..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。对，怕食材不好，下面就看看炖汤的黑鱼怎么挑选，黑鱼的制作方法也有很多种，如红烧、烤制、煎炸都可以，当然用它来做汤也是个不错的选择。
..生鱼火锅应吃肉嫩刺少的鱼做，今天跟大家分享一个用黑鱼（乌鳢）做的生鱼火锅，它的锅底与众不同，是用鸡清汤与糯米熬制成的原味锅底，涮出的鱼肉滑嫩鲜美，老少皆宜，谢谢试做。..主料：黑鱼一条（约二公斤）..配料：小油菜五百克，鸡清汤二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻酱二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，..制作：一，把米淘洗干净和鸡汤小火滶二小时，把米捞出，留汤备用，..二，把鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部朝头部片下两扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夹刀片（也可片成三毫米单片），..三，小油菜去根洗净，把生抽，芝麻酱，香菜末，醋，辣椒，兑成蘸料，
2、黑鱼汤怎么做好吃？比较有营养？
你好，很高兴回答你的问题。黑鱼是一种淡水鱼，骨刺少、肉多，是我们经常食用的鱼类，含有大量的蛋白质、氨基酸和多种人体所需的矿物质，不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对病后恢复起滋补调养的作用。黑鱼虽说是淡水鱼，但它可不是吃“素”的，经常以食用鱼类和虾类为主，在猎捕过程中，练就了矫健的身型，使它的肉质更紧致，有韧性味道也就更鲜美。
黑鱼的制作方法也有很多种，如红烧、烤制、煎炸都可以，当然用它来做汤也是个不错的选择，下面就来跟朋友们分享一道用黑鱼烧制的汤，希望朋友们喜欢。豆腐黑鱼汤需要食材：黑鱼1条、豆腐1块、大葱1根、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、料酒适量、花椒10粒、柠檬半个、胡椒粉少许、香菜少许制作步骤：步骤1、鱼请店家杀好，回家后冲洗干净，切成块状，
豆腐洗净切成小块，大葱洗净切段，生姜切片，香菜洗净切段。步骤2、把鱼块放入盆中，倒入料酒、放入食盐、姜片抓匀腌制20分钟，步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热至油温升至五成热时，放入花椒粒炒香，把鱼块放入锅中煎炸。步骤4、炸至微黄时，倒入足量开水、放入葱段，豆腐块，大火烧开转小火盖盖焖煮15分钟，时间到后，加入食盐、胡椒粉，挤上半个柠檬汁轻轻拌匀后即可出锅。
3、黑鱼炖汤怎么做？
黑鱼也称为财鱼、孝鱼，在一些地方还有这样的风俗习惯，就是父母过寿要送黑鱼，为什么呢？因为黑鱼在民间也称“孝鱼”，据说黑鱼产子后，就会失明一段时间，无法觅食，而小黑鱼自愿送到大黑鱼嘴中，让大黑鱼吃点，直到复明，因小黑鱼孝顺感恩，于是也被叫“孝鱼”，黑鱼生性凶猛，是肉食性鱼类，因此肉质细嫩，营养价值高，且无肌间刺，在很多酒店的水煮鱼、酸菜鱼中就会作为上佳食材，黑鱼除了做菜，更多的是用来炖汤，作为伤口愈合的食疗辅助，今天就说说财鱼汤的制作。
导读：黑鱼炖汤怎么做？黑鱼是淡水鱼中较为名贵的鱼，以鱼虾等肉食类为主，因此肉质紧实且细嫩，营养价值非常高，其每100g蛋白质含量高达19.8g，据现在营养学分析，黑鱼还含有丰富的氨基酸、无机盐、维生素以及多种矿物质，具有解毒去热、补脾益气等功效，特别适合术后伤口愈合。黑鱼有些“鱼中珍品”之称，不论是肉质，还是营养都是上佳的，在生活中多以烧、炖、煮等制作方法为主，而黑鱼肉质中蛋白质组织结构松软，含有的丝氨酸、瓜氨酸、蛋氨酸等氨基酸，用于炖汤更有利有人体吸收，
黑鱼炖汤其实跟一般鱼炖汤区别不大，首先就是选好鱼，然后宰杀处理干净，然后改刀炖煮，做出来的鱼汤奶白香浓，鲜味十足，特别适合老人、孩子、术后伤口愈合的人群，也可以在炖汤的时候加入一些喜欢吃的辅食，比如丝瓜、山药、豆腐等，以来丰富口感。一、黑鱼炖汤的小窍门黑鱼炖汤说起来简单，但上黑鱼是淡水鱼中最难处理的鱼，而且腥味很大，如果不处理好，做出来的汤根本无法下口，因此还是有很多小窍门需要掌握的，下面就从食材开始，到最后成汤作详细讲解，让看到就能学到知识点。
