烩菜大多为许多原料一起炖，煮而成，它指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名字，有山西烩菜、河南烩菜、博山烩菜、河北熬菜、东北乱炖等，都可以说成是烩菜。我是河南新乡的，我觉得河南人过年都爱吃烩菜，第一是因为怀旧，二是因为河南大烩菜确实是一种多样化的美食。
1、我是河南洛阳人，我想知道过年为什么要吃烩菜呢？
我是河南新乡的，我觉得河南人过年都爱吃烩菜，第一是因为怀旧，二是因为河南大烩菜确实是一种多样化的美食。河南人爱吃绘菜，以前物质匮乏，烩菜都是招待客人或者是过年过节才吃的，现在物质丰富，烩菜都很少吃了，但又都忘不了这种美食，偶尔也会做一下，怀旧，也许喜欢这种怀旧的美食缘故吧，所以说，你们那儿才会过年的时候做烩菜，现在有不少的烩菜的饭店，还有大酒店都做烩菜，其实就是杂烩，把多种食材一起煮了，虽然没有太多的讲究，但是传统的烩菜里面丸子素肉是必不可少的，
为什么说烩菜是多样化的美食呢？烩菜大多为许多原料一起炖，煮而成，它指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名字，有山西烩菜、河南烩菜、博山烩菜、河北熬菜、东北乱炖等，都可以说成是烩菜。猪肉炖粉条、酸菜白肉、乱炖五花肉、等都是烩菜，多样化美食，可以说只要是食材都可以做烩菜用，我们过年也喜欢吃烩菜，烩菜里面蔬菜品种多，各有各的味道，各有各的形状，虽然不前卫，但是很实在，一个碗里的食物都能吃出人生百态，过年时候一碗烩菜，一个蒸好的大白馍，吃起来别提多香了，所以说不是只有洛阳过年吃烩菜，全国好多地方过年的时候都爱吃。
2、一个蔬菜摊一个月能赚多少钱？
经营蔬菜摊只要不怕累，一年赚40-60万不是问题，就算在销售淡季，每月也能净赚1-2万元，而蔬菜行业背后的赚钱门道，是很多人都想不到的，很多家长总会这样恐吓孩子：“你不好好学习，长大了没出息，只能去路边卖菜！”在很多人眼里，那些卖菜的老农，整天身上脏兮兮的，指甲缝里全是黑泥，蓬头垢面的，看上去特别没有社会地位，是生活在社会最底层的人。
一大把小青菜2块钱，一捆小葱3毛钱，在绝大多数人心里，菜农们赚钱艰辛又不易，起早天黑的可能一天都赚不到100元，但实际真的如此吗？你们知道吗？在2016年中国富豪排行榜中，排名仅次于马化腾，让老牌企业家王石低头称赞的中国第4富豪，就是菜农出身，以前我也认为菜农们卖菜不赚钱，一把小葱不到5毛钱，菜农能赚多少？而且有时候我们去买菜时，菜摊老板算账时不但把零头抹掉，临走时还会多送我们一些蔬菜。
这样连卖带送的，难道不会赔钱吗？直到我姐夫开始卖菜后，我才明白这看似脏乱差的生意竟然如此暴利，可以说每一个菜摊老板都有自己的一套经营手腕，里面“猫腻”多，“套路”也多，我姐夫在武汉新竹菜市场租了一个摊位卖菜，当时家里亲朋好友都不看好他，因为卖菜是个辛苦活儿，而且新竹市场算是洪山区比较大的一个菜市场，里面一共3层，几乎都是卖果蔬的，亲戚们认为姐夫没有卖菜经验，盲目跟风投资肯定要失败。
但是没想到，姐夫的蔬菜摊开了2年后，不但花120多万在武汉全款买了房，还买了一辆20多万的车，当初投资蔬菜摊的本钱全赚回来后，还把老人和孩子从农村接到了武汉生活，如今姐夫在菜市场又租了2个蔬菜摊，一个让姐姐打理，一个让叔叔婶婶打理。3个蔬菜摊虽然很辛苦，但是也赚得盆满钵满，让人羡慕不已，以前我在武汉生活时，姐夫每天都会往我们家送新鲜的蔬菜，武汉的蔬菜价格其实并不便宜，特别是冬天时，一斤菠菜就十几块，但是姐夫家的蔬菜就像不要钱的似得，不但免费送给我们吃，有时候老顾客去买菜，恨不得买一斤送一斤。
姐夫这种做“土豪式”做法让我挺不解，有些蔬菜摊老板特别抠门，因为一点零头跟顾客争得头破血流的，为何姐夫这么大方？难道不会赔钱吗？姐夫则告诉我：卖菜跟其他行业不同，它的利润在60-70%，里面的学问大得很，对于菜摊老板来说，就算是烂掉、蔫掉的蔬菜也只赚不赔，今天就跟大家简单科普下蔬菜生意背后的一些赚钱门道，如果有想做蔬菜生意的朋友们，也可以借鉴一下，如果有什么说的不对的地方，请大家多多包涵。
