陕西米皮，米皮是哪里的小吃真的是用米做出来的吗

来源：整理时间：2022-09-26 06:23:19 编辑：郑州本地生活手机版

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1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出来的吗
2，陕西米皮的做法及配方
3，米皮的制作方法米皮怎么做

1，米皮是哪里的小吃真的是用米做出来的吗

米皮是我国陕西西安的小吃，它的确是用米做出来的一道美食。说到米皮不少陕西人可能都垂涎欲滴，毕竟这是陕西人日常必不可少的主食之一。下面小编就和大家一起来聊一聊关于米皮的知识。一、陕西的米皮口味众多。说到米皮很多陕西人可能都知道，在陕西当地米皮其实有很多种做法，并且不同地方做出来的米皮口味都不一样。比如汉中有汉中凉皮或者是汉中热米皮，而在武都的武都米皮也是另外一种很有风味的美食。二、米皮的精髓在于辣椒酱。其实陕西各地里皮之所以有不同的风味，主要还是制作米皮所要用到的辣椒酱的不同而造成。不少农家人都有自己关于辣椒酱汁的具体配料方法可以说十家人有九家的配料都有所差别，所以米皮也成为陕西的一种美食文化来到陕西的游客，如果没有尝一尝米皮的味道，那就等同于没有到过陕西。三、米皮的口感是人们钟爱于它的根本原因。其实陕西人之所以喜欢吃米皮，是因为它的口感非常软糯，主要原因还是因为它的主要原料是大米，山西人在制作米皮的时候也是将米在水中泡一段时间之后，就放入机器中达成桨，之后再放入锅中蒸熟，这样做出来的陕西米皮和四川的凉皮相比更加柔软有弹性，口感更鲜嫩。新鲜制作出来的米皮配上辣椒酱汁就成为餐桌上的一道美食。综上所述，以上就是关于米皮的具体介绍，其实陕西人吃米皮还有一个讲究，那就是米皮一定要吃热乎乎的，凉掉的米皮口感也没有刚出锅的米皮好。看到小编对你批的介绍，不知道你喜欢上做到美食了吗？欢迎下方留言评论。

米皮是哪里的小吃真的是用米做出来的吗

2，陕西米皮的做法及配方

米皮做法一，材料粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，做法1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.做法二，清凉米皮材料米皮300g，卤牛肉100g，香葱30g，绿豆芽30g，番茄1个，蒜碎1茶匙5g，油1汤匙15ml，盐1茶匙5g，冰块适量做法1、将冰块放入盆中，再加入足量的清水，把买回的米皮放入沸水中汆煮1分钟，捞出后放入冰水中镇着。2、再将绿豆芽掐去根部，放入沸水中汆烫15秒，捞出后同样放入冰水中镇凉。3、香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎放入爆香，随后放入番茄碎和盐不停翻炒，接着调入少许清水，大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁，约10分钟。5、将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分，盛入盘中，再放入香葱段和卤牛肉片。6、最后淋入放凉的番茄酱汁即可。小诀窍1、米皮可在超市或陕西面店购得。也可用普通的凉皮或粉皮来代替米皮使用。2、卤牛肉也可在超市中的熟食柜台买到，或自己动手制作。做法三，材料"越南春卷皮(米皮) 一包","泰式甜鸡酱适量","猪绞肉 1盒(350g)","高丽菜茎 50g","红萝卜 30g","葱 30g","姜 10g","蒜头 1瓣","盐B 1/4小匙","酱油 1小匙","香油 1/2小匙","白胡椒粉适量","盐A 1/4小匙","虾仁 100g","蛋白 1个","米酒 1小匙","香菜适量"做法1: 我想要增加脆脆的口感所以我用了高丽菜茎！2: 将高丽菜茎和红萝卜切碎，葱姜蒜切末备用。3: 虾仁剁成泥，可用蔬菜调理机或菜刀。(不用太碎增加口感)4: 剁好的虾泥加一小匙米酒和盐A、蛋白拌匀备用。5: 绞肉放入盆中加盐B拌匀稍微摔打。6: 步骤5加入酱油、香油、胡椒粉。7: 步骤6摔揉搅拌至产生黏性。8: 放入葱姜蒜末、高丽菜、红萝卜、虾仁泥。9: 步骤8搅拌混合均匀。10: 取一张泡水软化，不要太软，包得起就好。(这时开始烧蒸笼水)11: 软化的米皮放入适量的馅料。12: 卷起。13: 蒸笼纸或烘焙纸放入蒸笼中均匀抹上一层香油或沙拉油防沾。(蒸过的米皮会很黏)14: 虾仁绞肉米皮卷放入蒸笼中，表面上再抹上一层油防止互相沾黏，大火蒸15分钟左右即可，此馅料约可做13条。15: 取出切半盛盘，浇上泰式甜鸡酱和香菜即可。

陕西米皮的做法及配方

3，米皮的制作方法米皮怎么做

　　米皮是生活中一道特色小吃！至于米皮要如何去制作呢？具体的方法有哪些呢？下面和我一起来了解下米皮的制作吧！　　米皮的基本介绍　　米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食，显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外，还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮”较为独特的一支。　　米皮的制作方法：大米的浸泡过程　　1.选米：拣去大米中所含有的杂质。　　2.浸泡：选好的大米要经过浸泡，使大米发胀，浸泡时间因季节的不同而不同，一般夏天4～5个小时，春天泡7个小时，秋天泡10个小时，冬天泡16个小时。　　3.磨浆：泡好的大米要磨制成米浆。　　4.点浆：米浆要用开水点制，有利于米皮的制作。　　5.制皮：点好的米浆放在蒸笼蒸制成皮。　　米皮的制作方法：大米浆的磨制过程　　1用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米。　　2舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内。　　3磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆。　　4磨好的米浆用细筛过滤，如果细筛里有残留的大米粒，放入磨浆杯内继续打成米浆。　　5打好的所有米浆混合放在盆内。　　6用勺子舀起，米浆成略显浓稠的流泻状液体。　　米皮的制作方法：大米浆的点制过程(俗称“点浆”) 　　1磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐。　　2用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀。　　3锅里放入适量冷水，大火烧开。　　4用火锅通用的勺子舀取3勺开水，淋在米浆中间，这就是所谓的“点浆”。　　5米浆在遇到热水冲击的情况下，会有凝结现象，用勺子把米浆块搅拌开。　　6使米浆成流泻状的稀米浆。(贴心建议：如果大米品质不好，建议点好浆后加入少量淀粉水，增加米皮的韧性) 　　米皮的制作方法：大米浆的蒸制过程(米皮的成形) 　　1锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。　　2准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。　　3舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部。　　4等水烧开，把装有米浆的披萨盘放在蒸架上。(一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有米浆的盘子，这样米浆遇热气，会很快凝结成透明状;如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，米浆也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形) 　　5盖好锅盖，大火蒸制3～5分钟。

米皮的制作方法米皮怎么做