热锅，八成热，放入牛排，可以迅速锁住牛排中的肉汁，投入一小块黄油，两根迷迭香，在煎牛排时不断地把黄油淋到牛排上，牛排两面各煎一分钟，即可出锅。从口感上来合成牛排肯定比原切的要好；但从健康角度来原切的肯定要好过合成牛排，会吃牛排的朋友，一定会选择原切的牛排，会挑菲力牛排，必须要三厘米厚度的，一般做7成熟，不老也不太嫩。
1、拼接牛排和原切牛排如何区分？
合成牛排：里面肯定有牛肉，然后应该是配上淀粉、一些食用添加剂一起合成的。价格上相对来说便宜，原切牛排：原汁原味的牛肉。一头牛应该出不了多少牛肉，所以价格较贵，两个原料上就这么点儿区别。从口感上来说，合成牛排肯定比原切的要好；但从健康角度来说，原切的肯定要好过合成牛排，现在市面上大多数还是合成牛排，因为成本原因。
2、牛排要怎么选择？
哈喽大家好，我是@川渝幺妹，非常荣幸来回答这个问题，首先我们来了解一下牛肉都有哪些关键部位。牛身上的所有部位，一般人都无法完全记住它的每一块肌肉名称，不过通常来说，这些不同的部位最大的区别就是口感，真正决定口感的大原因是由肌肉纤维的粗细来决定的，所以越粗的肌肉纤维，那么牛肉得口感也就越老（以此类推）。
那么问题也就来了，那个部位的牛肉口感最好呢？同等级下三大知名度排名分别为：西冷、菲力、肉眼，这也是价位相对来说比较高的部位，那么嫩度排名为：菲力、肉眼、西冷一般来说西冷的口感韧一点，肉相对来说要多一点，而且带有白色牛筋，西冷油花要多一点，边上常常还有一圈脂肪，这部分的口感更为丰富。有嚼劲，口感更足，也是人们常说的牛柳，是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉，为牛身中运动量最少的一块肌肉，所以特别柔嫩，又称为腰内肉。
那么菲力牛排就会比西冷牛排的口感更嫩一点，因为是有一定厚度里脊肉所以会嫩的多，但是肉相对来说会比西冷更少一点。肉眼牛排和西冷是从牛身上一整条肌肉分割下来的，所以这也是肉眼和西冷比较嫩的原因，那么西冷和肉眼最大的区别就在于外形，都是牛的脊背位置，肉眼要靠前，西冷通西冷相连靠后一点。肉眼就像半肥瘦叉烧，对初吃牛排或甚少吃牛排的人来说，最易接受。
hi，我是乐师傅，很高兴能回答这个问题，直接说吧，如果你的厨艺可以的话，你一定会选原切，并且腌制后的口感和味道肯定比拼接的牛排好吃。拼接牛排给人感觉的好吃，这是美食小白的一种错觉，首先从家庭做饭的状态来说，都是父母或爷爷奶奶做饭，年轻的小夫妻尤其是和父母住一起的，绝大多数还是父母在做饭，小夫妻单独带孩子住的，相当多还是喜欢点外卖的，自己动手下厨也是迫不得已，打心眼里发自内容喜欢做饭的小夫妻或单身男女，还是少之又少，
在这个厨艺欠缺背景下，对美食的品鉴水准可想而知，工厂流水线生产的牛排即使口味再普通，经过一系列简单的加工后，在小白人群面前也可以算作是美味了吧，这就不难理解，能把拼接说比原切还好吃的这类概念的出现了。会吃牛排的朋友，一定会选择原切的牛排，会挑菲力牛排，必须要三厘米厚度的，一般做7成熟，不老也不太嫩，说了那么多，口水都快流下来了，我们开始煎牛排吧。
1、首先选择一块上好的m5级别以上的菲力，看着那雪花状的纹路，就一个字“爽”，把牛排撒上料酒、盐、黑胡椒，用橄榄油均匀涂抹两面和边缘以便更好锁住肉汁，用保鲜膜包裹，腌制2小时，2、热锅，八成热，放入牛排，可以迅速锁住牛排中的肉汁，投入一小块黄油，两根迷迭香，在煎牛排时不断地把黄油淋到牛排上，牛排两面各煎一分钟，即可出锅。
