3.把鸡块裹上面糊，放油锅里炸(油多一点，全部炸一次，再用油上色，成品光亮),汤的量短于碗的边缘,为了保留鸡肉的味道，洋葱油焖鸡肉不能焯水，所以剁碎后加一勺面粉，用手抓洗去表面的血水，冲洗一次，用温水浸泡15分钟,加入腌制好的鸡块，倒入腌制好的鸡块的全部汤汁，盖上盖子，小火炖15分钟。
1。将鸡肉切成小块(每块比核桃大，但不要太小。太小的话成品会太碎)。2.制作面糊:放少许面粉，少许生粉，一两个鸡蛋，加水搅拌。3.把鸡块裹上面糊，放油锅里炸(油多一点，全部炸一次，再用油上色，成品光亮)。4.把炒好的鸡块放在一个中等大小的碗里，放一个花椒，一根葱，两片姜，一点点大料在上面，浇上事先煮好的高汤，加盐和料酒。汤的量短于碗的边缘。最后放入蒸笼蒸一个半小时左右。如果是高压锅，只需要40分钟。5.蒸好后取出，挑出辣椒等食材，倒入碗中，就成了。
小葱油焖鸡腿琵琶腿几个，面粉一勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺，糖一勺，胡椒粉适量，小葱几根，姜一块，食用油适量。1.准备一些琵琶腿，剁成小块。为了保留鸡肉的味道，洋葱油焖鸡肉不能焯水，所以剁碎后加一勺面粉，用手抓洗去表面的血水，冲洗一次，用温水浸泡15分钟。继续把血浸泡在鸡腿里，冲洗几次，直到用清水变得清澈为止。2.然后加入一勺料酒，两勺生抽，一勺生抽，一勺蚝油，盐，糖，胡椒粉，腌制20分钟，这样鸡肉就彻底入味了。3、所需材料也很简单，几根小葱切成长段，一片生姜切成块。砂锅放油，放入姜片和葱段，慢火炒至葱段变黄。拿起配料。加入腌制好的鸡块，倒入腌制好的鸡块的全部汤汁，盖上盖子，小火炖15分钟。15分钟后转大火，浓缩汤汁，最后撒上葱花。它是美味的。
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