1.莲藕的成熟季节一般在春秋两季，即4-5月和9-10月，收获自然取决于成熟的时间,这是表象，但生熟莲藕汁的营养价值没有区别,生藕汁好的藕汁颜色浅，不是很浓,煮熟的莲藕汁颜色较深，看起来很粘,2.嫩藕也叫绿藕，是指新藕在地下已经形成，荷叶还呈绿色时采收的藕,莲藕分嫩藕和老藕，采收时间不同。
生藕汁好的藕汁颜色浅，不是很浓。煮熟的莲藕汁颜色较深，看起来很粘。这是表象，但生熟莲藕汁的营养价值没有区别。因为莲藕可以生吃，榨出来的莲藕维生素和矿物质都保留了下来，没有被破坏。它们有淡淡的香味，不需要添加左旋香料。味道是甜的，煮出来的莲藕汁没有那么多。除了淀粉，部分维生素被破坏流失，矿物质也流失了。味道比较淡，喝起来很无味。生莲藕的储存方法有哪些:1。制冷。将生莲藕洗净，控干水分，用保鲜膜包好，装入食品袋，放入冰箱。2、泥浆保鲜。黄土破碎后，除去砂石，加入适量清水使其成糊状，然后将整个生藕浸泡在黄土泥中，将生藕用泥包好，装入草袋，扎好。3、恒温水保存。带泥的生藕放在池子里，水温五到八度。这个方法可以用一个月左右。
蒸好的莲藕可以放冰箱冷冻，但是最好第二天再吃。去皮后的莲藕用保鲜膜包好，放入冰箱，可以保存好几天。或者放入冷水中，或者用热水焯一下，密封保存。莲藕的最佳贮藏温度为5℃，经保鲜剂处理的莲藕可保存3-4个月，且不能低于5℃。5℃以下长期存放会使莲藕组织变软，没有食用价值。
3、藕是什么季节吃的秋冬是吃莲藕的最佳季节。秋冬季节，当季挖出的莲藕炖排骨营养丰富，味道鲜美，还能驱寒，是最适合的时令食谱，1.莲藕的成熟季节一般在春秋两季，即4-5月和9-10月，收获自然取决于成熟的时间。一般情况下，10月份左右莲藕收获较多，莲藕分嫩藕和老藕，采收时间不同。2.嫩藕也叫绿藕，是指新藕在地下已经形成，荷叶还呈绿色时采收的藕，嫩藕含糖量和水分多，淀粉少，适合生食和时令供应，价格一般较高。由于藕体未完全成熟，产量普遍较低，不适合长途运输，早熟时可在5月份收获，晚熟时可在初秋播种后收获。3.采收老熟莲藕，有的秋冬采收后上市，有的翌年春季采收后上市或用作种藕，但春季采收必须在发芽前完成，否则发芽后会有部分养分供给芽的生长，降低莲藕的品质。
