肉末酱茄子，肉末酱茄条怎么做如何做好吃

1，肉末酱茄条怎么做如何做好吃

肉末酱茄条的做法步骤1. 茄子洗净切条，放入盆中加盐杀出水，肉切丁，姜蒜切末，蒜多切。2. 锅内烧热加油，热锅凉油下五花肉丁，炒至金黄下蒜末姜末，蒜下一半，炒香后加老干妈辣酱，黄豆酱，海鲜酱油，（爱吃甜的可以加一点点的甜面酱）糖，一碗开水。3. 熬成之后加攥干的切条，加鸡精，剩下一半的蒜末翻炒，大火炖至收汁后关火。

1.准备好食材，清洗干净。2.茄子切成一厘米方条备用。3.五花肉剁碎后放花椒面、酱油、淀粉适量，用筷子搅拌均匀，放置五分钟。4.热锅凉油，小火放花椒面、葱蒜末，肉末炒香后放耗油、蒜蓉辣酱中火出香味，放入茄条，均匀翻炒，茄条见软，放适量温开水。5.中火，开锅后尝下咸淡，可以适当调整，汤汁快没了放蒜末翻炒装盘。6.转盘后撒一些白芝麻，放上香葱末。

个人推荐一个省油的做法，茄子切条，入锅蒸15分钟，肉末加大量的蒜末用油炒香，放入蒸好的茄子，放盐、生抽，大火翻炒，出锅。这种做法极省油，较健康（餐馆一般茄条先用油划过，所以颜色好看，但家里做就很麻烦）

肉末酱茄条怎么做如何做好吃

2，肉末酱茄子做法

用料茄子肉末葱、姜、蒜、干辣椒醋、料酒老抽、生抽白糖做法 1.茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈 2.炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可视频的话，去优酷搜一下就出来了~~

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱工艺：酱肉末酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克： 1.　茄子洗净，剖成四条；2.　煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖；3.　煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘；4.　将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁；5.　炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香；6.　加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀；7.　开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。肉末酱茄子的制作要诀：这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

肉末酱茄子做法

3，肉末酱茄子的介绍

材料茄子、肉末，葱姜蒜、干辣椒，料酒、盐、生抽，老抽、白糖、醋做法1 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；2 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；3 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；4 炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；5 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；6 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；7 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。材料7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条（生者最为佳），食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉做法1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。2、将肉剁成沫（用手或筷子挑拨以不粘连为标准）放置碗内待用。3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成！材料茄子 3根肉末 100g蒜 6瓣姜 3片酱油 1勺醋 1勺盐、糖适量香葱少许做法1、茄子切成条状，蒜拍碎。2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。4、加姜片、蒜蓉炒出香味。5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。6、加醋翻炒均匀即可出锅。7、最后撒上葱花。材料茄子2，香菇1，毛葱3，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油白糖一小勺做法1、茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。2、香菇、毛葱随意切小丁备用。3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。7、加入腌肉、香菇丁翻炒。8、加青红椒翻炒+白糖。9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱工艺：酱肉末酱茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)200克,猪肉(肥瘦)150克调料：大葱10克,黄酱15克,酱油8克,白砂糖3克,盐2克,植物油25克： 1. 茄子洗净，剖成四条； 2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖； 3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘； 4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁； 5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香； 6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀； 7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。肉末酱茄子的制作要诀：这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

肉末酱茄子的介绍