为了避免买到“山寨”版娃娃菜，在生活中，我们该如何挑选娃娃菜呢。有些不法商贩为了延长娃娃菜的保鲜时间，在装袋前将娃娃菜蘸了甲醛，娃娃菜不是大白菜的小时候，但可以讲它是袖珍型大白菜，因为从种类来看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，由于娃娃菜的价格高，在市场上会有一些商贩把大白菜的外表剥开，剩下包心与娃娃菜的大小，再以娃娃菜的价格卖出，从而达到赚钱的目的。
1、娃娃菜是大白菜的小时候么？怎么做才好吃呢？
娃娃菜不是大白菜的小时候，但可以讲它是袖珍型大白菜，因为从种类来看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜。记得在菜摊上初见娃娃菜时，包装得整整齐齐，一看就与另一边的大白菜档次不同，自然价格也比白菜的价格高出许多，整颗娃娃菜的味道也比大白菜要好，更像大白菜的最中心的部位。而大白菜最外部分的菜叶，味道寡淡，只剩那么一点菜芯部位味道好，
二者相较，我更愿意买娃娃菜，买来直接清炒、涮火锅或与肉丸、金针菇、粉丝等一起做汤。有段时间，大白菜简直是被我们直接忽视掉了，直到有回看到一个新闻，才被彻底击败。新闻中报道很多娃娃菜中被检测出了甲醛，有些不法商贩为了延长娃娃菜的保鲜时间，在装袋前将娃娃菜蘸了甲醛。本来甲醛是极易挥发、溶于水的，但被塑料袋包装之后，影响了它的挥发，这积聚起来就会积少成多，甚至已经渗透到菜叶内了，即使浸泡以后，仍然还是会测出甲醛，
再者，包装用的塑料袋也可能含有甲醛，这样也是造成甲醛残留的原因之一。看过新闻之后，再不独买娃娃菜了，也不会去选择那种袋装的，开始重新考虑购买大白菜，其实同为十字花科蔬菜的它们，营养价值是类似的，只是娃娃菜的钾含量要比白菜高很多。据测定，每百克娃娃菜中约含有287毫克的钾，而同样重量的白菜仅含钾130毫克，
钾是维持神经肌肉应激性和正常功能的重要元素，经常会有人觉得整天没精神，排除熬夜、饮食不规律等因素外，缺钾也是一个很重要的原因，这时可以就多吃点娃娃菜了。【娃娃菜怎么做好吃？】娃娃菜的烹饪方法很多，但最适合做成上汤菜肴，将其与高汤、皮蛋、红枣和枸杞一同烹煮，可衬托出娃娃菜的清甜之味，常食还有养胃生津、除烦解渴、清热解毒的作用，
也可将红枣与枸杞换成青红辣椒，开胃下饭。上汤娃娃菜【主要食材】：娃娃菜300克、皮蛋2只、青椒1只、红椒1只、蒜2瓣、姜2片、葱1根【调味料】：高汤3杯、盐5克、鸡精1克、水淀粉适量【制作方法】：1、皮蛋剥去外壳，切成六瓣；葱姜蒜准备好，2、娃娃菜剥开洗干净，然后对切开；青、红椒去蒂后洗干净，切成块。
3、炒锅烧热，放入适量植物油，烧到七成热时，放入姜蒜片和葱段爆香，倒入高汤煮沸，4、将切好的娃娃菜放入沸水中煮至软熟后捞出，摆入盘中备用.5、放入皮蛋，辣椒，再次煮沸，汤煮差不多时，放入盐、鸡精，水淀粉搅拌一下，待汤浓稠时将它们淋在娃娃菜上即可。【Tips】:1、娃娃菜很容易熟，煮的时间不要太长，否则会影响口感，
2、可用鸡汤来做高汤。3、这道上汤娃娃还可加入其它的食材，比如金针菇、干贝、香菇等，随自己的喜好来调整，由于娃娃菜的价格高，在市场上会有一些商贩把大白菜的外表剥开，剩下包心与娃娃菜的大小，再以娃娃菜的价格卖出，从而达到赚钱的目的。为了避免买到“山寨”版娃娃菜，在生活中，我们该如何挑选娃娃菜呢？1、正宗的娃娃菜，个头小，大小均匀，手感紧实，
如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。2、娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同，3、娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。4、大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，
娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲，买到了带有甲醛的娃娃菜怎么办？我们通过肉眼并不能识别哪些娃娃菜含有甲醛，但甲醛有易溶于水、易挥发的特性，所以将菜买回家之后，只要用清水浸泡并且多次认真漂洗，就可以祛除掉食物中的甲醛，生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。
