土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法。很荣幸能回答您这个问题，关于怎么样让鸡肉腌制可以更嫩一点，我有我自己独到的见解，鸡肉本身如果不会做的话会很柴，一个腌制鸡肉的小妙招，腌制鸡肉的的时候加入蛋清，3比1淀粉和水抓均匀，盖上保鲜膜静置五分钟，这样的话鸡肉会很嫩无论是煎炸煮口感都会很好，鸡用猛火煮，肉硬且不可口。
土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法：1，首先准备好材料：土鸡一只，生姜，料酒，沙参20克，黄芪20克，枸杞15克，霸王花25克红枣6粒，桂圆肉8粒2，把鸡用清水洗干净，然后切小块，药材用清水泡几分钟。
3，把切好的鸡块放入锅里，加入清水淹过鸡块即可，加放两片生姜，少许料酒，大火烧开三分钟后关火，把鸡捞出来用清水洗干净，锅里的水不要倒掉。4，把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，5，开大火煲开后，转中火煲20分钟，在转小火煲40分钟，加入适量的盐关火即可。注：这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮，
2、怎么样腌制鸡肉能让肉嫩一些？
很荣幸能回答您这个问题，关于怎么样让鸡肉腌制可以更嫩一点，我有我自己独到的见解，鸡肉本身如果不会做的话会很柴，一个腌制鸡肉的小妙招，腌制鸡肉的的时候加入蛋清，3比1淀粉和水抓均匀，盖上保鲜膜静置五分钟，这样的话鸡肉会很嫩无论是煎炸煮口感都会很好，鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
