉汤的习惯会不会在年轻一代失传？
在洛阳，喝牛肉汤的最高境界就是喝“甜汤”，甜汤，可不是放“糖”的汤，是牛骨、牛肉煮出来的没有加任何调料的原汁原味牛肉汤。这种汤一般人喝不习惯，只有“老喝家”才能享受的了，想在洛阳见到喝“甜汤”，你就往老城区、瀍河区走，那里喝甜汤的人最多。下图为瀍河区马小道家的“甜牛肉汤”洛阳被美赞为“汤城”，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤等大小汤馆近2000家，
每天早上五点过后，各大小汤馆都陆续开门营业，早上喝第一碗汤往往都是老汤鬼、下夜班的工人等。在洛阳喝汤有句俗语：六点喝汤、七点喝水、八点喝油，意思是说六点的汤是头锅骨头汤，七点的汤中会加入水，八点的汤中会加入牛油。当然，这都是说的以前，以前煮汤的锅小，卖不了一上午，才会有这样的情况，现在，煮汤的锅超级大，中小锅盛汤，足够卖一上午。
我开始连续在汤馆喝汤是从2006年开始的（之前都是偶尔喝一次），2006年12月1日前，洛阳的牛肉汤起步价是1.5元，12月1日后牛肉汤起步价统一上涨为2元，经过这些年的上涨，现在起步价有5元、6元、7元、8元不等，在2006年前后都听俺爸说，老城那边人喝汤，都是不放盐、不放菜、不放辣椒喝“甜汤”。当时心里想，什么味道都没有的“甜汤”怎么能喝下去，我可享受不了，
经过2006年至2016年这十年的喝汤，终于下定决心要去老城喝“甜汤”。2017年1月17日的早上，我骑电动车30分钟跑到老城万安街喝甜牛肉汤，当时正是“四九”天，一年中最冷的时间，起步价5元，我买了一碗5元的汤一份锅盔，汤票递给盛汤师傅后说了一句：“甜汤、不要油”，一碗“甜汤”盛好了，我端着汤找地方坐下，先拍完照片后开始喝汤，汤鲜美、味清香，喝起来挺顺口，第一碗汤一会儿就喝完了。
