窝头咸菜，窝头咸菜说的是什么

本文目录一览

1，窝头咸菜说的是什么
2，馒头咸菜的做法步骤图馒头咸菜怎么做好吃
3，窝头妈妈菜的配料以及它的做法还有口味
4，怎样做五香疙瘩头咸菜
5，如何用包头菜做咸菜
6，如何用包头菜做咸菜

1，窝头咸菜说的是什么

是比喻日子过得很清苦！

窝头咸菜说的是什么

2，馒头咸菜的做法步骤图馒头咸菜怎么做好吃

用料馒头 2个咸菜适量食用油适量馒头炒咸菜的做法锅里放适量油预热将切片馒头放入锅中翻炒当馒头有部分金黄时，可放入适量咸菜翻炒一分钟即可出锅尝鲜啦（可放少许盐）

馒头咸菜的做法步骤图馒头咸菜怎么做好吃

3，窝头妈妈菜的配料以及它的做法还有口味

材料虾，百合，大芹菜，玉米，香菜，香菇做法1.玉米剥粒，胡萝卜去皮，大芹菜去丝，虾去壳去沙线，香菇泡发，所有东西除了玉米外都切成丁。鲜百合去掉根部洗净。2.热锅下油爆香蒜末和香菇，倒入玉米和胡萝卜丁先炒一会再加入芹菜丁，翻炒均匀后加入虾仁和百合，一次加足够水，放入沙锅中慢煮。3.煮到所有材料都入味后加盐和鸡精调味。洒上香菜即可。

窝头妈妈菜的配料以及它的做法还有口味

4，怎样做五香疙瘩头咸菜

做五香疙瘩头咸菜一般是按照以下三个步骤进行制作的。1，将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。 2，将酱油，花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。 3，将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可。

家中腌的疙瘩头咸菜，也叫老咸菜，是经常见面的常备菜，特别是早饭，更是必不可少的“主菜”。疙瘩头俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜，肉质瓷实。上世纪50-70年代，一到秋天家家户户要腌够全家吃一年甚至更长时间的用量。腌制疙瘩头咸菜除了盐水腌制外，还有干腌、酱腌等多种腌制法，并可以腌制出比较“高级”的酱疙瘩头、酱疙瘩丝、酱疙瘩块、五香疙瘩头、五香疙瘩皮等多种咸菜。　　经腌制后“发”过来的疙瘩头咸菜，青翠鲜嫩、鲜脆可口，可以切成片、丝、块、丁，直接就着馒头或窝头吃。如果滴上几滴香油伴着吃，或切丝后与葱丝或辣椒丝伴着吃，则味道更香。特别是喝玉米粥时吃它，那感觉真叫爽！　　我最爱吃的，还是将疙瘩头咸菜切丝后，用清水略微泡洗后，葱花、姜丝炝锅加五花肉丝炒熟这一口.　.去年底单位体检时，男士们大多数是脂肪肝。体检医生和颜悦色的鼓励大家多运动，多吃蔬菜和清淡一些的食品，比如，喝粥吃疙瘩头咸菜，就是既清脾胃，又健身体的一道好食谱。

5，如何用包头菜做咸菜

把菜洗净，切对半，在太阳底下晾干洗的时候的水分，放入炮菜坛里，坛里先放盐，最好是那种粗的，再放菜，再撒盐，再放菜，重复到坛子满了为止，最后在加水，保证里面盐份均匀，再找块比较重的东西压住，再封口，记住一定要密封，不能漏气，15天~20天就可以食用，生吃，清炒都行，，这是地道咸菜做法。

其实最简单的办法就是，把包头菜切成丝，洗净在室外风干一天（一片片的哦），放些盐，等水出尽放些酱油、醋就好了。如果觉的不香再用红油一浇即可。

盐水要想质量好有味道，第一次得泡有红辣椒，最好是比较辣的小个子红辣椒，不要切碎(切碎的叫剁辣椒，下次再说)。新鲜红辣椒洗净，凉干，洒盐，预处理4小时以上。 (预处理就是用盐把蔬菜里面的水榨出来。可以同时在太阳下面凉) 子姜切片，不用预处理，蒜剥皮。包头菜切宽条，预处理半天，蒜苔，豇豆预处理1天。切短，或者打结。倒掉菜周围的水，(不嫌咸的话你可以喝了它，蔬菜原汁呢。) 把蔬菜分层装入空泡菜坛子，每隔一层蔬菜铺一层，红辣椒，子姜。中心放香料包，继续铺满整个坛子，压紧。第一次这样然后才加水，菜可以多一些，不然如果你先装好了半坛子水，就没有多少菜能够放进去了。以前我在三舍那么大的坛子，泡出来一次都是在1-2天之内被十来个三舍一舍的人吃光。盐水：凉开水，或者干净的冷水，2000ml, 放盐，(最好是粗盐)100 克左右，太咸就不好了。加白酒50ml。喜欢吃辣的话，还可以干辣椒面撒在菜上，用配好的盐水冲下去。最后盐水没过所有菜就可以了。

先把大头菜切成条状...然后拿到阳台上用大斗盘凉晒两天...最后用盐把大头菜装进瓶子里去...用棍子把瓶里菜塞紧..最后拧上瓶盖..盖紧.

切条用开水烫空干，加辣椒油香油，鸡精，盐醋，姜丝，蒜末搅拌

把包头菜买回来后，去皮放在太阳下晒一天，去去水分。按2公斤水半斤醋粗盐6量花椒15克大茴香10克冰糖2量胡椒10克小茴香5克桂皮5克55度以上白酒3量鲜姜辣椒适量，把包菜头放入水中密封15天即可食用。水以寖过菜2厘米为最佳。

6，如何用包头菜做咸菜

一:包菜可以手撕叶子来单独食用,如清炒,酸辣等,根据个人口味.二:去掉叶子的杆可以做四川泡菜, 做法如下：1．将泡菜坛子洗净，晾干待用 2．把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人 3．将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。 4．用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用水密闭。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼。注意事项： 1．泡菜坛子里面的汤不能接触油，生水和长时间接触空气，每次取泡菜必须用干净的筷子。 2．泡菜坛子里面可以放入萝卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好后放入，放入前必须晾干水分。 3．夏天温度太高应放入冰箱，冬天不能放在暖气旁边，放在温度比较低的地方。 4．泡菜味道淡后可以随时加入盐，大料，味精等调料。 5．过几个月泡菜汤比较浑浊后，应该清洗一遍，先将所以的泡菜取出，再将汤倒出过滤，洗净坛子后再倒入过滤的汤，继续泡菜

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