自制辣椒酱，辣椒酱怎么做

1，辣椒酱怎么做

味芭蕾辣椒酱用料：　　小红辣椒、盐、蒜、油　　做法：　　1.小红辣椒洗净晾干。　　2.将辣椒剁碎。小编是用料理机将辣椒打碎的。　　3.加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟。不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟，使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。　　4.放入洗净的玻璃瓶中。　　5.把瓶盖拧紧，放冰箱保存。　　6.味芭蕾辣椒酱小编自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的。在上面再浇些热油，保证辣酱不变质呦。

自制辣椒酱主料朝天椒：500克调料蒜：100克白糖：100克白醋：100克黄酱：100克1,辣椒洗净2,去帽子3,剁碎，用刀或是搅拌机都行4,锅里放辣椒500克，白醋100克，白糖100克，黄酱100克5,准备大蒜100克6,用刀切碎或是搅拌机搅拌碎都行7,锅中用中小火烧热锅里的辣椒至熟，然后放入搅碎的大蒜末，再加入10克的鸡精（不放也行）即可8,还可以将辣椒串起来晾干做红油也不错哦

辣椒酱怎么做

2，怎样DIY辣椒酱

辣椒酱是我喜欢的，我做的辣椒酱与众不同，味道超好，现在告诉你我的制作方法，希望也能自己制成，有机会品尝到这种滋味。o(∩_∩)o... 1.备料：主料：辣椒（红的绿的都可以，前提要辣的），茄子。辅料：菜油，盐，鸡精，白糖，大蒜，生姜。 2.要求辣椒切碎末（可带上一次性手套来制作，不会辣伤手），装盆备用。要求茄子切丁用盐腌渍15分钟后，挤干水分备用。 3.开始制作：锅里添少许油煸炒生姜辣椒末，至水分干取出备用，添油多多，待油六成热放生姜大蒜，及茄丁和刚煸过的辣椒翻炒，加盐，糖，比例3:2, 放小火熬辣椒5分钟，加鸡精出锅，加馒头，拌面条，炒米饭，统统可以，屡试不爽！！忘了说，注意：小心口水进锅！！o(∩_∩)o... 胃口好好！！

两斤辣椒.一斤蒜头,醋适量,盐稍多一些,先把辣椒和蒜头分别剁碎,然后再沟在一起剁碎沟均匀,再把盐和醋加下去,盐多一些的话可以放一年都不坏.这样就大功告成了.

5斤辣椒·1斤圆葱·1斤大蒜剁碎再加1斤大豆酱·1瓶陈醋·4两味素·精盐半斤(根据个人口味可以多加一点）还可以加西红柿或苹果（两个左右）

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

怎样DIY辣椒酱

3，如何制作辣椒酱

2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的，否则没有做的必要。自制花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。辣椒红油又一法一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。做辣椒酱辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。

材料：辣椒、蒜瓣、盐、高度酒（＞40度）。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器，而且材料也不能带有水。步骤：1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。 2、将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。 3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用。提示：每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质。盛酱的瓶子一定要比较密封。这样的辣椒酱放的时间越长口味越浓，放一个月以后的酱用来做菜最合适，做的时候一定不能忘记放盐，舂好的辣椒和蒜如果不放盐退水的话会影响辣酱的口感，当然也不易保存。

将辣椒洗净里面加蒜和辣椒一起剁碎再加入盐可以的话还可以加点酒这样会很香然后就可以装坛咯很简单的

将鲜辣椒洗净、适量加上姜蒜，然后一起用机器粉碎，拌上盐、花椒末，装入玻璃坛子中，盖上盖子外沿加水密封，七天即成！

如何制作辣椒酱